Если сала ,Ну очень много, *и надо его сохранить , я делаю так:
Нарезаю на куски , примерно 5на5 см, обваливаю в соли и плотно утрамбовываю в сухую банку, что-бы по возможности не было пустот.Закрываю металлической *крышкой под ключ. Банки хранятся в погребе. Когда достаешь сало из банки ,оно имеет вкус сала 3-х дневного посола,цвет остается таким же ,как и был. А вот теперь, можете добавить все ваши любимые специи и приятного аппетита.