Дополнение: *Когда *поставили варить мясо, то в кастрюлю *добавляю целую неочищенную вымытую луковицу в шелухе - это придает готовому блюду красивый *слегка золотистый цвет. (потом вы её конечно выбрасывайте, когда бульон будете фильтровать).Отделив мяско от костей * заливаем его профильтрованным бульоном и - внимание!!!! - снова надо дать закипеть! Чеснок в бульон можно не класть. чеснокодавка - и кашицей смазать внутри формы перед заливкой - запах остается приятный, а кусочков чеснока в холодце нет,