СУП ЛУКОВЫЙ С СЫРОМ
Ингредиенты:
– 1,5 л воды,
– 300 г репчатого лука,
– 100 г сыра,
– 200 г муки,
– 70 г сливочного масла,
– 100 г ржаного хлеба,
– соль,
– специи по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Лук тонко нарезать, положить в кастрюлю с кипящим маслом и обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно добавить холодную воду, помешивая до тех пор, пока бульон не посветлеет. Добавить еще воды и довести до кипения.
Накрыть крышкой и дать супу покипеть на слабом огне 30 минут.
Процедить через сито, положить в суп поджаренный хлеб и сыр и томить на слабом огне еще 20 минут.

СУП ФАСОЛЕВЫЙ СО СМЕТАНОЙ
Ингредиенты:
– 150 г фасоли,
– 2 столовые ложки муки,
– 2 столовые ложки сметаны,
– 2 столовые ложки молока,
– 2 головки репчатого лука,
– 2 столовые ложки сливочного масла,
– 15 г сушеных белых грибов,
– 10 г зелени,
– 1 л бульона.
* * * *Приготовление * * *
Подготовленную фасоль варить до готовности. Муку спассеровать до слегка желтого цвета, остудить, развести молоком и сметаной и влить в суп.
Предварительно замоченные на 1 час грибы отварить в той же воде, нарезать соломкой, спассеровать с репчатым луком и добавить в суп.
При подаче суп посыпать нарезанной зеленью.

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ
Ингредиенты:
– 500 г мяса,
– 2 стакана щавеля,
– 1 морковь,
– 1 головка репчатого лука,
– 2 столовые ложки сливочного масла,
– 2 столовые ложки пшеничной муки,
– 3 яйца,
– 3 пучка зелени,
– 1/2 стакана сметаны,
– соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Прибавить муку и снова слегка поджарить.
Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, накрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. Пропустить щавель через мясорубку или протереть через сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 20 минут.
При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное вкрутую яйцо, укроп или зелень петрушки.
Суп можно подать и с мясом. В этом случае в тарелки следует положить по 1/2 яйца, сваренного вкрутую.

СУП ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
Ингредиенты:
– 100 мл молока,
– 50 г простокваши (кефира),
– 20 г овсяных хлопьев,
– 3-4 столовые ложки воды,
– 1 чайная ложка растительного масла,
– 1/2 яйца,
– 2 столовые ложки морковного сока,
– зелень петрушки.
* * * *Приготовление * * *
Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей, в которой размешано яйцо. Затем влить морковный сок.
При подаче на стол посыпать измельченной петрушкой.

СУП ПЕРЛОВЫЙ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
– 30 г сушеных грибов,
– 100 г перловой крупы,
– 400 г картофеля,
– 80 г моркови,
– 40 г сметаны,
– 100 г репчатого лука,
– 40 г сливочного масла,
– 40 г петрушки (корень),
– 30 г муки,
– 0,4 л кваса свекольного,
– 1,2 л грибного отвара,
– перец горький,
– соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Грибы отварить до полуготовности. Лук, морковь, петрушку мелко нашинковать, слегка поджарить в масле, прибавить подсушенную муку, смешать, все положить в кастрюлю с грибным бульоном и варить до готовности грибов. Готовые грибы вынуть, нарезать мелкими кубиками, а бульон процедить.
Опустить в отвар нарезанный небольшими кубиками картофель и проварить 15-20 минут.
В отдельной посуде сварить до полуготовности перловую крупу. Крупу, рубленые грибы опустить в суп, добавить перец, соль, свекольный квас и все варить до готовности.
Готовый суп заправить сметаной, а при подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
Чтобы перловый суп не был синеватого цвета, необходимо поджарить крупу на сливочном масле.

Нарезать мясо мякоть кубиками ,обжарить,затем потушить до готовности,слить оставшуюся жидкость,бульон,добавить в мясо нарезаный полукольцами лук,морковь,и жарить,затем добавить томат, добавить бульон,который остался,соль ,перец,зелень, бульона не много,что бы был густой,а не жидкий