Грибы ошпарьте, нарежьте ломтиками. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку ссеменами ибелую мякоть, нарежьте соломкой. Грибы иперец обжарьте с1 столовой ложкой масла. Лук очистите, нашинкуйте соломкой, спассеруйте вразогретом масле, добавьте мелко рубленный сельдерей, обжарьте с1 столовой ложкой масла. Избаночек горошка ифасоли слейте жидкость. Горошек, красную ибелую фасоль прогрейте 2–3минуты в1 столовой ложке масла. Соедините сгрибами, перцем, луком исельдереем. Мясо обжарьте воставшемся разогретом масле почти доготовности. Выложите сверху горошек, фасоль, грибы иовощи. Потушите 3–5минут.

Мясо с имбирем и грибами.
Необходимые продукты:
говядина - 500 г мякоти
соевый соус - 2 ст. ложки
вино красное сухое - 2 ст. ложки
имбирь тертый - 2 ч. ложки
чеснок - 2 зубчика
горошек зеленый консервированный - 250 г
фасоль консервированная белая и красная - по 240 г
грибы свежие - 250 г
сельдерей - 2 веточки
перец сладкий красный - 1 стручок
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль

Способ приготовления блюда:
Мясо промойте, зачистите отпленок, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко нарубите. Перемешайте мясо счесноком, соевым соусом, вином, имбирем, посолите. Оставьте на30минут

КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРБНЫМ ФАРШЕМ.
картофель - 1,2 кг
грибы - 300 г
яйца - 2 шт.
мука пшеничная - 100 г
сухари - 60 г
растительное масло - 200 г
томатный соус - 200 г
соль
перец

Способ приготовления блюда:
Картофель опускают вкипящую воду иварят доготовности. Воду сливают, картофель обсушивают ипротирают горячим. В протертый картофель добавляют мелко нарезанные грибы, 3 ст.ложки муки ижелтки яиц. Массу хорошо перемешивают иформируют ввиде шариков. Яичные белки взбивают. Шарики картофеля панируют воставшейся муке, смачивают вовзбитом белке ипанируют всухарях. Крокеты жарят вофритюре при170градусах дообразования корочки. Готовые крокеты вынимают шумовкой, дают стечь жиру иукладывают напорционные тарелки.

ГРИБЫ В СМЕТАНЕ.
Необходимые продукты:
грибы свежие белые или шампиньоны - 1,2 кг
сметана - 200 г
масло топленое - 200 г
лук репчатый - 120 г
мука пшеничная - 60 г
перец - по вкусу
мускатный орех - по вкусу
соль
зелень

Способ приготовления блюда:
Грибы зачищают отзагрязнений, отделяют шляпки отножек, затем нарезают кусочками ипроваривают вподсоленной воде15минут. Откидывают грибы надуршлаг идают стечь воде. Очищенный лук нарезают мелкими кубиками иобжаривают вмасле 5–7минут. Добавляют грибы, соль, муку ижарят, помешивая, еще 15–20минут. Вконце добавляют сметану, перемешивают, заправляют перцем, тертым мускатным орехом идают прокипеть

ГРИБЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ С ОРЕХАМИ.
Необходимые продукты:
грибы свежие - 500 г
орехи грецкие очищенные - 250 г
лук репчатый - 2-3 головки
чеснок - 1-2 зубчика
масло сливочное - 3 ст. ложки
кинза
зелень укропа
зелень петрушки
перец молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Грибы обработайте, сварите, нарежьте тонкой соломкой, бульон процедите. Лук нарежьте кольцами, обжарьте вмасле, через 10минут добавьте грибы ижарьте еще 5минут, затем влейте грибной бульон идоведите докипения. Орехи пропустите через мясорубку, добавьте рубленую зелень, разведите частью бульона, заправьте солью, перцем, тертым чесноком исоедините сгрибами.

ПЛОВ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ.
Рис переберите, промойте холодной водой ивысушите наполотенце. Очищенный лук мелко порубите, спассеруйте нарастительном масле 5 -7минут, добавьте обсушенный рис ипассеруйте дозолотистого цвета. В посуду столстым дном положите лук срисом, вареные нарезанные грибы ивлейте грибной бульон так, чтобы онпокрывал продукты на2смвыше ихуровня, добавьте соль ипри закрытой крышке тушите 20минут. После этого добавьте томатное пюре, перец ипри слабом нагреве тушите доготовности. Рис должен хорошо набухнуть, ноне развариться. Перед подачей перемешайте, добавьте сливочное масло иразложите горкой наотдельные тарелки. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

ПЛОВ ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ(ЧАСТЬ 1).
Необходимые продукты:
грибы сухие - 150 г
лук репчатый - 100 г
масло растительное - 80 г
рис - 160 г
печенка - 60 г
перец
соль
масло сливочное для подачи - 50 г
зелень укропа , фенхеля или кервеля - для подачи

Способ приготовления блюда:
Грибы переберите, промойте, залейте холодной водой израсчета 1 к7 иоставьте для набухания на3 -4часа. Воду сцедите. Грибы промойте еще раз, соедините спроцеженной водой, вкоторой они замачивались, исварите без соли доразмягчения.

МОЗГИ С ГРИБАМИ.
мозги говяжьи - 200 г
грибы свежие (белые, подосиновики или шампиньоны) - 150 г
томатный соус - 100 г
лук репчатый - 1 головка
жир - 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый - по вкусу
зелень укропа

Способ приготовления блюда:
Мелко нарезанный репчатый лук спассеруйте. Добавьте нарезанные ломтиками грибы ижарьте доготовности. Мозги нарежьте кусочками, посолите, посыпьте перцем, запанируйте вмуке иобжарьте вжире дообразования румяной корочки. Затем мозги соедините сжареными грибами илуком, залейте соусом идоведите докипения.

Грибные котлеты
Для приготовления необходимо:
обжуаренные грибы (зимой можно немного прокипятить соленые, потом обжарить),
отварной рис
репчатый лук
соль и пряности по вкусу.
Лукнарезать мелкими кубиками и пассировать на растительном масле. Обжаренные грибы и рис пропустить через мясорубку, добавить лук, сольи пряности, сделать котлеты, обжарить на сковороде.

Грибы фаршированные


Берём шампиньоны скрупными шляпками, отрываем ножки и режим их мелким кубиком, кладём всковороду. Также режим лук репка и кладём к грибам. Тушим до готовностилука. Затем добавляем среднюю баночку сыра " Виола". Всё перемешать ипотушить ещё минуты две. Шляпки выложить на противень и чуть чутьпосолить. Выложить начинку. На начинку капнуть чуть чуть майонеза дляукрашения. Поставить в духовку Запекать до готовности.