Марина,Никакого секрета идет в ход все сначала приправы хорошо перетереть с мясом,дать постоять,а потом все что есть в доме:горчица,кетчуп или томат.паста,майонез,лук полукольцами отжатьхорошо чтоб сок дал,заливаю минералкой,и уже перед жаркой выжать лимон по вкусу.Жарю на фруктовых дровах и пропитываю-один раз маринадом второй раз вином сладким.вот и все.Знаю,что не в эту тему рецепт написала,но куда попросили.:-)