Здравствуйте , подскажите пожалуйста рецепт баклажанов по карейски ,тех что с морковкой под пресом не на зиму а так покушать ,заранее спасибо

БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ. Надия, хотелось бы уточнить-в конце добавить крахмал,а воды не надо добавлять?

Синие в томате .2,5кг баклажан порезать кружочками ,Маринад -0,5литра масла, *200 гр сахара, *3 ст л соли довести до кипения.Потом влить 2,5 л томата, 6 сладких и 1 горькую перчину перекрутить через мясорубку.Довести до кипения.Затем ложим в маринад баклажаны итушим 20- 25 минут.Потом добавляем 2 маленькие головки чеснока,1 ст уксуса.Кипятим 3 минуты и закатываем .Очень вкусные синие.Приятного аппетита!!!

Каждое лето на завтрак (или ужин) готовлю баклажаны с яйцом - вкусно потрясающе!! Б.разрезать вдоль,присолить.Через 30 мин промыть,слегка отжать.Разрезать еще вдоль,потом поперек на куски по 2 см.На 3 баклажана взбить 2 яйца с солью+ специи по вкусу,я люблю карри или грибную приправу. Залить Б.,перемешать,накрыть тарелкой и оставить на ночь или на 3 часа.В сковородке нагреть р.масло и выложить Б.Жарить не накрывая крышкой,как картошку до руманости,переворачивая. Подавать можно с кетчупом,а можно без...Попробуйте!

ДЛЯ МАРИНЫ КОСТИНОЙ. Крахмал разводите в воде, как на кисель, добавляете в самом конце, получается желеобразная масса и сразу выключаете. Больше никакой воды не нужно. Пропорции в зависимости от количества баклажанов.

Альбина Зигар

2КГ баклажан 2 головки чеснока 2 сладких перца 4 моркови 200грраст масла 2 стлсоли4ст л сах6ст л уксуса 05ч л черног перца 05ч л красного перца Баклажаны нарезать соломкой и отварить в соленой воде.,воду слитьВбаклажаны добавить натертую соломкой морковь, нарезанный полукольцами болгарский перец, мелко порезанный чеснок.Масло растительное ,уксус, соль и сахар закипятить, залить баклажаны и поставить на сутки в холодное место под гнет . Очень вкусно!!!!!!!
12.08.2011 23:59





{"showNav":false,"strictPosition":"center","vchatE nabled":true,"closeTimeout":100,"photoMainId":"326 985605318","male":false,"vchatRightNow":true,"smla cs":false,"fio":"Альбина Зигар","showTimeout":500,"waitTimeout":100,"userId ":"fovuzchdejowupdwgnl0qdvgfqqrlcvtjhqpm","menuTyp e":"User"}
Альбина Зигар

БАКЛАЖАНЫ ПО -КОРЕЙСКИ
12.08.2011 23:42

2 кг баклажан, *1 кг *айвы, 1 кг перца *болгарского, *2 кг помидоров, 2 *пучка *петрушки, *и *2 пучка *укропа, *перец *горький *по *желанию.
(Зелени *чем больше, *тем *лучше ).
60 гр. соли, 150 гр. сахара, *100 гр уксус 6 %, *200 гр. чеснока,
400 гр *растительного *масла.
Баклажаны и *перец нарезать *вдоль *на *4 *части, *и *ещё *раз *поперёк, *айву ( *без *семечек, *но *с *кожурой )на *дольки,затем
каждую *дольку ещё *на *3- 5 частей, *зелень *мелко *порезать, *помидоры *и *чеснок *пропустить *через *мясорубку. *Закипятить. Маринадом *залить нарезанные *овощи, хорошо *перемешать. *
Проварить *40-- *50 *минут, *быстро *расфасовать. Закатать.
Салат *бесподобный. * Айва *даёт * неповторимый *вкус.
Я *делаю, *по *5- 6 *порций, *и *всё *уходит. *НЕ *ПОЖАЛЕЕТЕ.

Дополнение , *поправка *к *рецепту !
Закипятить *400 гр. растительного *масла , *и *залить *приготовленные , нарезанные *овощи.
Нарезанные *овощи , *забудьте *посолить, *60 гр. соли, *добавить сахар 150 гр. *Уксус *в *конце *варки *за *15 мин.
Банки *я * мою, *и *даю *хорошо *высыхнуть. * Укутать.
Айва *не *разварится!

Закуска по усть-лабински ( приложение к журналу крестьянка за 1980г.) * *На 1кг баклажанов взять 300гр. перца сладкого, 100гр. укропа и петрушки, 150гр. чеснока,200гр. растительного *масла, 100гр. 5ти процентного уксуса. *Баклажаны нарезать отварить. Перец наризаем соломкой, шинкуем зелень, пропускаем чеснок через мясорубку( или другим методом). Баклажаны, каждый слой пересыпаем *зеленью, чесноком, перцем и так далее. Вскипятить растительное масло с уксусом и , не охлаждая залить этим составом приготовленную закуску. Через два часа *салат готов.

Я улучшила этот салат еще добавила нашинкованную морковь( как на моркавчу) и перец нарезаю трех цветов. Заливку я охлаждаю градусов до 40, а потом заливаю закуску. Оставляю на ночь, а утром уже закуска готова, но какая красота получается, все цвета сохраняются из за того, что заливаем не горячим раствором. *Да еще пропустила, когда укладываете по слоям добавляйте соль и варить баклажан тоже в подсоленной воде.