ХЕ- рыбу почистить, порезать, сложить в чашку в которой будет удобно мешать( 2 кг мякоти- 4 ст. л. уксус. эссенции) сбрызнуть эссенцией, поперчить, семена кинзы, горошек перец, лавровый лист, порезать лек полукольцами, ну гдето *1 кг, его много не бывает.И только затем солить!!!!Иначе когда мясо сразу солиш оно становится серое и воняет рыбой!!!! в течении 2 часов перемешивать, если что добавить эссенции.