Что бы шашлык не был сухим нужно мариновать без соли и уксуса.Мы берём на 5 кг. мяса-1кг помидор(через мясорубку),перец,лук,пол бутылки белого вина.Если мясо нежирное можно добавить 100 гр.подсолнечного масла,всё смешать.А за пол часа-час до приготовления посолить и ещё раз хорошо перемешать.Может этот рецепт подойдёт и для лосятины.

Средиземноморская говядина
Смешайте *полстакана лимонного сока, треть стакана красного винного уксуса, добавьте 2 зубчика измельченного чеснока, 2 столовые ложки орегано, полчайной ложки соли, столько же черного перца, влейте стакан оливкового масла. *
По рецепту около килограмма говядины замаринуйте *и поставьте на ночь в холодильник. Поджаривая мясо на гриле, смазывайте его маринадом, чтобы образовалась корочка.

Михаилу. Покупаете баранью ногу. Натираете её солью, перцем, специями. Затем берете одноразовый шприц, набираете в него красного сухого вина и шприцуете её нещадно, периодически вновь наполняя шприц, и так до тех пор пока на ноге места живого не останется и вино из неё, аж льется. Быстро заворачиваете в несколько слоев фольги, обеспечивая герметичность упаковки, чтобы не вытекало и в духовку на 4 часа градусов на 200. Через 4 часа, достаете, разворачиваете и глотаете вместе с пальцами. Запивать крепкими напитками.

Alex:-) я песал тебе ответ на твоей странице мангалы каторые я выстовил делает мой брат на счёт цены мне надо сним погаворить,а чтобы ты мог получать ответы на свои вапросы то надо хотябы открыть свой профиль чтобы люди магли тебе написсат

Берете любую кулинарную книгу,там рецептов приготовления мяса в духовке хоть отбавляй.Одна неувязочка- название ШАШЛЫК сюда никак не подойдет !!!А так ничего,вкусно будет.

По опыту старших и наблюдательности рекомендую глубину мангала 20-22 см. а например зимой подкладывать на дно кирпичи. И расстояние уменьшает так-как жар быстро уходит и кирпич сохраняет тепло.

Все зависит от обычаев,опыта и т.д.У братьев армяней видел мангалы и 10 см. высотой.У меня высота предыдущего была 20 см,что мне не нравилось,сейчас 13 см .Но приезжающие летом гости из Питера всегда просили повыше,когда делали свой,фирменный,Питерский шашлык.Пришлось усовершенствовать и сделать доп.устройство для увеличения высоты ,которую можно менять прямо "на ходу".Технически все до смешного просто ,зато *все довольны.Кстати при жарке грибов я и сам подымаю шампура(решетку) повыше.

Михаил, пробовал разные мангалы по высоте, остановился на 20 ти сантиметровом, 5 см ото дна стоит чугунная решотка, значит остаётся 13-14 см, угли в один ряд, 20-25 минут шашлык готов, это только один из многих советов

Егор Ирина Моос &Georg Irene Moos & Nuss
МАРИНАДЫ К ШАШЛИКУ
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8ст.л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5см имбиря натертого на терке, сок 1лимона, 1ст.л. молотой куркумы, 1ст.л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1ст.л. гарам масала, 1/2ст.л. молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.

__________________
летом все животные, насекомые, а также птички - потные!!!

ПОДСКАЖИТЕ РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНЫ,С КАКОЙ ЧАСТИ ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ ЧТО БЫ МЯГКИЙ И СОЧНЫЙ ПОЛУЧИЛСЯ *ШАШЛЫК!