97) РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ТЕСТА : Дрожжевого, содового, пресного, слоённого, кислого, ...
 

97) РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ТЕСТА : Дрожжевого, содового, пресного, слоённого, кислого, солённого и заварного. НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА.

4 стакан муки
1 стакан пиво
1 пачка маргарина
соль
1. Маргарин положить в теплое место, чтобы оно стало мягким.
2. Добавить стакан пиво.
3. Мука и соль
4. Готовое тесто на 30 минут поставить в холодильник.
*Очень хорошая *тесто для разных пирогов, для пицци тоже неплохо.:-D

Тесто про запас

Универсальное тесто для любой начинки. Готовится за пять минут, хранить можно в морозилке долго. Если иметь его в запасе, никакие внезапные гости не страшны. Достаете колобок теста, раскатываете, кладете любую начинку, хоть сладкую, хоть соленую, хоть просто кусочки колбасы, сыра, мяса... Запекать до золотистого цвета, печется быстро.
Продукты: 1 стакан сметаны, 2 стакана муки, 200 г маргарина, щепотка соли, 1 ст. л. сахара.
Маргарин заморозить, потом быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, сметаной, солью, сахаром. Разделить на 2 колобка и положить в морозилку.
По вкусу получается что-то между слоеным и песочным тестом.
(Y)

Тесто на пельмени, вареники, манты
Взбить яйца с солью, влить воду или молоко, и постепенно добавляя муку замесить тугое тесто. Для вареников можно использовать вместо воды или молока - кефир, добавив чуть соды.

· * * * * 2 яйца, 1 ст. ложки соли, 2 ст. воды (молока), 25 ст. ложки муки.


Дрожжевое тесто

Количество ингредиентов строго соблюдать. Всё перемешивается обычным способом. Тесто ставится на 1 час в холодильник. Затем с любой начинкой выпекаются пироги, кулебяки, ватрушки, рулеты, пирожки, и т.д. Если начинка сладкая, то сахара взять в 2 раза больше.

· * * * * 0,5 литра молока (тёплого), 50 гр. дрожжей, 1 ч. ложки соли, 100 гр. сахара, 100 гр. подсолнечного масла, ванилин, 1 кг. муки

Слоеное тесто
Маргарин порубить ножом и продолжая рубить добавлять понемногу воду и муку - вымешать всё до однородного состояния. Разделить на 5-6 частей и в морозилку на 1 час. Вынув, раскатать тонко каждую часть, понакалывать вилкой в нескольких местах и испечь.

· * * * * 200 гр. маргарина (твёрдого), 0,5 ст. воды, 2 ст. муки.

Тесто заварное


Масло с водой вскипятить, добавить туда муку, заварить до плотного комка, затем вбить туда по очереди яйца. Выпекается на сильном огне несколько минут и затем на умеренном до золотистого цвета.

· * * * * 1 ст. воды, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка муки, 4 яйца.

Тесто бисквитное

Всё соединить, тщательно взбить миксером и осторожно вылить в форму смазанную маслом и обсыпанную мукой. Печь на медленном огне 40-50 минут.

· * * * * 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч. ложка гашеной соды, 1 ст. муки, ванилин - на кончике ножа.

Тесто для "Хвороста"
Всё соединить и тщательно вымешать.

· * * * * 2 яйца, 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка сахара, чуть соли, 1 ст. муки.
Тесто для кекса

Всё смешать и выпечь в кексовой форме.

· * * * * 200 гр. масла, 1,5 ст. сахара, 2 яйца, 200 гр. творога, 0,5 ч. ложки гашеной соды, 0,5 ст. изюма - промытого и обваленного в муке, чтобы не осел на дно, муки - столько, чтобы получилось тесто густоты сметаны.

Тесто на "Ленивые вареники"

Творог прокрутить через мясорубку, вбить в него яйцо, добавить масло, сахар, ванилин и муку. Сформовать колбаску и нарезать кружочками варенички. Варить в подсоленной воде.

· * * * * 0,5 кг. творога, 3 / 4 ст. муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, сахар по - вкусу, ванилин - на кончике ножа.

Тесто для сырников
Всё тщательно перетереть вилкой. Сформовать лепёшечки (как котлеты), обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон до золотистого цвета на медленном огне под крышкой.

· * * * * 600 гр. творога, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2-3 ст. ложки муки.

Тесто на пышные дрожжевые оладушки
Всё соединить и поставить в тёплое место для подъёма теста. Затем брать столовой ложкой, выливать на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривать с двух сторон. Если добавить в тесто 2 мелко порезанных яблока, то оладушки будут просто сказочные.

· * * * * 0,5 литра молока (тёплого), 50 гр. дрожжей, 1 ч. ложка соли, 3 ч. ложки сахара, 3 яйца, 0,5 ст. растительного масла, 2-3 ст. муки.

Тесто на блины
Взбить яйца с солью, сахаром и содой. Затем влить пол порции молока, перемешать, и всыпав муку замесить густо тесто и потом развести его оставшимся молоком. Печь на раскалённой сковороде. Первый блин печётся на подсолнечном масле (1 ч. ложка наливается на раскалённую сковороду). А следующие блины уже пекутся без масла.

· * * * * 2 ст. муки, 2 яйца, 500 гр. молока, 0,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, соды - на кончике ножа.


Тесто для пиццы

Всё соединить и замесить тугое тесто. Раскатать, сверху уложить слоями начинку.

· * * * * 1 яйцо, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки соды, 50 гр. растопленного масла, 50 гр. молока, мука.

Хотела добавить, когда писала 1 пачка маргарина забыла уточнить сколько в граммах.
Так что маргарин 200гр.
Извиняюсь :-( :-$

В одной старой кулинарной книге подсмотрела сикретик - хочу поделиться. В тесто для пельменей - вареников добавляется сливочное или растительное масло (на 300гр воды - 50гр слив масла или 20-30мл растительного). Давно добавляю, тесто получается более пластичное.

Пропорции приблизительные,уж извините. *300-350 мл. воды, 1ст.л. соли, 1 яйцо, 700-750 гр. муки. Если добавлять сливочное масло(40-50гр.),то его хорошо натереть на тёрке в муку, а потом добавить жидкие инградиенты и замесить тесто. А если растительное(20-30мл.), то его добавлять вместе с водой и замешивать как обычно.

Рекомендую быстрое, бездрожжевое ТЕСТО для ПИРОЖКОВ.

1 стакан кефира и 10 ложек муки ( можно чуть больше, сами увидете)
раскатать в блин посыпать *щепёткой соли и соды, свернуть в четыре
раза, ещё раз сделать блин и *снова свернуть в четыре раза. Положить в
холодильник на 30 минут. Теперь можно лепить пирожки с любой начинкой.
Остаток теста можно хранить в холодильнике.
Попробуйте-не пожалеете!!!!

а как сделать тесто для чебуреков, муж очень любит чебуреки, а у меня они получаются какие-то не такие :-)

я делаю тесто для чебкреков как но вареники. яйцо ,вода ,мука и чуть соли. всегда вкусно получается и съедают быстро.

Елена, можно замесить тесто на теплой воде-на поллитра воды-столовая ложка соли без горба, замесите тесто крутое и дайте хорошо отстояться... когда оно на разрезе будет гладким-готово :) а крепко соленая вода не даст тесту рваться, да и вкус теста не будет сильно соленым :) а в фарш можно добавить вместо воды немножко кислого молока(кефира)-получается супер :) (Y)

еще люблю слоеное тесто на дрожжах :) ставлю простое *тесто- молоко, яйцо, дрожжи , соль, чуть сахара и мука-пусть подходит, раз обминаю, второй раз уже выкладываю на стол. раскатываю в небольшой пласт, пачку размягченного сливочного маргарина, можно чуть меньше кладу в центр теста , края теста закрываю конвертиком и прокатываю скалкой. потом опять делаю конвертик-прокатываю...и так раза четыре :) потом убирю тесто в холодильник. чем дольше оно там пролежит-тем вкуснее будет :) тесто получается очень вкусное-и слоистое, и мягкое, со сливчным привкусом :) начинка подходит любая.

(Y)Тесто для пиццы, учпучмаков и пирогов!
0,5 ст. кефира, 0,5 ст. подс. масла, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч.л. соды, мука. Муки добавляем столько, чтобы тесто не липло к рукам (густое). Даем отлежаться 20-30 мин. (pl)

300 грамм размягченного маргарина *смешать с 4 стаканами муки до однородной массы добавить 2 неполные столовые ложки сухих дрожжей а затем 300 грамм сметаны замесить тесто *тесто хорошо отходит от рук и поставить в холодильник *от 1 часа и можно держать даже *два и ли три дня начинка любая если сладкая то больше сахара положить в начинку (Y) (Y)

А у меня тесто на чебуреки,варенники,пельмени такое:
Все на глаз. Насыпаю муку,солю,добавляю 2 яйца, грамм 150 масла или маргарина, заливаю кипятком, стараясь лить на масло, чтобы его растопить. Замешиваю тесто. Если надо добавляю муку или кипяток, чтобы тесто было эластичным и мягким. Если закончилась начинка, а тесто осталось, то нарезаю его кубиками, полосками и жарю в растительном масле. Получаетя типа хвороста. Вкусно, девчонки, попробуйте, не пожалеете!

ХАЧАПУРИ.
Тесто: 1 стакан кефира (сыворотки и т.п.) +0,5 ч.л.соли +0,5 ч.л.сахара +0,5 ч.л. соды (не гасить) + 1 ст.л. подсолнечного масла + 2 стакана муки. Замесить тесто, разделить на 4 шара, прикрыть салфеткой. НАЧИНКА:300 гр. твёрдого сыра натереть на крупной тёрке + 1 сырое яйцо + 1 зубок *чеснока тёртый (на любителя)+ нарезанная зелень. Тесто немного раскатать + начинка - защипывать от краёв к середине, затем раскатать осторожно потоньше (главное, не порвать тесто). Обжаривать на горячей сковороде без масла на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Готовые хачапури обильно смазать растопленным сливочным маслом. Можно готовить с разными начинками. Я делала с домашним творогом + яйцо + укроп. ВКУСНО,БЫСТРО!

Рецепт бистрого кислого тецта .
* * * * * * * Состав:
* *1 банка бутер милх ,1яйцо
* * пол пачки дрожеий,сол
* *1 пачка соды ,мука ,
*тесто должно быт мяхким
*и не прилипат к рукам ,накрыт.
*чепез 1 час тесто гатово .

Natalie Adolf
Германия, Leipheim
Возраст: *41 год

Пишу , очень удобно и тесто отличное , для всего пойдёт.
2 банки - *кефира , это 1л
2 банки *- Schmand ,это *0,400г
4 пач. * * *- Backpulver
3шт * * * * -яйца и 1 пач . - сухих дрожей. Соль , сахар по вкусу.
2 часа подходит , потом делишь на 4 части ( целоф.мешочки) и в
морозилку. Когда надо достоёшь ,оттаиваешь , готовишь что хочешь *и
приятного аппетита! (Uniwersalnoe tecto)

ЛЮДМИЛА Дмитриева O¦Шарлай¦Oдев.ТЕЦЛОВА
Германия, Hamburg / Bornsen
Возраст: *54 года

Хорошее тесто для чебуреков(без яйца..) -
0.5 стакана воды
0.5 чайн.ложки соли
2 ст.ложки раст.масла
2 стакана муки
всё это смешать,вымесить и в холод на 30-40 мин.
из этого кол-ва у меня получается 7 штук(больших),так что рассчитывайте и..Приятного аппетита ))) *(Y)

Вопрос к Ольге Кибановой! Очень понравился по описанию рецепт быстрого бездрожжевого теста. Но у меня не получилось! Клецкое, безвкусное, точнее с привкусом муки. Следовала вашему описанию, но видимо что-то делала не так. :-(

500гр. муки
1 пачка сух.дрожей
1 ч.ложка соли
1 ч.ложка сахара
2 яйца
1 стокан теплого молока
3 ст. подсолнечного масла
сначало насыпаем муку добавляем соль сахар сух. дрожи все
перемешеваем.Потом добавляем яица,молоко ,масло сного все перемешать
тесто должно постоять 2-3 часа.

Марина Голяндер(Ermandraut)
Последний визит: сегодня 00:28 27 лет, Германия, Waingarten

Извените нужно конечно 3 ст ложки я забыла допесать л.
Марина Голяндер(Ermandraut)
Последний визит: сегодня 00:28 27 лет, Германия, Waingarten

Я делаю так * творог немецкий с содой перемешаю 1 яйцо 3 ст. ложки
масло подсолнечного и 3 ст. ложки молока муки на глаз пока тесто не
будет крутым как на пельмени чашкой накрою,30 мин. постоит раскатываю и
тесто готово для *пиццы.

Tanja Leichner (Meier)
Последний визит: сегодня 17:29
39 лет, Германия, Hamburg

Так как наша группа называется БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ, то предлагаю свой рецепт теста для пиццы:
0,5 л кефира, щепотка соли, 1 чайная ложка соды (без горки),
мука! Все смешиваем миксером. муки добавляем столько чтобы тесто было
по консистенции как густая сметанка!!! Выливаем в форму и ставим мин на
5-10 в духовку!!! За это время нарезаем колбаску, трем сыр и т.п. кто,
что любит. Вытаскиваем из духовки пиццу-выкладываем начинку-ставим
обратно в духовку и выпекаем до готовности - мин 45, при температуре
180 градусов!
Я перед тем как выкладывать начинку жарю лучок и его выкладуваю первым-муж говорит так вкуснее!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Нaтaлья Mурaй (Бирюкова)
Последний визит: сегодня 13:50 25 лет, Россия, , Украина, Москва... далеко...

1уп. сухих дрожжей, 250мл. теплой воды, 1ч.л. сушеного укропа, 2зуб.
чеснока ( раздавленных), 600г муки, 2 ст.л. оливкового масла, пол. ч.л.
соли. Дрожжи, чеснок, укроп, теплую воду и половину муки хорошо
перемешать, затем добавить оливковое масло,соль и оставшуюся муку и
мешать до однородной массы. Выложить тесто на посыпанную мукой
поверхность и замесить. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и
поставить на час в теплое место, тесто должно увеличиться в два раза.
Затем расскатывать и выкладывать начинку.

Елена Семенюта (Тонконог)
Последний визит: сегодня 13:07
43 года, Россия, п.Пограничный

приготовить смесь изострого томатного
соуса(60гр),раст.масла(30гр),300гр воды,10гр соли ,15гр сахара и20гр
дрожжей добавляем 600гр муки замешиваем тесто.30 минут и можно
выпекать.очень вкусное тесто!

Надежда Ерастова
Последний визит: вчера 10:18
27 лет, Россия, Сердобск

1пачка творога(не жирного),1 яйцо,чайная ложка гашён.соды,по щепотке
соли и сахара.Всё перемешать,добавить муку,столько,чтобы тесто было
мягким.Вымесить тесто,сделать шар,положть его на 1 час в холодильник.

Юлия Языкова
<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" /> 24 года, Россия, Липецк

А я перепробовала много разных рецептов теста для пиццы,но остановилась на таком:
1 стакан молока
50 г дрожжей(можно сухих,на пакетике обычно пишут,какому количеству обычных дрожжей соответствуют сухие дрожжи)
3 ст.муки
50 г подсолнечного масла
соль и сахар по вкусу(я добавляю 1 ст.л.сахара и щепотку соли)
Молоко подогреть,но не кипятить,добавить
дрожжи,сахар,соль,яйцо,масло и муку.Замешиваем и на 30 мин в
морозилку-подходит замечательно.потом главное тонко раскатать и
положить любую начинку.
Мне нравится!

Таня Беляева
Последний визит: сегодня 14:14 26 лет, Беларусь, Барань

200 гр. маргарина перетереть с 2 стаканами муки, добавить 100 гр.
светлого пива земесить и поставить в морозилку на 1 час. *Начинка -
кому что нравится. *Смачного!

Лариса Бугайцова (Голян)
Последний визит: 17.02.2009 19:00
46 лет, Украина, Львів

друзья мои! тесто ведь для пиццы!!! какой творог?!?! какие яйца?!?!
тесто делается из свежих дрожжей, разведённых в тёплой воде с щепоткой
сахара, соль и оливковое масло ну и мука ))

Валентина Томас
Последний визит: сегодня 10:32
49 лет, Германия, Кёльн

в общем делаю так:
1.в небольшое колличество тёплой воды добавить щепотку сахара и развести в ней дрожжи
2. ставлю в микроволновку на совсем короткое время МУКУ, чтоб стала тёплая
3.
берём муку, добавляем в неё жидкие дрожжи и доливаем потихиньку тёплую
воду, тесто должно оставаться мягким, всё хорошо переминаем и
4.
добавляем масло оливковое. от масла во-первых: аромат и вкус,
во-вторых: ваша пицца будет снизу хрустящая, в-третьих: цвет золотой у
теста и в-четвёртых: приятный побочный еффект - тесто при разделке не
клеится к рукам.
и просто перед работой с тестом - немного
оливкового масла на руках растереть.и пока вы подготавливаете всё, что
идёт на пиццу сверху, ваше тесто стоит в духовке на 35-49 градусов,
накрыть полотенцем и крышкой какой.
пицца проверена самими итальянцами - в восторге!
мама мия!!!
Валентина Томас
Последний визит: сегодня 10:32
49 лет, Германия, Кёльн

0.5 ст-н воды
2ст.л.масла подсолнечного
1ст.л.сахара
1ч.л.сухих дрож.
соль по вкусу
1пачка маргарина или масла сливочного(250г.) не растапливать
3 ст-н муки

Встакан всыпаем сахар,соль дрожжи и перемешиваем в сухом
виде,добавляем масло подсол.и еще раз перемешиваем,заливаем водой и
оставляем на 10-15мин.переодически помешивая,чтобы растварились
дрожжи.В чашку насыпаем муку и в крошку перетираем с
маргарином.Добавляем содержимое стакана и замешиваем тесто(муки больше
не добавляем,ни чего что жидковато,в итоги получается мягкий эластичный
комочек)Оставляем в теплом месте на 2ч.Лепешку предварительно
испеките(лист не смазывать).Начинка на ваш вкус(не сырая)Не быстро но
вкусно.Приятного аппетита.

Наталья Корзникова(Рузанова)
Последний визит: сегодня 16:58 50 лет, Казахстан, Усть-Каменогорск

Тесто обыкновенное дрожжевое, тонко раскатанное. Но далее идут слои
начинки, явно преобладая над количеством теста: 1)соус, замешанный из
кетчупа и/или том. пасты, кучи нарубленной зелени и чеснока; соус
должен размазываться по всей поверхности теста 2)мясное содержимое,
некрупно порезанное (шейка, салями, сервилат и т.д.) 3)лук, тоненько
порезанный полукольцами 4)далее св. помидоры, нарезанные толщиной 5 мм,
уложить поверх начинок друг к дружке 5)в промежуточки - мелко
порезанные марин.шампиньоны 6)сверху - кружочками тонко порезанные
маслинки, разбросать поверх помидор 7)натертый сыр (не жалеть)
8)посыпать сверху приправой для пиццы. Высота такого "произведения" в
приготовленном виде 3 см. Готовится в духовке быстро - мин. 25, а вот
приготовление может занять много времени. Лучше сразу начать, после
замешивания теста. Хоть рецепт и не быстрый, но мне захотелось им
поделиться. Может, ничего нового я и не предложила.

Наталья Гришина

Тесто просто класс, за 3 минуты:
* 3 ст. муки, 200гр. воды, 1 яйцо,
* 4 гр. соли, 5гр. дрожжей (сухие),
* 40гр. ростительного масла (8 ч. лож.)
* *Пока готовите начинку тесто отдохнет.
Пиццу выпекать 10-12 минут при температуре 200-220 С.
Совет: Что бы пицца была вкуснее надо много сыра.
* * *ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! *

олеся визе
Последний визит: сегодня 09:00 33 года, Казахстан, актобе iCQ 379280850