КОНФЕТЫ

200 г мёда, 50 г сахара, 75 г сметаны, натёртый шоколад по вкусу.

Всё вскипятить до получения густой массы. Выложить на смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрезать на маленькие порции. *(C)

Наталья Крышталь (З ...Девочки, это совсем не сложно. *Сейчас *масло-какао уже не дефицит, у нас, например, оно продаётся в виде таких же плиток, как шоколад, по 100 г. Если вы обращали внимание, сейчас многие види шоколада продаются с указанием *% содержания какао. Так вот, сами определите, какой вы хотите шоколад, Ели с содержанием какао 70%, то берёте на 100 г масла- какао 70 г какао порошка. Порошок смешиваете по вкусу с сахаром, добавляете пару ложек молока (что бы получилась густая масса) и добавляете в предварительно растопленое масло-какао. Растапливать необходимо на водяной бане и варить до готовности тоже. Если хотите добавить сухое молоко, то его надо добавлять к сухому какао-порошку. Когда смесь буде готова её надо выложить на фольгу. Смелее экспериментируйте и у вас всё получится!

Светлана Белова(Бонд ...



* * * * * * * * * * * * * * * * * * *Зефир.

1 кг. сахарного песка,250 г воды,1/4 ч.л.уксусной эссенции,2 ч.л. водки или коньяка,ванилин,1/2 ч л. лимонной кислоты,30 г. желатина,фруктовый или ягодный сироп.

Из сахара и воды сварить сироп "до нитки".Сделать смесь ванилина,эссенции,водки,лимонной кислоты и сиропа.Желатин предварительно замочить,чтоб разбух и растопить на медленном огне,но не кипятить.

*Желатин,смесь ароматизаторов ввести в сахарный сироп и начать взбивать,пока не образуется очень пышная и очень густая масса.

* Масса хорошо дожна держать форму,после чего её ложкой или из кулька выложить на протвинь,застеленный бумагой для выпечки и дать обсохнуть при комнатной температуре.Потом склеить попарно.

*Получается очень похоже на зефир промышленного производства.И вкусно.

Наталья Крышталь (З ...

Такой зефир как продаётся в магазинах дома сделать невозможно. На фабриках его изготавливают путём сбивания фруктово-ягодно повидла ,преимущественно яблочного, с сахаром и яичными белками и последующим смешиванием с горячим клеевым сиропом из сахара, патоки и агар-агара (это растительный желатин, добываемый из морских водорослей) К сожалению пропорций и подробной технологии не знаю.

Лена Бритван(Донар)

Я делаю *зефир всё время,фотографию сейчас поставлю,конечно в домашних условиях он выглядит не множко не так красиво,но на вкус не хуже магазиного.Рецепт напишу под фотографией.

Ирина Мартынова К ...Яблочное пюре может служить и самостоятельным блюдом, для этого в него добавляют
сахар, ванилин, корицу, мед и другие компоненты по вкусу.Теперь о самом зефире.
Смешать указанные продукты и взбить в пышную пену. Разложить взбитую пену в
приготовленные заранее стаканчики из пергаментной бумаги и поставить в духовку
на маленький огонь на 15 - 20 мин. Когда зефир окрепнет, вынуть его из духовки,
снять бумагу и холодным подавать с молоком.

Ирина Мартынова К ...

ЯБЛОЧНЫЙ ЗЕФИР


400
г яблочного пюре, 400 г сахара, 3 белка. Сначала о яблочном пюре. Для его
приготовления понадобится 1 кг яблок и 200-300 г воды.Яблоки очищают от кожуры,
режут, заливают водой, ставят на огонь и варят на среднем огне, постоянно
помешивай. После того как масса станет мягкой, ее снимают с огня и протирают
через сито деревянным пестиком. Готовое пюре по своей консистенции похоже на
густую сметану. Пюре является полуфабрикатом для приготовления различных блюд.

Ирина Мартынова К ...



Зефир земляничный со сливками

- земляника - 450 г
- сливки - 1 стакан
- сахар - 1 стакан
- яйцо
(белки) - 1 шт.
- желатин - 2 чайные ложки

Землянику промять, обсушить и протереть через сито. Добавить сахар и, непрерывно
помешивая, проварить до загустения. Сливки и белки, охладив, по отдельности тщательно взбить, после чего все
соединить, ввести растворенный в воде желатин. Образовавшуюся массу размешать,
разложить в креманки или вазочки и охладить

Шоколадная мозаика *
-150 г горького шоколада
-смесь орехов * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
-по несколько долек мандарина,
-ягод винограда, физалиса (продается в Ашане)
Разломать шоколад на кусочки, и растопить на водяной бане, надеть кусочки фруктов и орехов на деревянные зубочистки и окунать в растопленный шоколад, стряхивая излишки. Поместить на решутку(я использую решетку от микров-й печи), поставленную на бумажное полотенце и дать высохнуть. Воткнуть палочки с фруктами и орехами в шоколаде в неочищенный апельсин, помещенный в бокал (креманку, розетку)

Чернослив в белом шоколаде
12 очищенных грецких орехов
24 черносливины без косточки
200г белого шоколада
100 мл коньяка
Замочить чернослив в коньяке на 8-10 часов. Вынуть и обсушить. Орехи обжарить в разогретой до 180С духовке, 5-7 минут. Вложить в каждую черносливину по половинке ореха, выложить на решетку. Растопить белый шоколад на водяной бане и слегка остудить. Аккуратно, при помощи десертной ложки, облить чернослив шоколадом и поставить в холодильник на 2 часа.