Симона, спасибо за рецепт баклажановые медальоны...
Только что сделала мало вкусно, ещё и красиво сморятся на тарелке выстланной листьями салата...
Сделала и с фаршем и с сыром...

ВЫЧИТАЛА В ИНТЕРНЕТЕ,ПОНРАВИЛОСЬТеплый салат с сыром Фета.
Баклажаны запекаем целиком любым удобным способом. Тем временем нарезать сладкие помидорчики средними кубиками. Фету нарезать или наломать кубиками или кусочками примерно такого же размера. Горячий баклажан очистить, нарезать кубиками, выложить на блюдо. Сверху кусочки помидоров и сыра, приправить перцем (черным или смесью), полить заправкой.
Заправка:чеснок, немного сока лимона или уксус белого вина, соль, сахар, оливковое или растительное масло, желательно добавить немного готовых томатов, вяленых на солнце - взбить в блендере или растереть в ступке. Обильно посыпать базиликом или кинзой или петрушкой.
Если растительное масло заменить или разбавить ореховым, можно присыпать салат ореховой крошкой. Вкусно как в теплом так и в холодном виде.
29.10.2009 15:14

ВЧЕРА БЫЛА В ГОСТЯХ ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО.
ВЗЯТЬ НЕ БОЛЬШИЕ БАКЛАЖАНЫ ИСПЕЧЬ ИХ НА УГЛЯХ. СНЯТЬ ШКУРКУ,РАЗДЕЛИТЬ НА 3 ЧАСТИ ВДОЛЬ. И СМАЗАТЬ МАЙОНЕЗОМ С ЧЕСНОКОМ.

БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ ! Берём 3-4 баклажана, 500г свежих грибов , 3 луковицы, 80 г сливочного масла , 1 стакан сметаны, 2 ст .ложки муки, Соль по вкусу. БАКЛАЖАНЫ ВЫМЫТЬ, НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ , ПОСОЛИТЬ И ПОЛОЖИТЬ ПОД ГРУЗ ЧТОБЫ ВЫШЕЛ СОК С ГОРЕЧЬЮ, ЗАТЕМ ОБВАЛЯТЬ В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ МУКИ, ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ И ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ КРУЖОЧКАМИ ЛУК, ГРИБЫ ВЫМЫТЬ, КРУПНО НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ ВМЕСТЕ БАКЛАЖАНАМИ И ЛУКОМ , ПОСОЛИТЬ.ВСЁ ЭТО ЗАЛИТЬ СМЕТАНОЙ, СМЕШАННОЙ С 1 СТ. ЛОЖКОЙ МУКИ , НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ И ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ ДО ГОТОВНОСТИ.

РЕЦЕПТ СВЕТЛАНЫРулетики из баклажанов Баклажан, помидор, огурец, чеснок, майонез.
Баклажан разрезать вдоль на тонкие ломтики,
посолить, обвалять в муке. Огурец и помидор порезать тонкой соломкой,
добавить чеснок и майонез, чуть посолить. На край ломтика баклажана
положить немного этой смеси и закрутить в длину. Очень вкусно и быстро.
Кстати, кто не любит жарить баклажаны из-за того, что горит мука имейте
ввиду, обваляв в муке баклажан, пусть он полежит 10 мин. на тарелке и
после этого мука гореть не будет.

РЕЦЕНТ ОТ ОЛЬГИОчень простой и вкусный салатик. Баклажаны режу соломкой, можно почистить. Жарю как картошку. В это время в салатник режу крупно помидору, мелко укроп и петрушку, выдавливаю чеснок, и перчу. Когда баклажаны обжарились, то прямо из горячей сковороды вместе с маслом высыпаю в салатник на помидору и быстро перемешиваю. Накрываю тарелочкой и настаиваю мин.10-15. Заправить майонезом, посолить.

Рагу овощное( рецепт моей мамы). Нашинковать вилок капусты и поставить тушиться вказанчике. Очистить кабачки ( 2-3) не крупных порезать кубикамимелкими и *добавить к почти готовой капусте. добавить морковьболгарский перец (всё порезано мелко) Очищенный картофель (2-3)порезать на мелкие кубики и добавить в казанчик долив немноговоды. Посолить поперчить по вкусу. Можно добавить какие-нибудьприправы по вкусу. Некоторые добавляют кетчуп или томатныйсоус *кухарский*(с приправами). Вместо кабачков можно взятьодин крупный баклажан. (pl)

Баклажаны обжарить и уложить в салатницу,каждый слой обильно посыпаем укропом,петрушкой,чесноком и тонко нарезанными пластинками помидора слегка подсаливая каждый слой и черного перчика не забудьте-дать постоять немного чтобы пропиталось Подайте это блюдо с молодой картошечкой -об"едение
Сегодня 17:11

ЛЕНИВЫЕ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Отвариваем 1кг баклажан, ложим под гнёт, чтобы стекла жидкость.
1/2стакана растительного масла раскаливаем в глубокой сковороде.Режемполукольцами 3 средние луковицы, трем на крупной терке 3средниеморкови. Кидаем в масло и жарим-тушим до готовности,периодическипомешивая. Выкладываем в другую посуду. А на этой жесковородеобжариваем до мягкости 4 красных сладких перца, порезанныхкрупнойсоломкой.
Баклажаны нарезаны кружочками, сложены в глубокую миску. Все овощи (прямо горячими) высыпаем туда же.
Добавляем 4 зубка чеснока, мелко порезанных.
2 ст.л. зелени сельдерея
1 ст.л. крупной соли
1 ст.л. меда
4 ст.л. 9% уксуса
острый красный перец на кончике ножа.
Накрываем миску крышкой и пусть стоит на столе 3 часа.
А затем убираем в холодильник и сутки терпеливо ждем.
А еще лучше, если вы дадите промариноваться неделю - ну очень вкусно!

Холодная закуска из жареных баклажан с чесноком
500 г баклажан
50 г оливкового масла
4-5 долек чеснока
соль
Баклажаны нарезать вдоль ломтями, выдержать 30 мин в подсоленной воде (1 ст. ложка соли на 1 л воды), отжать и обсушить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле, посолить.
Уложив жареные баклажаны на блюдо, посыпать сверху толченым чесноком, сбрызнуть сухим белым вином, поместить в холодильник на 3-4 часа. Подавать в холодном виде.
Баклажаны в горшочке
200 г баклажан
200 г помидоров
100 г моркови
100 г репчатого лука
50 г оливкового масла
соль, нарезанная зелень петрушки
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить в масле. Морковь и лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле 2 мин.
Смешать все овощи, уложить в горшочек, залить водой, посолить, накрыть крышкой или фольгой и тушить в духовке 20 мин. При подаче на стол добавить в каждый горшочек по 2-3 дольки чеснока и зелень петрушки вверх