Хочу обратить внимание на наличие в "списке" экзотического фрукта киви. Для размягчения мяса киви отводится ведущая роль, с которой он справляется столь успешно. В этом ничего удивительного нет, если учесть, что в киви содержит. Итак, мясо сначала нарежем небольшими кусочками. Добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем. Приправим щепоткой растертой зиры. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем наденем мясо на шампуры. Опять же – по технологии бара-кебаб. То есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Дадим «заряженным» шампурам немного «подышать».

а я делаю так, беру 5 кг свиного мяса, 1кг лука, упаковку 800гр майонеза "Махеев"и только эго (пробовал с другим но ето не то) затем нарезаете мясо кусочками примерно 4х4см, нарезаете лук кольцами закладываете всё это в глубокую посудину перемешиваете добавляете майонес всю упаковку соль, перец, специи по вкусу перемешиваете и добавляете примерно 100-200мл минеральной воды надо что-бы маринад был не сильно густым всё это перемешиваете и ставите в холодильник желательно каждые час полтора помешивать через 5-6часов (но чем дольше тем лудше) можно жарить приятного аппетита

Шашлык из окорочков.
Окорочка разделать на порционные кусочки, так чтобы прожарились. Натереть солью, черным перцем, чесноком. Приготовить соус из равных частей краснодарского томатного соуса и оливкового майонеза. Каждый кусочек обмакнуть в соусе и сложить в кастрюлю, залить оставшимся соусом и поставить в холодильник 3-5 часов.
Цвет шашлыка получается просто великолепный!

Хороше свежее мясо+лук+черный перец+соль. ВСЕ. Не мучаю мясо всевозможными добавками(v)

Я окорочка делаю так. Окорочка 2кг моем, потомслегка отбиваем. Добавляем приправу для шашлыка (покупаю у знакомого узбека нарынке) +соль+ чеснок по вкусу. Даём постоять 2-3часа, затем заливаю минералкойи оставляю ещё на 3часа, можно на ночь. Перед приготовлением мясовыкладываем на гриль и обмазываем майонезом с двух сторон, а сверху посыпаемкрупными панировочными сухарями. Мясо получается очень сочным. ПРИЯТНОГО аппетита!!!(B) (B) (B) (B) (B)

А я мариную в соевом соусе ну и немного добавляю майонеза для мягкости мяса. И много много лука. Ни какого уксусу и лимона!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!8oI Потом на ночь под пресс и утром на шампуры))))Соль, перец и зеленб по вкусу так же и с приправами для шашлыка.(Y) :-D :-)

сегодня делала шашлык.мариновала на газировоной миниралке "кука"-получилось пальчики оближешь.

Я тоже перепробовала за годы множество рецептов и пришла к личному мнению: лимон съедает вкус мяса, майонез,сметана,кефир придаёт красивый вид, но вкуса никакого. Газир.минералка - хороший способ!Насыщает мясо кислородом и обогащает вкус.
Но!!! Мясо любит вино! И маринад на основе сухого вина ( белого или красного на персон.вкус) - это что-то!(Y) С добавлением настоящей шашлычной приправы(рыночной в развес) и лука. А помидорчики,перец ,баклажанчики запечь отдельно и подать с огромным количеством зелени. И естесственно соусы отдельно,кто что любит :аджика,ткемали,соевый соус,кетчуп и т.д.;-) Попробуйте!

Много лет неделала шашлык ,а тут друзья попросили.По очень простому рецепту-неошибётесь.Свежее нежное мясо,мясо-кто какое предпочитае.мясо,лук-кольцами,соль,перец красный,приправа на гриль-все перемешать,помять и поставить на 24 часа мариноваться.За 2 часа до гриля добавить на 10 кг.маринада одну бутылку минеральной воды смешаной со 100мл.уксуса,уксус не резкий.Обещаю с шампуром съедите.(Y)

Когда жил в Магадане свежего мяса не было(в основном привозное по нескольку раз замороженого)и приходилось мариновать!но переехав в ЦРС я понял что свежему мясу ничего кроме соли перца и лука ничего не надо!только лук можно делать не кольцами(он обгорает)а разрезать голвку на 4 части и разделить по слоям.лук плотно прилегает к мясу и не обгорает!