КАША РИСОВАЯ С ЯБЛОКАМИ.

2-3 кисло-сладких яблока помыть вырезать сердцевину(кожуру не очищать), порезать дольками.
Яблоки переложить в кастрюлю с толстым дном,посыпать 0,5 стаканом сахара,добавить 1/3 стакана воды,100гр сл. масла.
Поставить на плиту и варить переодически перемешивая до тех пор,пока яблоки не станут красивого розового цвета(примерно 15-25 мин).
Рис помыть добавить к уваренным яблокам,добавить воды на два пальца от риса.Все перемешать накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 20-25 мин.Каша недолжна быть рассыпчатой,если не хватает воды,то можно в процессе варки можно добавить еще.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! ! !

КАПУСТА ПО-КУБАНСКИ.
7кг капусты порезать кубиками ,примерно 3 на 3 см.
3кг красного болгарского перца порезать кольцами в 1см
2-3 горького перца
1кг лука
1кг моркови
5-6 головок чеснока.
Все перемешать,залить горячим маринадом,положить гнет.Квасить сутки,двое,все зависит от окружаещей температуры.
МАРИНАД:
3л воды,1ст.соли,3ст.ложки уксусной эссенции,0,5л раст. масла.Прокипятить и слегка остудить.
Очень хорошее дополнение ко вторым блюдам.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! ! !

Морковь, лук, корни зелени петрушки, нарезав тонкой соломкой, обжаривают на сливочном масле. Картофель, капусту варят 10-15 минут в бульоне, затем добавляют тушеные овощи и доводят до готовности, заправляют чесноком, зеленью, салом погджаренным, солью и перцем. Сметану кладут в борщ при подаче на стол. Самый вкусный борщ - вчерашний!!!
Хорошо идут к борщу пампушки с чесночным соусом.
Ингредиенты: мука пшеничная 80 г., вода 35 г., сахар 5 г., дрожжи 2,5 г., масло растительное 2 г., яйцо для смазки;
Соус: чеснок 3 г., масло растительное 5 г., соль 1 г., вода 25 г.
Способ приготовления: из дрожжевого теста формуют шарики массой 30 г., укладывают их на смазанный маслом противень и оставляют для расстойки. Затем изделия смазывают яйцом и выпекают 7 - 8 минут.
При подаче пампушки поливают соусом. Для его приготовления чеснок растирают с солью, соединяют с растительным маслом и холодной кипяченой водой.

борщ с пампушками
Ингредиенты: Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) 0,5кг., свекла около 200г, морковь 25г., картофель 4 шт. средние, лук репчатый 1 шт., капуста белокочанная свежая 80г., капуста квашеная 85 г.,
помидоры свежие 50 г., чеснок 10 г. (1-2 зубчика), томатная паста 2 ст.л.,
сало 40 г., масло растительное 2 ст.л., 3% - й уксус 8 г., зелень и корни петрушки, укроп, сметана 20 г., соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Борщ готовится на костном и мясном бульоне. Сало-шпик поджаривают, подают вместе с борщом. Свеклу чистят и нарезают соломкой, тушат с жиром, уксусом и томатом или свежими помидорами.

Колбаса из печени по-хуторски
Обрабатывают говяжью печень, удаляют пленку, вырезают протоки. Нарезают кусочками, добавляют репчатый лук, чеснок. Пропускают на мясорубке с крупной решеткой. Сало-шпик нарезают мелкими кубиками. Кладут в фарш, добавляют немного воды. Хорошо вымешивают, заправляют солью, перцем. Набивают свиные промытые кишки. Края завязывают, прокалывают вилкой, чтобы при жарке не лопались. Жарят в духовом шкафу. На сковороду подливают воды.

Кровянка домашняя
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.

Рассольник по-кубански
Отмоченную фасоль закладывают в кастрюлю с холодной водой и варят до полуготовности. После этого кладут нарезанный ломтиками картофель и доводят до полуготовности. Добавляют поджаренный репчатый лук с томатом, припущенные огурцы, нарезанные мелкими дольками, почки отварные, сердце и доводят до готовности. Перед подачей на стол заправляют толченым чесноком с салом-шпиком и посыпают зеленью петрушки.

Анна, большое спасибо за рецепты колбас. Давно искала и очень обрадовалась, особенно кровянной (Y)