В соке киви есть какие-то вещества которые делают мясо сочным и нежным. Я про это слышала на американском ТВ канале "Фуд Чаннел".А сама я ещё не пробовала так делать.
Можно побрызгать шашлык винным или бальзамическим уксусом, очень вкусно получается. А свиной шашлык мариновала в кефире смешанном с солью, перцем молотым, специями (орегано, базилик, паприка) и чесноком.

Важно из какого мяса и из какой части туши,лучше если это будет крестец,тогда шашлык будет нежный.Мясо режем порционными кусочками поперёк волокон.Специи для того мяса из каторого готовиться шашлык,1-2 столовых ложек горчицы,4-5 лимонов,морская соль,много лука кольцами,хорошо перемешать.Поставить под пресс на ночь.Класный получается шашлычок!

подскажите как пожарить шашлык в дом условиях, в плите есть гриль и купила деревянные шпажки.

самый быстрый рецепт.мясо нарезанное кусками укладываем,посыпаем приправой,солью,и так слой за слоем.выжимаем сок лимона.и заливаем пивом,но не крепким.через час можно жарить.

Всем привет!Дамы и господа!Убидительная просьба,чтоб лишний раз не портить мясо для шашлыка .Примите к сведению мой рецепт: шашлык делается из свинины,можно из баранины.Корейка,седло(сидельная часть),это всё одно и тоже,и рёбрышки с прослойкой.Корейка должна быть длиной 10 см.(минимум),толщиной 3см.3 кг.мяса разложить на стол,посыпать солью(крупной),5 луковиц нарезаные полукольцами(чуть потолще),лук сначала помять,посыпать поверх мяса,поперчить(крупномолотый чёрный перец),штук 8 лаврового листа и немного красного перца(не совсем острого на любителя),всё это тщательно перемешать,всё поместить в эмалированную или глиняную посуду минимум на 1.5 часа.В течении этого времени желательно 2 раза перемешать.Жарить на углях при возгорании углей рекомендую пиво обязательно(бутылочное) слегка взболтать и стараться потушить огонь- это придаст вкус мясу.При подаче заранее порезать кольцами лук ,укроп,базилик ,киндза -это всё пемемешать и *посыпать сверху.Всем приятного аппетита.

Соль - это враг любого мяса , она забирает сок ! Поэтому при любом способе приготовления маринада соль желательно добавлять не раньше чем *за час перед жаркой .

У меня один вопрос, мужики немогут мариновать. В общем это нармально, всё на женьщин свалили.Но это мужик должен делать,если он есть в семье. :-@

Чем больше читаю ,тем больше вопросов.Кто нибудь может объяснить зачем ложатся такие ингредиенты,как-
яйцо,сухари,хлеб серый,мука,крахмал,масло????????????
Лук через мясорубку действительно делает мясо мягким и сочным Но неужели никто не заметил,что у мяса появляется горечь и неприятное послевкусие?Лук должен быть только рубленный.

Предлагаю такой рецепт шашлыка.
Масо на ваш выбор, я предпочитаю говяжью вырезку (именно вырезку, а не просто мякоть) или ошеек.
Режем на порционные курски, складываем в посуду. Добавляем лук полукольцами, соль, немного сахара, винный *уксус, молотый кориандр, лавровый лист и горький молотый перец. Всё хорошо перемешать, утрамбовать и поставить в холодное место на несколько часов (лучше на ночь). Жарим обычным способом. (Y)

мой рецепт:
Мясо (свенина) нарезать, много лука, перез, соль, немного уксуса (2-3 ст.ложки) и бсё залить кефиром.
я всегда експерементирую и в последний паз добавела немного по. масла и мен. воды.
на кефире мясо очень магкое.
( исвените за ощибки :-) *:-$

Шашлык по-малайзийски
Мясо порционно порезать. Смешать рубленый репчатый лук, чеснок,
немного растительного масла (все ингредиенты – по вкусу, но с маслом
лучше не перебарщивать) и не меньше двух столовых ложек измельченного и
жареного арахиса. Этой смесью натереть мясо. И забыть о нем на полчаса.
Когда томительные 30 минут пройдут, мясо поперчить и посолить. Далее –
шампуры и угли. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Я делаю шашлык так,берётся мясо желательно Naken(незнаю как по русски) пропорция такая,5 кг мяса,5 кг лука,соль по вкусу,и бутылочку пива.Кто не употребляет спиртное можно и без пива.И это всё поставить на ночь в прахладное место,за этот промежуток мясо нужно 2-3 раз помешать.Для равномерного маринования. (Y)

A mi primerno na 5 kg mjasa dobawljaem pol litra( ili nemnogo bolsche) tomatnogo soka, 0.3(0,4) litra podsolnechnogo masla,selen petrosilija i kak obichno luk naresannij polukolzami i perez molotij i sol.dat nastojatsja primerno 12 chasov. Prosto i ochen wkusno

мой муж маринует шашлык так:берет мясо свинины,лангет,отделяет от костей,режит на куски.мясо получается слоями,слой жира,слой мяса.добовляет томатную пасту,мин воду,соль,молотый санча,рубленый лук!через два часа можно жарить!мясо получается наинежнейшие! (Y) *(pl)

Взять свиной ошеек, антрекот или ребра. Нарезать кусками средней велечины, посолить, поперчить(черным перцем).Нарезать лук. Перемешать и оставить промариноваться хотя бы часов 4-5. Ни в коем случае не добовлять ни уксуса, ни вина .Нанизать на шампур и жарить до готовности (степень гтовности определяется на глаз и вкус).
Пока горит костер , нанизать на шампур баклажаны и печь на костре до тех пор пока они не станут мягкими. Готовые баклажаны бросить в соленную воду (для удаления горечи) на полчаса, очистить от обугленой кожуры и нарезать. Помидоры и болгарский перец нанизать на шампур и жарить на углях (перец жарится быстро и его надо чаще переворачивать). После того как помидоры немножко размякли, бросить их в воду вместе с болгарским перцем, очистить от кожуры и порезать. Смешать вместе помидоры, баклажаны и перец, добавить нарезанного репчатого лука, укром, кинзу и базилик. Немножко поперчить. Вот вам и салат-гарнир к шашлыку. Напитки выбираем сами.

ШАШЛЫК С КОНЬЯКОМ :
Лучше всего подходит для баранины.
Мясо (порционные куски) поливаем коньяком - не очень много, достаточно порции, чтобы при *перемешивании он равномерно распределился по всем кусочкам .Перемешиваем и даем отдохнуть минут 10-15. В это время мясо "раскрывается" и готово принять все наши приправы и специи. *Затем *добавляете приправы по своему вкусу ,солите, перчите. Дать минут 10 пропитаться всеми добавками.На последок обязательно полить мясо оливковым маслом, хорошо перемешать ,что создаст *на нем пленку , которая не позволит при жарке мясу потерять ни сок, ни вкус, и одновременно сделает его очень нежным. Мариновать 5-6 часов.
При соблюдении *последовательности - результат гарантирован )

Привет всем , один раз видела по телевизору, что шашлык замачивали в минеральной воде и чем она газировеннее тем лутше. Кто подскажит рецепт. :-)

Мой маринад состоит из горчицы,майонеза и кунжутного семени(много). (*) (*) (*) (*) (*)

Григорий Григорян -
+100 к Вашему рецепту.
Все остальное - либо отсутвие вкуса мяса, либо вкус маринада.
Про рецепт с 5-6 киви на 2 кг мяса и 5-6 часов я вообще молчу - думаю мясо свалится с шампуров как только окажется на мангале.
Извините, ничего личного, но все эти заморочки с маринадами из за отсутвия "правельного" мяса.
Барашек шашлычный, вообще не маринуется и солится во время жарки, прям на шампурах. Барашку шашлычному, больше года не бывает.

свиная шея (охлажденка) режется кусочками на ваше усмотрение маринуем (кетчуп и майонез в равных пропорциях плюс соль и черный перец) через два часа можно жарить. Держали шашлычную и именно с этим рецептом наработали очень много клиентов.

шашлык из белуги-соль, перец черный и сок лимона (много) на 5 кг рыбы - 3 кг лимона , нарезать кубиками и замариновать, 1 час в маринаде достаточно, только не в коем случае не ложить лимонные корки можно все испортить, жарить 2-5 минут смотря какие кусочки, рыба готовиться очень быстро.

Шейка свиная3 кг,минералка газированная 0,25;водка 3 ст.ложки,2 кг лука репчатого,соль,перец черный молотый по вкусу.Мариную 2-3 часа.Пальчики оближешь!!!

я делаю шашлык так,беру 3 кг мяса,1 литр маёнеза,2 лимона,пол кг томатов, 3 большие луковицы,3 зубчика чеснока,соль ,перец,лавровый лист,паприка,кари,лимон наризаю кружками,томаты тоже,также и лук,чеснок нарезаю мелко,выливаю в мясо маёнез,специи,всё перемешиваю и мариную 3 часа,потом насаживаю,мясо,лимон,лук,томат и так далее,кстати лимон оставляю в кожуре,он очень вкустный жареный,и соус от шашлыка подаю к столу,прекрасное дополнение к шашлыку...

Мясо порезать, заправить сухим вином,дать постоять 15-20минут,прибавить специи, соль и лук оставить на 3-4часа добавить немного масла оливкового,подготовить шампура и нанизывать в последовательности-мясо,овощи поливать в процессе жарки вином.

Шашлык из свинины или баранины
Мякоть почечной части или задней ноги (молодой свинины или баранины) нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать молодым черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Нанизать куски мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями без пламени, все время их поворачивая. Степень готовности определить с поиощью надреза. Главное не пересушить! Готовый шашлык снять с шампуров, выложить на блюдо, украсить зеленью и луком.

Шашлык, запеченный из рыбы
На 2 порции
Время приготовления - около 8-10 минут
400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цуккини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров.
Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Все компоненты нанизать вперемешку на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля), а сверху положить куски сыра.
Поставить все это на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.

Шашлыки по-кавказски
1 кг. Молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
Корейку нарезать на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях, в газовой духовке или на электрогриле до готовности. К шашлыку обязательно подавать много зелени - петрушки, базилики, кинзы, эстрагона, зеленого лука.

Всегда добавляю на 3-4 кг шеики 100 120 г коньяка не самого лучшего ,но и не фигню и жарюесли сумею достать на виноградной лозе лучшего материала не наити(fr)

Для Ирины Граф. ВСЕ ТОЛЬКО НАТУРАЛЬНОЕ. Только Шейка свиная, лук (ПОБОЛЬШЕ ОТ 3 ЛУКОВИЦ НА КГ МЯСА)и укроп мелко резаные, руками помять,соль,хмели-сунели или аджику сухую по вкусу. Потом минералку добавить, лучше натуральную. Немного, что-бымясо было хорошо смоченным, но не в воде. Замачивать можно от 3до 12 часов. Как Вам удобнее. Никаких вин, лимонов, тем более искусственных кетчупов и майонезов.Приятного аппетита.

Очень простой и быстрый рецепт. Любое мясо нарезать кусками, порезать лук, добовить соли, приправ, лук, и все залить миниральной водой с газами. Так хорошо мясо припитывается специями. Аромат оболденный. Не поверила бы, если бы сама не попробовала. Рекомендую для тех кто собирается на пекник спонтанно. Только в качестве мяса лучше быть уверенными. Но на углях все оббезаразиться.

А это рецепт настоящего восточного вкуса!Мясо-баранина(кто не любит-можно свинину),а также можно использовать оба вида мяса в перемешку.Мясо нарезать не большими кусочками и разложить на столе(так оно лучше маринуетса),посолить,поперчить,добавить в него кольцами нарезаный репчятый лук,а также чеснок(не мелко нарезаный).Всё хорошо перемешать и уложить в посуду, добавить не много воды(1-3стаканов,смотря сколько мяса)закрыв её крышкой.Дать мясу настоятьса и жарить его на следующий день.При насаживание мяса на шамруры,снимайте с него лук и чеснок(ато будет подгорать).К готовому шашлыку подайте кольцами нарезаный репчятый лук(нарезаный лук промойте водой,тогда он не такой резкий),и добавьте в промытый лук не много уксуса.Не забудьте купить лепёшек!Приятного аппетита!

И еще очень надо ускорить процесс, то можно шашлык мариновать в пакете. Положить в пакет мясо до полного и ровно распределить, так оно маринуется со всех сторон.

К рецептеу Елены Егоровой если бобавить 100грамм масла растительного рафинированного и 50 грамм яблочного уксуса вкус будет еще лучше. Проверено.

КАЧЕСТВО И ВКУС ШАШЛЫКА ЗАВИСЯТ НА 90% ОТ КУПЛЕННОГО МЯСА. ЭТО ТОЛЬКО СВИННАЯ ШЕЙКА НЕ ЗАМОРОЖЕННАЯ, А ПАРНАЯ. НА НОЧЬ ЗАЛИТЬ ХОРОШИМ МАЙОНЕЗОМ+СОЛЬ+ПЕРЕЦ+ЛУК.(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)(Y)

А я так делаю шашлык-беру парную шеину,режу на не большие кусочки,пересыпаю специями которые продают на развес корейцы,в которых есть кориандр(семена кинзы),много много лука,перец черный,не много воды минералки и чуток уксуса яблочного,соли,все в кастрюлю и часов на 5-6,всем мой шашлык нравится.

чтобы шашлык получился вкусным и сочным мясо надо нарезать крупными кусками и мариновать травами а не магазнными приправами

Шашлык по-бухарски
1 кг мякоти баранины, 4 луковицы, 5 ст. ложек муки, 2 яйца, чёрный молотый перец, соль
Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившегося фарша сформировать небольшие колбаски, нанизать их на шампуры, присыпать мукой. Запекать на гриле в течении 20-25 мин.
В качестве гарнира к такому шашлыку подходит салат из репчатого лука с гранатовыми зёрнами.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Муж у меня делает очень вкусный шашлык: мясо свинины шейка желательно 3 кг нарезать крупными кусочками, помидор 0,5 кг, лук 1,0,киви 2шт,лимон1шт все это перекрутить на мясорубке,заправить специями для шашлыка и перемешать через 1час можно жарить Пальчики оближите Очень мягкий и сочный

Шашлык с киви.
Нашла этот рецепт: 3 кг свинины, 2 киви, соль, перец.
Скажите пожалуйста, как долго мясо с киви мариновать?

Мясо с киви должно мариноваться не более 3 часов , в противном случае оно может превратиться в кисель.