Баклажаны порезать на кружочки,слегка каждый посолить.Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растит.масле.Вынуть на бумажные полотенца,чтобы лишний жир убрать.Укладываем на блюдо,застелив листьями зеленого салата.Отдельно в глубокую чашку нарезаем много зел.петрушки,укропа,кинзы,кто любит.перья зеленого лука,чеснок через чесночницу выдавить и добавляем кетчуп НЕЖНЫЙ,без добавок.Кетчупа грамм 250,все перемешиваем и на каждый кружочек ложим эту зеленую приправу,сверху опять кружочки жар.баклажан.Очень вкусно!Можна включить в праздничные блюда.Можна повторить еще один слой с приправой,но,что-бы верхний был баклажан без приправы.

БАКЛАЖАНЫ ПОД МАРИНАДОМ.
Понадобится:0,5 кг. баклажанов,2-3 средних моркови,2-3 луковицы,2 зубчика чеснока,средний пучок свежего укропа,соль по вкусу.
Для маринада: 1 большой свежий помидор(желательно мясистого сорта),1 столовая ложка 25% уксуса,0,5 столовой ложки меда,соль по вкусу.
Приготовление:1) Баклажаны нарезать кружками толщиной 0,3-0,5 см.,обмазать солью и растительным маслом и запекать в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
2) Морковь натереть на крупной терке,лук нарезать полукольцами и вместе обжарить на растительном масле,посолить.
3)Чеснок и укроп нарезать и смешать.
4) В стеклянную емкость выкладывать слоями:лук с морковью,баклажаны,чеснок с укропом,лук с морковью и т.д.
5)Сделать маринад. Помидор ошпарить,снять кожицу и натереть на мелкой терке,добавить уксус,мед,соль и вскипятить. Залить овощи горячим маринадом и убрать в холодильник не меньше,чем на 12 часов.
Очень вкусная закуска!!!

Салат с баклажанами и сыром * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
- баклажаны - 2-3 шт.
- сыр - 100-150 г
- чеснок - 2 зубчика
- перец стручковый сладкий - 2 шт.
- помидоры - 5 шт.
- зелень кинзы, регана, петрушки, укропа - по вкусу
Баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками, толщиной не более 1-1.5 см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растительном масле.
Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой подсолить по вкусу.

салат огонек * *на 3.5 кг баклаж. 2.5 кг- слад. перца. 1-2 шт. горького перца. *3 стак.- масла подсолнечного. 0.5 - стак. сахара. 1 стак. - часнока. * синие режем кольцами - посыпаем солью и ставим на два часа *чтоб сошла горечь *.на мясорубке перекрутить-перец и часнок добавить сахар масло. синие отжать и кипятить *в этом сиропе 30 мин. за 15м. до окончания варки влить уксус 9 проц. 200гр. рожложить в стерильные банки закатать.

Могу предложить еще рецепт из баклажан, он трудоемкий, но очень вкусный. Также приготовим рулетики из баклажан .Пока они остывают- готовим начинку: куриное филе, пропущенное через мясорубку,порезанные мелко и обжаренные-лук репчатый,перец болгарский(разных цветов)морковь -сыр сулугуни. На смоченную водой ладонь выкладываем куриное филе на него сверху овощи жаренные и брусочек сулугуни,сворачиваем и жарим на сковороде После того как пережарим все "колбаски",смазываем рулетики майонезом с чесноком ,выкладываем "колбаски" и сворачиваем-похожи на роллы.Затем обваливаем их в обжаренный кунжут.Оформляем блюдо листом салата и в каждый ролл петрушку и пластинку болгарского перца!!!(Y)(Y)(Y)

Салат "Кальмарчик" (на вкус как кальмары):
Баклажаны почистить, нарезать кубиками, посолить, дать постоять 2 часа. Отжать и обжарить, но не до конца, что бы были сыроватые. Выложить в посуду, добавить яйца(на 5 баклажан - 2 яйца) резаных кубиками + зелёный лук(немножко) + майонез!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!(F)

Добавила в рецепт салата "огонёк" 2-2.5 кг помидоров и тоже ч/мясорубку. Остальное всё то же. Очень вкусно. Попробуйте.

а можно предложить Вам салат на зиму?8средних плодов разрезать вдоль и поперек на 4части,8сладких перцев-на 4части,8помидор(сливки)-на 4части.Баклажаны положить в кастрюлю,сверху перцы,затем помидоры.Добавить 1стол.ложку соли,1стол.ложку сахара,0,5л перекаленного растит.горячего масла.Вскипятить и варить на слабом огне 20-25минут.В конце добавить 1большую нарезанную головку чеснока,2горьких перца(по вкусу) и 1чайную ложку уксусной эссенции.Закутать.Попробуйте,не пожалеете!

Баклажан разрезать вдоль пополам. Столовой ложкой аккуратно удалить внутренность, в которую добать сырой свиной фарш, обжаренный лук, мелко нарезанный помидор и перец, все посолить, поперчить. Полученным фаршем начинить баклажанные лодочки, сверху полить сметаной и поставить на 30 мин. в горячую духовку, после чего посыпать тертым сыром и печь еще 10 мин. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

хочется сказать особые слова благодарности Валентине Чебаковой за рецепт Мировой закусон.огромное Вам спасибо-рецепт просто супер.сделала один раз на пробу-теперь делаю все время.понесла на работу сотрудникам попробовать-все в восторге-всем раздала рецепты.всех кого угощала все в восторге-большое спасибо за такой вкусный рецепт.