Праздничный стол на СЕДЕР ПЕСАХ и вся неделя Песаха. А что готовите вы? Делимся рецептами.

ПОДГОТОВКА К СЕДЕРУ
А) Что необходимо приготовить для Седера?
а. Маца. В течение всего праздника Песах и особенно в ночь, когда проводится пасхальный Седер, исполняется заповедь есть мацу. Особую мацу ("шмура";-) приготовляют из муки, изготовленной из зерен пшеницы, которые не были в контакте с водой со времени жатвы. С момента замеса теста до момента полной выпечки мацы должно пройти не более 18 минут. В Седере есть три раздела (корах, маца и афикоман), во время которых следует есть мацу, и для каждого из этих разделов нужно приготовить по меньшей мере 26 грамм мацы для каждого участника седера и три целых листа мацы для того, кто будет вести седер.
б. Вино. Во время Седера каждый его участник должен выпить четыре бокала вина; поэтому требуется не менее четверти литра вина на каждого. Принято подавать красное вино, но можно пить также белое вино или виноградный сок. Вино или сок должны быть кашерными для Песаха, т.е. не содержать в себе хамеца, но нельзя забывать также об общем условии кашрута: вино или виноградный сок должны быть приготовлены только евреем. Если вы не можете достать кашерное вино, его можно заменить сваренным из изюма компотом. Пасхальное вино несложно сделать в домашних условиях. Для этого надо взять 800 грамм изюма на трехлитровую банку, залить изюм охлажденным сиропом, сваренным из 400 г сахара и двух литров воды, добавить чайную ложку (без верха) лимонной кислоты, закрыть банку марлей или "водяным затвором" и поставить в теплое место. (Банка не должна быть полной!) Примерно через три недели брожение закончится. Тогда нужно процедить вино через марлю, разлить его в бутылки и поставить в холодильник. Изюм можно еще раз залить сиропом и получить "второй урожаи", разумеется, несколько худшего, по сравнению с первым, качества. Если почему-либо вино сделать не удалось, сварите из изюма напиток (одна часть изюма на три части воды). При этом напиток нужно обязательно процедить до наступления праздника.

__________________
Мир становится всё web'анутее и web'анутее ...