Я согласна с Ингой. Всё дело в минералке. Мои шашлыки едят все с удовольствием. Мариную на ночь только в сильногазированной *минералке, естественно с добавлением всех специй и приправ, которые ВЫ любите. Соли кладу совсем мало, вместо неё использую соевый соус. И берём только Schweinenacken ( по-русски это, наверное, свинное шейное мясо, если так говорят :-$ ) (Y).

мы тоже маринуем с минералкой и специями, попробуйте лук провести через мясорубку и добавьте 1 киви. ваш шашлык будет очень мягким и сочным. :-P

Надо попробовать с минералкой!!!! А мы делаем на кефире, специи покупаем на рынке (там специальный бутик, где знают сколько чего надо) и получается обалденный шашлык!!!!! От такой темы сразу хочется на природу и ....... !!!!!!!!!! *(md)

Мой муж с кавказа и он маренует обалденный шашлык
мясо соль перец лавровый лист и много много лука просто пальчики оближешь.
А к шашлычку есть обалденный салат на костре.
СОСТАВ:
паприка 1 шт.
боклажан 1 шт.
помидор 2-3 шт.
Всё это целиком насадить на шампур и обжарить на огне дать остыть очистить от шкурки порезать кубиками добавить мелко резан.лук посолить поперчить зелень и немного подсолнечного масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА (Y)

Шашлык из баранины.....


* *Баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками весом по 40 - 50 г, положить в посуду, посыпать солью, перцем, нарезанным репчатым луком, перемешать и поставить в холодное место на 3-4 часа для маринования. Маринованные куски мяса нанизать на вертел(шампура) и жарить над раскаленными углями (без пламени), периодически поворачивая вертел. Подать шашлык на блюде, уложив нарезанным кольцами луком и украсив веточками зелени петрушки и лука-порея. Лимон подать отдельно.(

На 200 г баранины: 50 г репчатого лука, 20 г лимона; соль, перец, зелень петрушки и лука-порея по вкусу..)

ШАШЛЫК летний(армянская кухня !).....


* *Баранину или свинину *подготовить, как описано в рецепте "шашлык из баранины"+смесь высушенных трав .. Баклажаны промыть, надрезать вдоль, в середину вложить кусочек курдючного жира. Помидоры и болгарский перец промыть и обсушить полотенцем. Подготовленное мясо и овощи по отдельности нанизать на шампур и жарить над раскаленными древесными углями (без пламени), периодически поворачивая .... Подать шашлык на блюде, посыпав шинкованным луком. Овощи очистить от кожицы, красиво оформить на отдельном блюде и подать украшенными зеленью. (

На 200 г баранины или свинины: 50 г репчатого лука, 50 г баклажанов, 10 г курдючного сала, 80 г помидоров, 25 г болгарского перца, соль, черный перец и лук-порей по вкусу.)ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Srazu prinoshu svoi izvenenija, esli uze byl etot rezept, :-$
Zna4it tak: svinina, mnogo luka, i objazatelno Chilli ket4up, vse eto meshaetsja i 4erez 4as ego mozno gotovit (fr) polu4aetsja o4en mjagkim.

Я мариную так:
на 2 кг свинины режу 3 -4 луковицы, 1 яйцо, 250мг passirte Tomaten
100 мл красного вина и примерно столько-же растительного масла. иногда добавляю ещё кусочек хлеба серого, соль и перец по вкусу. Оставляю мариноваться на ночь, шашлык получается очень вкусный и мягкий.

В принципе с курицей делаем всё тоже самое, что и в других рецептах: Помыть
и нарезать на порционные куски (лично я беру грудки и окорочка).
Разница
только в маринадах:
в данном случае мы берём майонез, выдавливаем (или мелко
режем) туда чеснок и добавляем специи. Всё перемешиваем и маринуем в этом
курицу, чем дольше, тем лучше. Желательно в холоде. Лично я ещё добавляю лук
кольцами.
В итоге курочка сочная,и с румяной корочкой.

1. на 3-4кг. мяса 1литр молока, 0,5л. кетчупа, 1кг лука *нарезанного кружочками, 0,5 кг помидоров нарезанный кружочками, соль и перец по вкусу. мариновать *лучше на ночь.

2. на 3-4 кг. мяса *стакан оливкогово масла(можно и другого) сок одного лимона, 0,5кг. лука мелко порезанного, соль и перец по вкусу. через 3-4 часа можно уже жарить шашлык.
приятного аппетита!