Шашлык по-малайзийски
Мясо порционно порезать. Смешать рубленый репчатый лук, чеснок,
немного растительного масла (все ингредиенты – по вкусу, но с маслом
лучше не перебарщивать) и не меньше двух столовых ложек измельченного и
жареного арахиса. Этой смесью натереть мясо. И забыть о нем на полчаса.
Когда томительные 30 минут пройдут, мясо поперчить и посолить. Далее –
шампуры и угли. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Я делаю шашлык так,берётся мясо желательно Naken(незнаю как по русски) пропорция такая,5 кг мяса,5 кг лука,соль по вкусу,и бутылочку пива.Кто не употребляет спиртное можно и без пива.И это всё поставить на ночь в прахладное место,за этот промежуток мясо нужно 2-3 раз помешать.Для равномерного маринования. (Y)

A mi primerno na 5 kg mjasa dobawljaem pol litra( ili nemnogo bolsche) tomatnogo soka, 0.3(0,4) litra podsolnechnogo masla,selen petrosilija i kak obichno luk naresannij polukolzami i perez molotij i sol.dat nastojatsja primerno 12 chasov. Prosto i ochen wkusno

мой муж маринует шашлык так:берет мясо свинины,лангет,отделяет от костей,режит на куски.мясо получается слоями,слой жира,слой мяса.добовляет томатную пасту,мин воду,соль,молотый санча,рубленый лук!через два часа можно жарить!мясо получается наинежнейшие! (Y) *(pl)

Взять свиной ошеек, антрекот или ребра. Нарезать кусками средней велечины, посолить, поперчить(черным перцем).Нарезать лук. Перемешать и оставить промариноваться хотя бы часов 4-5. Ни в коем случае не добовлять ни уксуса, ни вина .Нанизать на шампур и жарить до готовности (степень гтовности определяется на глаз и вкус).
Пока горит костер , нанизать на шампур баклажаны и печь на костре до тех пор пока они не станут мягкими. Готовые баклажаны бросить в соленную воду (для удаления горечи) на полчаса, очистить от обугленой кожуры и нарезать. Помидоры и болгарский перец нанизать на шампур и жарить на углях (перец жарится быстро и его надо чаще переворачивать). После того как помидоры немножко размякли, бросить их в воду вместе с болгарским перцем, очистить от кожуры и порезать. Смешать вместе помидоры, баклажаны и перец, добавить нарезанного репчатого лука, укром, кинзу и базилик. Немножко поперчить. Вот вам и салат-гарнир к шашлыку. Напитки выбираем сами.

ШАШЛЫК С КОНЬЯКОМ :
Лучше всего подходит для баранины.
Мясо (порционные куски) поливаем коньяком - не очень много, достаточно порции, чтобы при *перемешивании он равномерно распределился по всем кусочкам .Перемешиваем и даем отдохнуть минут 10-15. В это время мясо "раскрывается" и готово принять все наши приправы и специи. *Затем *добавляете приправы по своему вкусу ,солите, перчите. Дать минут 10 пропитаться всеми добавками.На последок обязательно полить мясо оливковым маслом, хорошо перемешать ,что создаст *на нем пленку , которая не позволит при жарке мясу потерять ни сок, ни вкус, и одновременно сделает его очень нежным. Мариновать 5-6 часов.
При соблюдении *последовательности - результат гарантирован )

Привет всем , один раз видела по телевизору, что шашлык замачивали в минеральной воде и чем она газировеннее тем лутше. Кто подскажит рецепт. :-)

Мой маринад состоит из горчицы,майонеза и кунжутного семени(много). (*) (*) (*) (*) (*)

Григорий Григорян -
+100 к Вашему рецепту.
Все остальное - либо отсутвие вкуса мяса, либо вкус маринада.
Про рецепт с 5-6 киви на 2 кг мяса и 5-6 часов я вообще молчу - думаю мясо свалится с шампуров как только окажется на мангале.
Извините, ничего личного, но все эти заморочки с маринадами из за отсутвия "правельного" мяса.
Барашек шашлычный, вообще не маринуется и солится во время жарки, прям на шампурах. Барашку шашлычному, больше года не бывает.

свиная шея (охлажденка) режется кусочками на ваше усмотрение маринуем (кетчуп и майонез в равных пропорциях плюс соль и черный перец) через два часа можно жарить. Держали шашлычную и именно с этим рецептом наработали очень много клиентов.