Пасхальные рецепты
 

Сладкий кулич * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

продукты:25 г дрожжей,5-6 ст муки,0,5л молока,400 гр сл масла,4 ст сахара,6 яиц,лимонная цедра,1 ч ложка соли.

приготовление:Дрожжи распустить в тёплом молоке и добавить 2-3 ст муки.Полученную опару оставить на 2-3 часа.Взбить желтки с двумя стаканами сахара,постепенно смешать со взбитыми белками и вылить в общую массу.В полученную смесь добавит растоплённое сливочное масло,2 ст сахара,тёртую цедру и ваниль.Добавить оставшуюся муку,тщательно вымесить и дать тесту подняться.Форму обмазать маслом и обсыпать мукой,выложить тесто,сверху покрыть одним взбитым желтком и выпекать 50-60 минут при t 180* (fr)

Английский кулич

продукты:3 ст муки,200 гр сл масла,1,5 ст молока,1 ст сахара,1 ч л дрожжей,3 яйца,2 ст изюма.

приготовление:Смешать муку с маслом,сахаром,1 ст горячего молока,смешанного с дрожжами,и жать тесту подняться.Взбить 3 белка,Белки растереть с небольшим количеством сахара,все вбить в тесто.Добавить изюм и размешать.Смазать форму и выложить тесто,выпекать 40-50 минут при t 180* :-$

ПАСХА СЛИВОЧНАЯ * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

продукты:1 кг творога,200 гр сл масла,200 гр сахара,2 желтка,0,5 ст сливок,ваниль,цедра лимона.

приготовление:Творог пропустить через мясорубку,сахар взбить с желтками и добавить в творог,добавить размягчённое масло,сливки ваниль и цедру,всё тчательно перемешать,выложить в красивое блюдо,придать форму,украсить цедрой или изюмом. (fr)

ПАСХА * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

1 кг творога,0,5 стак сметаны,200 гр масла сл ,1 ч л соли,0,5 ст сахара,ваниль,миндаль,изюм.Творог протереть через мясорубку,добавит сметану,мягкое масло,соль,сахар,ваниль,мелко порезанный миндаль,набухший изюм,всё перемешать и выложить на блюдо.

ПАСХА. трудоёмко,но очень нежно и вкусно. * * * * * * * * * Протереть 500 гр творога,добавить сметану сладкую 250 гр-всё хорошо вымешать.Растереть до бела сл.масло 250 гр с 2-мя желтками,постепенно ввести сахар 250 гр и ванилин.Всё перемешать с творогом. Взбить белки-2 шт и сливки 100 гр по отдельности. Ввести в массу сливки ,затем белки.Добавить цукаты(по вкусу) и перемешать. В форму положить 2-ух слойную марлю,выложить творожную массу,края марли завернуть крест на крест,Сверху груз и на сутки.. Тяжело готовить,тем более ,когда голодаешь-пятницу. Но ,действительно вкусно.Форма продаётся разборная.У меня пластиковая.

Девочки! Подскажите, пожалуйста, рецепты ПАСХИ с маком или корицей. Я знаю есть рецепты без добавления творога. Просто на дрожжевом тесте.

:-$

Татьяна, пасху готовят только из творога. Может быть Вы имеете в виду пасхальную бабу или кулич? С корицей, изюмом, маком, политую сверху помадкой? Напишу рецепт бабы с шафраном. 1 ч.л. шафрана залить 1 стаканом кипящего молока, когда остынет добавить 1/3 стограммовой пачки дрожжей, 1 ст.л.сахара, муки, чтоб получилось тесто, как на оладьи. Опару поставить в теплое место. Когда она поднимется и начнет опадать, добавить1 пакет ванилина, 1/2 стакана сахара, ч.л.соли, 100 г мягкого сливочного масла, 5-10 желтков, 1 ст. изюма, муку, чтоб получилось не слишком крутое. Дать подойти в теплом месте два раза, затем выложить в формы на 2/3 объема, дать подойти еще раз, осторожно поставить в духовку, выпекать при t 200. Время выпекания зависит от величины формы. На следующий день бабу опустить наполовину в холодный сироп: 1 ст. воды, 1 ст.сахара, вскипятить, добавить чуть ванилина, лимонной кислоты на кончике ножа, остудить, добавить 1-2 ст.л. коньяка или ягодной наливки.

В такую бабу можно добавить корицу, мак, нарезаную курагу, цукаты. Еще в тесто нужно добавит цедру с половинки лимона, я пропустила это в основном рецепте.

Пасха "Царская"

* Творог-1 кг

* Масло сливочное-1 кг

* Сахарная пудра-1 кг

* Сливки-200 гр

* Желток-2 шт.

* Изюм-300 гр

*Ванилин-2-3 пачки.

Масло, творог пропустить через мелкое сито, *добавить остальные ингредиенты и все тщательно перемешать. В форму положить марлю в четыре слоя, выложить туда эту массу, завязать и под гнёт на 1 день, поставить в холодное место.

Предлагаю лёгкий рецепт пасхи.
Нужно: 3 яйца,100 гр. кураги,50 гр.сл.масла или маргарина,1 дцл(децилитр) сахарного песка,1 уп.творога(250гр),2 ст.ложки пшеничной муки.Для подливки: 1 маленькая баночка консервированных ананасов.
Способ приготовления:1.Отделить белки и желтки,измельчить курагу;2.взбить масло или маргарин с песком,3.добавлять по одному желтку постоянно взбивая,4.добавить творог,муку и измельчённую курагу,5.взбить белки в крутую массу и добавить в тесто,6.вылить тесто в специальный противень с углублениями для муффинсов,предварительно смазав маслом и выпекать при т.200 градусов на средней решётке в духовке в течении 30 мин.или пока муффинсы не получат красивую коричневую окраску.7.взбить кусочки ананасов блендером в однородную массу.Можно перед подачей на стол в чайную тарелку налить на дно немного соуса(ананасового) и положить туда один муффинс,а можно подать соус отдельно.
Творог не должен быть сухим,лучше взять творожную массу.

Цукатная заварная пасха.

Растереть 800 г творога, 125г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 5 растёртых *с сахаром(1 стакан) желтков и подогреть смесь, помешивая. Как только она закипит, снять с огня, потавить на холод, продолжая размешивать, пока не остынет. Добавить 1/2 стакана цукатов, ванилин на кончике ножа, перемешать, завернуть в не очень плотную салфетку, положить в форму и выдерживать сутки.

Ванильная пасха

800г творога, 100г сметаныЮ 100г сливочного масла, 1 яйцо, 200г сахара соединяют, подогревают, помешивая до тех пор, пока не покажутся пузыри, и добавляют ванилин. Выдержать в форме ночь.

Кулич цукатный.

Мука 4 стакана, масло сливочное 200г, молоко 1 стакан, сахар 3/4 сакана, яйцо 6 штук, цукаты апельсиновые 1/2 стакана,изюм мелкий 1/2 стакана, соль 1 ч.л., дрожжи 70г, ванильный сахар 1/3 порошка.

Тесто приготовить опарным способом. Готовое тесто положить в куличную форму (или в кастрюлю с высокими стенками), застланную промасленной бумагой, и поставить на расстойку до увеличения объёма теста примерно до 3/4 формы. После этого поставить в духовку при температуре 200-210 . Готовый кулич заглазировать.

Я всегда пользуюсь этим рецептом, ко всем перечисленным ингридиентам добавляю растительное масло. Вместо цукатов кладу измельчённые миндальные орешки. Кулич воздушный, и по составу продуктов не очень дорогой.

А Я ДЕЛАЮ КУЛИЧИКИ (НЕБОЛЬШИЕ)

РЕЦЕПТ:

3 яйца

1стакан сахарного песка

200 гр. масло(маргарин)

1 стакан кефира

3 стакана БЛИННОЙ муки

150-200 гр. изюма,цукатов,орехов

яйца взбить с сахаром,добавить сначала 1.5 стакана муки хорошо перемешать, добавить растопленное масло заранее перемешанное с кефиром, добавить оставшуюся муку перемешать, в самом конце когда тесто готово добавить изюм. тесто должно иметь консистенцию как густая сметана.

формы смазать растительным маслом и заполнить тестом на 1\3.

СОВЕТ: НЕ БЕРИТЕ ОЧЕНЬ БОЛЬШИЕ ФОРМЫ ПО ВЫСОТЕ

В моей семье не любят большие и я делаю куличи маленькие в качестве формы использую маленький ковшик или маленькую кастрюльку, а также в формочках как кексы столичные покупные

Я использую под форму большие металлические банки из-под кофе. Раньше покупали "Нескафе" в таких, может, и сейчас продаются, не обращала внимания. Смазываю банку растительным маслом, на дно - кружок промасленной бумаги, и стенки можно присыпать мукой. Куличиики получаются небольшие, ровненькие, только запоять надо для расстойки на 1/3 формы, так чтоб к выпеканию поднялось до 2/3, тогда верх будет аккуратным.

Кулич заварной. 600 гр. муки. 3/4 л. молока, 2 -3 пачки дрожжей саф-моиент, 10 яиц. 500 гр сахара, 700 гр масла слив. или маргарина, соль.

Муку заваритькипящим молоком, размешать, охладить до температуры парного молока, ввести дрожжи. Поставить в теплое место .Дать тесту подняться .Добавить желтки, растертые с сахаром, перемешать. Добавить белки, взбитые в крепкую пену. Дать тесту подняться вторично.Влить в поднявшееся тесто растопленное, но не горячее масло. Выбить тесто, как можно лучше. Разложить по формам, заполнив их до половины. Когда тесто поджнимется в формах, выпекать при темп 180.

tamara kupunia



ia delaiu dekorativnie v iaicax delaiu malenkie dirki s obeix ctoron viduvaiu soderjimoe potom na plite v malenkoi kasrtriulle stvliu svecki parafinv ie kogda prevratitsia v jidkost ostorojno nabiraiu v sshpric i napolniau iaica ostorojno potom iaica stanut krepkimi i ia mogu nanosit na nix risunki obicnoi kraskou cem deti risuiut malenkoi kictockoi ocen ostorojno nujno delat ctobi ne objecsia polucaetsia melkii risunok kak mozaika i soxraniaetsia ocen dolgo godami

Лидия Шлапакова(А ...



Хочу поделится свами способом окраски яиц. Я варю яйца в растворе морской соли для ванн с растительными добавками. Например с чередой или лавандой. При варке в соли яйца никогда не трескаются и получаются очень красивого цвета. С чередой канареечно бирюзовые, а с лавандой небесно-голубые. Лучше сварить сначала одно яйцо и если цвет понавится , варить остальные. Я много лет так крашу яйца и многие знакомые переняли этот способ. сама услышала его в полезных советах.Этот рецепт мне прислали вчера

Лидия Шлапакова(А ...



Чтобы получить красный цвет варить яйца в свекле

Оранжевый -луковая шелуха.

Светло желтый-апельсин,лимон,морковь

Желтый-семена куркума

Синий листья красной капуст

Бежевый,коричневый -кофе.Ивезде в воду надо добавить уксус

ЯЙЦА В КРАПИНКУ - перед покраской мокрое яйцо обвалять в рисе ,обвязать марлей или чулкой и варить в рисовой шелухе

РАЗВОДЫ(мраморные)-при окрашивании яйца обмотать цветными нитками.

Анна Грох



Еще оч. красиво накладывать на яйца листья петрушки и потом обмотать марлей! у меня бабушка красила яйца в отваре молодых побегов тополя - получался красивый насыщенный лимонно-желтый цвет!

miru-mir






<img src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif" alt="Находится в данный момент на сайте" title="Находится в данный момент на сайте" />


tamara kupunia



u nas vgruzii ix nikak ne nazivaiut --oni prosto ocen kracivie i menia *naucili *ia ne znala cto ix tak razukrashivaiut na ukraine ..u nas prosto krasiat iaica v krasnii cvet naturalnimi kraskami *. Ia dumala cto tak razricovivaiut iaica v italii *i v katoliceskix stranax. vsego xoroshego!

Татьяна Красовская ...



А я красила одуванчиками-получается очень красивый оливковый цвет. Нужно нарвать желтые головки одуванчиков,залить холодной водой и немного поварить,чтобы дали цвет.Потом положить туда вареные яйца и поварить минут 20-30,можно клать сырые яйца,но тогда нужно отвар охладть,посолить и уже потом добавлять яйца.

Наталия Столбовенко ...



Очень не плохо получается если на яйцо натянуть аптечную резинку( можно 2 или3 и вообще сколько хочешь).Если красим краской сначало варим быстро натягиваем резинки и опускаем в раствор краситель,если в луковой шелухе или в чём то подобном на сырое яйцо резинку а потом варим.

Пасха обыкновенная
* * *
Вариант №1
* * *
2кг свежего, хорошо отжатого творога протереть ложкой сквозь частоерешето или редкое сито. В отдельную кастрюлю положить 300 г свежегосливочного масла, 400 г свежей сметаны, 3 яйца и, непрерывноразмешивая, довести до кипения. Затем все это тщательно растереть створогом, прибавить 1 сырое яйцо, 1 ч. ложку (с горочкой) соли и ещераз растереть до получения однородной массы. Взять чистую салфетку измягкой тонкой ткани, смочить ее водой и уложить ровными складками вформу, наполнить приготовленной массой. Сверху прикрыть сначала краямисалфетки, затем крышкой, наложить гнет и поставить в холодное место (ноне на лед) на полсуток или даже сутки, чтобы вытекла сыворотка. Тогдаубрать гнет, снять крышку, отвернуть края салфетки, опрокинуть форму натарелку или блюдо, осторожно снять форму и салфетку, подать на стол. Пожеланию можно обложить пасху вокруг крашеными яйцами.

Вариант №2
* * * *
Потребуется: 2,5 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ч. ложки соли, ? стакана сахара.
* * *
Свежий,хорошо отжатый творог протереть ложкой сквозь сито. Прибавить свежуюсметану, сливочное масло, соль, сахар, всё перемешать до полученияоднородной массы. Взять чистую салфетку из тонкой мягкой ткани, смочивеё водой, уложить ровными складками в форму, наполнить приготовленноймассой. Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем крышкой,наложить гнёт и поставить в холодное место, чтобы вытекла сыворотка.Готовую пасху выложить на тарелку и обложить крашеными яйцами.

<img src="***********.kulina.ru/images/docs//Image/monas%281%29.jpg" align="right" vspace="2" hspace="5">Кулич по-монастырски
1 кг пшеничной муки1,5 стакана теплой воды2-3 ст. л. молока50 г дрожжей2 яйца125 г сливочного масла100 г сахарного песка50-100 г мелко нарезанных цукатовкардамон, корицаИз всех компонентов замесить с вечера достаточно крутое тесто. Накрытьсалфеткой и оставить подниматься до утра. Утром выложить тесто на столи долго месить. Разделить на две части и разложить в смазанные масломневысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся,поверхность покроется сплошными пузырьками, и от прикосновения'заходит', растереть одно яйцо и смешать с молоком, этой смесью смазатькулич, поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут. Готовые куличиостудить, вытащить из формы, посыпать сахарной пудрой и украситьоставшимися цукатами или по своему усмотрению.

глазурь для кулича:1 бело от яйца и 100 гр сахара взбить до белой пенки,и можно украшать кулич!;-)

Пасха творожно-яичная
Творог - 500-700гр
Слив. масло - 250 гр.
Изюм - 100 гр.
Яйца - 5 шт.
Сахарная пудра или сахар
Ванилин
Растеретьтворог через сито(магазинский в виде пасты просто размять). Добавитьсахар, тертые на мелкой терке вареные яйца, размягченное масло,ванилин. И растереть до растворения сахара и хорошей пластичной массы.Добавить распаренный изюм(прежде с него слить воду).
Формувыстелить марлей, выложить сверху массу, поставить на 10-12 часов подгнет в холодильник. Готовую пасху вынуть из формы, снять марлю, сверхупосыпать цветной присыпкой.

Пасха медовая
0,5 л молока
* * * * * * * * * * * 100 гр дрожжей
* * * * * * * * * * * 6 яиц

* * * * * * * * * * * * * * 2 ст.л. раст.масла
* * * * * * * * * * * 2 стакана сахара
* * * * * * * * * * * 2 ст. л. меда
* * * * * * * * * * * 100гр маргарина
* * * * * * * * * * * 100 гр слив.масла
* * * * * * * * * * * 200 гр. изюма
Приготовление: теплое молоко развести с дрожжями,яйца взбить с сахаром,медом и добавить раст.масло и все это ввести в молоко ,затем растопить маргарин и масло и тоже ввести в полученную смесь,затем добавлять муку и замесить тесто мягче,чем на вареники.Накрыть и поставить в теплое место,когда подойдет(в 2 раза),замесить его и добавить изюм(распаренный).Разложить по формам,когда подойдет выпекать при t160 приблизительно 35 минут.
Очень выходит вкусно!!!!

для украшения паски в белки добавьте пару капель лимона или лимонной к-ты и чуточку соли-взодьется мгновенно пена будет воздушной и белой-белюсенькой! СМАЧНОІ ПАСКИ!

Пасха
7 стаканов молока поставить на огонь, как закипит, добавить 1 стакан сметаны и 7 желтков тонкой струйкой, помешивать 10 минут или больше, пока не свернется в мягкий творог. Творог откинуть в полотняный мешок, подвесить на 1 час, чтобы стекла сыворотка. Творог сложить в миксер, добавить 2 стакана сахара, 200-300 грамм сливочного масла и взбить до однородной массы, добавить ванилин, кишмиш и грецкие орехи. Массу выложить в формочки, украсить и поставить в холодильник.
Всем приятного аппетита!

Лена Бритван написала рецепт: *" *Пасха царская(сырная)
сливочное масло растереть с сахаром добавляя по одному желтки.Массу растирать до полного растворения сахара,добавить ванилин или кардамон,добавить дважды протёртый через сито творог,изюм,миндаль,измельченные апельсинные цукаты или натёртую лимонную цедру.Тщательно перемешать,ввести взбитые сливки,перемешать сверху сниз,заполнить массой пасочницу,застланную чуть влажной марлей,закрыть блюдцем,нагрузить небольшим гнётом,поставить в холодильник на 12часов.
450гр.слив.масла,5-6 желтков,500гр сахара,1кг творога,300гр.жирных сливок,по 100гр изюма,миндаля,цукатов,кардамон или ванилин по вкусу"

Я тоже делаю Царскую Пасху.
Рецепт практически такой же, только у меня на 800 гр. творога. И опытным путем я поняла, что сливочного масла надо класть поменьше (я кладу где-то 380-400гр), иначе моя печень отказывается от хозяйки, такая Пасха жирная получается.
Сейчас у меня есть специальные формы для Пасхи, а когда их не было я делала в дуршлаге - влага замечательно уходит и получается такой тортик.
Я делаю творожную Пасху уже четвертый год, и всем моим родственникам она так нравиться, что они освобождают меня от всех остальных приготовлений, лишь бы я сделала Пасху.

Я творожную пасху пеку, так делала моя бабушкахотя многие скажут, что это обычная творожноя запеканка.

1 кг творога домашнего (цельного, жирного)
10 шт яиц (домашних)
100 гр слив. масла
жменька манки (сырой)
сахар, ваниль и изюм - по вкусу и желанию

Творог в большой миске хорошо перемешать (вымесить) руками, чтоб не было комочков (через сито по желанию, но не то), добавить сахар, чтоб было сладко(сладко - у каждого понимание своё), затем ваниль, яйца, растопленное слив.масло и манку. Масса получаеться как густая сметана. В конце добавляем вымытый (не парить) изюм. Алюминевые наши мисочки, небольших размеров (только не тоненькие китайские - пригорит) смазать слив. маслом. Разлить массу по мисочкам, но не сверхом, при выпекании творог поднимаеться, сверху покрыть взбитым желтком. Выпекаю в духовке около часа. Проверяю зубочисткой, если творог не липнет то готово. С мисок не доставать. Такую пасху можно неделю хранить без холодильника. Можно украсить по желанию изюмом, курагой, черносливом.

ПАСХА ЗАВАРНАЯ *(на мой взгляд, самая вкусная).
*Протереть через сито 2 кг творога + 400 г сливочного масла. Добавить 800 г сметаны, 10 яиц, 300 г. сах. песка. Тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь. Тщательно мешать деревянной палочкой, чтоб масса не подгорела. Довести до кипения. Тотчас же снять. Как можно быстрее охладить, тоже все время помешивая. В остывшую массу добавить 300-400 г сах. песка, миндаль (100 г), изюм (100 г.) ванилин. Полученную массу положить в дуршлаг (если нет настоящей пасочницы), застеленный чуть влажной марлей. Сверху поставить блюдце с небольшим грузом. *Поставить в холодильник. Да, конечно же, иметь в виду, что пасха будет стекать, поэтому это нужно предусмотреть.

а я пеку кулич так-на 1 л. теплого молока,400гр.сл масла, 350гр. маргарина, 20 яиц(10яиц+10 желтков),1 ,250 гр. сахара, 120гр. дрожжей(только не сухих)200 гр. изюма, ваниль.
в теплом молоке распускаю дрожжи, затем добавляю растопленный маргарин и сл. масло, отдельно хорошо миксером взбиваю яйца с сахаром, соединяю все и на 4 часика- забываю.затем добавляю муку, оччень хорошо вымешиваю, и даю подойти тесту.затем добавляю ванилин, изюм, и в формочки.... .очень вкусно!

сегодня пекла куличики по след рецепту
дрожжи 40 г + 1 ст. молока телого + 2 ч.л. сахара + 250 гр муки, даем подойти. далее берем 10 яиц, отделяем белки от желтков, желтки растираем с сазаром 300 гр + 0,5 ч.л. соли добела. половину яично-сахарной массы добавляем к нашей опаре + 250 гр муки, даем подойти. немного ждем. далее добавляем остальную яично-сахарную смесь + 500 гр муки, острожно перемешивает, даем подойти. затем добавляем 30 мл коньяка, щепотку мускатного ореха, 0,5 ч.л. куркумы,ванилин, 250 гр сливочногго масла или маргарина, еще дем немного подойти. изюм присыпаем мукой, режем мелко цукаты, добавляем в тесто, по формочкам (заполняем на половину) и в разогретую до 180 грдуховку.
очень переживала, но куличики получились отличные. сверху обычная глазурь, я делаю очень нустут, белок взбить с 0,5 ст. сахарной пудры, можно чуть больше пудры и немного лим.сока. сверху украшаем как подсказывает фантазия.

Я советую всем красить яица чаем Каркаде. Они получаются крассные - это на много полезнее чем красители.

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1/2 часть муки, вымешать, поставить в теплое место.
Когда опара увеличется в 2 раза, добавим соль, желтки, перетертые с сахаром, ванилин, растопленное масло (маргарин). хорошо вымесить. Добавить в пену взбитый белок и оставшуюся муку. Еще раз хорошо вымесить тесто. Оно не должно быть крутым.Поставить в теплое место.
Когда объем теста увеличется в 2 раза, добавить изюм, перемешать, разложить в смазанные формы. (Я покупаю бумагу для выпечки, поэтому форму не смазываю. Очень удобно.) Тесто должно заполнять форму на 1/3 высоты. Оставить, чтобы тесто подошло. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, аккуратно (чтобы тесто не опало) поставьте его выпекать.
Готовые куличи украсьте, на сколько позволит Вам Ваша фантазия!
УДАЧИ!!!

А я пекуКУЛИЧ так!
Продукты:
1 кг муки
1.5 стак. молока
6 яиц
3/4 ч.лож.срли
300 г масла или маргарина
1,5-2 стак.сахара
40-50гр. дрожжей
150гр. изюма, ванилин.