БАКЛАЖАНЫ АЛЛА ПАРМИДЖАНА
Баклажаны нарезать тонкими кружочками и обжарить в растительном масле. Выложить слоем в посуду, подходящую для запекания, посолить, посыпать зеленью. Пассеровать большую луковицу на растительном масле (нарезать как можно мельче). Когда лук будет светло коричневого цвета добавить мелко нарезанные помидоры (можно помидоры очистить от кожицы, для этого их надо хорошенько обварить кипятком). Помидоры с луком тушить, пока все не расползется в соус. Соус посолить, поперчить, можно добавить чеснок. Выложить слоем на баклажаны. Все засыпать тертым сыром, добавить пару столовых ложек воды (если соус не очень жидкий, а это зависит от помидоров). Засунуть на 20 минут в горячую духовку. Перед запеканием можно сверху на сыр положить маленькие кусочки сливочного масла. баклажаны 500 г. помидоры 300 г. лук 1 шт. сыр 100-150 г. растительное масло 5 ст. л. сливочное масло 20 г. соль, перец, зелень.

БАКЛАЖАНЫ "ПОД ВОДОЧКУ"
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт. чеснока, соль, 1 банка майонеза. Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см), посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны. На сколько порций: 4.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ И СМЕТАНОЙ.
Баклажаны 6 шт Помидоры 8 шт Тертый сыр 150 г Сл. масло 50 г Сметана 1 стакан Соль, перец Баклажаны очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. В смазанную маслом форму уложить слоями баклажаны и помидоры, посыпая каждый слой сыром, поливая сметаной и посыпая солью и перцем. закончив укладку слоем помидоров, полить сметаной, посыпать сыром и панировочными сухарями. Форму поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать примерно 45 минут.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Баклажаны - 600-800 г, мука или толченые сухари - 4-5 ст. л., яйцо - 2-3 шт., зелень, кислое молоко - 1 стакан, соль, чеснок по вкусу. Отобрать молодые плоды баклажанов, испечь, очистить от кожицы, разрезать пополам (вдоль), не повреждая формы, посолить, слегка приплюснуть, обвалять в муке или в сухарях, смочить в яйце и поджарить в сильно разогретом фритюре. Подать с кислым молоком, смешанным с мелко нарубленной зеленью петрушки, измельченный чесноком и солью.

ЗАПЕКАНКА. ВЗЯТЬ ФОРМУ.2 БАКЛАЖАНА НАРЕЗАЕМ КОЛИЦАМИ И ОКУНАЕМ В БЕЛОК С ВОДОЙ .И ОБЖАРИВАЕМ НА СКОВОРОДКЕ.УКЛАДЫВАЕМ В ФОРМУ,ПОСОЛИТЬ4.БОЛГОРСКИХ ПЕРЕЦА-ОБЖАРИВАЕМ,СНИМАЕМ ШКУРКУ,УКЛАДЫВАЕМ В ФОРМУ,ПОСОЛИТЬ.НЕБОЛЬШОЙ ВИЛОК ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ,ОБМАКНУВ В ЯЙЦО С МУКОЙ,ОБЖАРИВАЕМ,УКЛАДЫВАЕМ В ФОРМУ.СВЕРХУ.ЗАЛИВАЕМ 100МЛ. СЛИВОКИ ЗАСЫПАЕМ 200ГР СЫРА И В ДУХОВКУ НА20 МИН

2 баклажана,2 кабачка(маленькие),2 перца,2луковицы,помидоры,сыр,кинза и базилик.Баклажаны,кабачки резать вдоль тонкими полосками,лук, перец,помидоры среднимидольками,сыр на крупной терке.Все овощи,кроме помидоров,обжарить отдельно.В форму укладываем слоями обжаренные овощи:кабачки-баклажаны-перец-толстый слой сыра-помидоры-лук-толстый слой сыра.Каждый слой посыпаем нарезанной кинзой и базиликом+соль+перец.Форму закрыть бумагой для запекания,чтобы верхний слой сыра не горел и в духовку. Очень вкусно!

<IMG style="DISPLAY: none" class=gwt-Image src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/loading2.gif" width=50 height=50 __eventBits="229501"> баклажаны презть кубиками и присолить. пассеровать минутки 3 до готовности. отинуть на дуршлак. один к одному сделать заливку из уксуса и растительного масла, соединив их и доведя до кипения. растереть чеснок с зеленью. все вместе смешать, подсолить по вкусу. поставить салатк в холодное место. через пау часов можно есть. хранить в холодильнике.

НЕОЧИЩЕННЫЕ, ПРОМЫТЫЕ БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАТЬ ВДОЛЬ НА ЛОМТИКИ, ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ И ОБЖАРИТЬ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ С ОБЕИХ СТОРОН ДО ОБРАЗОВАНИЯ РУМЯНОЙ КОРОЧКИ.
ОРЕХИ ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ. ДОБАВИТЬ СОЛЬ, УКСУС И ПРИПРАВЫ, РАЗВЕСТИ С 1/4 СТ ОХЛАЖДЕННОЙ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ. КАЖДЫЙ ЛОМТИК БАКЛАЖАНА СМАЗАТЬ ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ И СЛОЖИТЬ ВДВОЕ. СВЕРХУ МОЖНО ПОСЫПАТЬ ГРАНАТОЙ.(Y)
Сегодня 19:19


Marina Panieva(Эсиа...
БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
1 КГ БАКЛАЖАН
2 СТ ОРЕХОВ
1 НЕБОЛЬШАЯ ГОЛОВКА ЧЕСНОКА, ПЕРЕЦ
СОЛЬ И ВИННЫЙ УКСУС ПО ВКУСУ
ХМЕЛИ КИНДЗЫ И УЦХО СУНЕЛИ(ГРУЗИНСКИЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ САЦИВИ И Т.Д.)

БАКЛАЖАНЫ-ВКУС ПАШТЕТА ИЗ ПЕЧЕНИ.
1/2КГ.БАКЛАЖАН.2-ГОЛОВКИ РЕПЧАТОГО ЛУКА.3-ДОЛЬКИ ЧЕСНОКА.3-4 СТ.Л.РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА.3-КУРИННЫХ ЯЙЦА. СОЛЬ,ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ.1-
ТОНКО НАШИНКОВАТЬ ЛУК И ПОДЖАРИТЬ С ТЕРТЫМ ЧЕМНОКОМ,ДО КОРИЧНЕВОГО ЦВЕТА.2-ОЧИСТИТЬ,БАКЛАЖАНЫ ОТ КОЖИЦЫ,НАТЕРЕТЬ ИХ НА КРУПНОЙ ТЕРКЕ.ДОБАВИТЬ К ЛУКУ.3-
ТУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ
4-ВЗБИТЬ ЯЙЦА,ДОБАВИТЬ В СМЕСЬ. ДОБОВИТЬ СОЛЬ ПЕРЕЦ,И ЗЕЛЕНЬ.

(Y)БАКЛАЖАНОВЫЕ МЕДАЛЬОНЫ. Нарезаем баклаж кружками. В любой мясной фарш добавл лук,перец.соль. Намазать на кружок баклаж фарш. Закрыть другим кружком. Обвалять в яйце,сухарях. Жарить на раст масле на слабом огне.Вместо мяса можно положить сыр.Все гости просят рецепт.