Среди закусок необходимо отметить и "мязе" - салаты.
В конце еды подают "чяряз" (фрукты, сухофрукты, орехи и т.д.) и сладкие блюда.
Одним из определяющих факторов богатства, разнообразия развития кухни, являются соусы и взвары. Еще в XVII веке известный турецкий путешественник Евлия Челеби про Азербайджан пишет: "Здесь известно еще 12 наименований соусов и взваров".