рассол *:1л.воды

* * * * * * * *6ст.л.соли

* * * * * * * 1ст.л сахара *лавровый лист *душ.перец

всё вскипятить .отстудить

залить рыбу на сутки.

если солите седёдку *ставьте её в баку вниз головой.

__________________
...

Я *солю рыбу так: на 1 кг. рыбы *2 СТ. ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ, *1СТ. ЛОЖКУ САХАРА. ПЕРЕЦ ГОРОШЕК И ЛАВР. ЛИСТ. Натереть рыбу, положить на сутки, как просолится положить в морозилку.

(Y) (Y) (Y)В К У С Н Я Т И Н А!!!!!!!!!!!!!

__________________
Всем спасибо!

филе семги или форели режим на тонкие порционные кусочки изаливаем рассолом .Рассол - на 1 литр холодной воды 6 столовых ложек соли без горки и 3 ст. ложки меда хорошо размешать , залить рыбкины кусочки , оставить на 40 минут в покое . Слить через дуршллаг ,переложить в любую посудину , хорошо взбрызнуть оливковым маслом нежалея , накрыть и в холодильник - охлодиться . Все - приятного аппетита!!!

СЕЛЬДЬ СОЛЕНАЯ. МАРИНАД: 1 л. воды, 0,5 ст. уксуса, 2 ст. ложки сахара. Рыбу (целую) залить маринадом на сутки, затем почистить и кусочки сложить в банку, залить маслом растительным, можно добавить репчатый лук. (Y)

А мы любим солить горбушу,кету,так: на 1 литр холодой воды 5 столовых ложек соли(с горкой),щепотку приправы(для красной рыбы),ставим в холодильник,через сутки-готово!Рыба не теряет цвета,получается нежная и молосольная (Y) (pl)

СЕЛЬДЬ *ПОД СОУСОМ. Филе селедки поерзать на порционные кусочки и сложить в аккуратно в контейнер, переложив слоями репчатым луком (порезать кольцами), затем залить приготовленным соусом.
СОУС: 3 столовые ложки кипяченой воды, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка с горкой соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции, немного корицы. И в холодильник на 6 часов.
Приятного аппетита.

А я солю рыбу лососевых пород так: На килограмм рыбы: 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара и специи по вкусу кому что нравится - лаврушка перец и т. д. Режу вымытую и высушеную рыбу на четыре части.Каждую часть натираю этой смесью и ставлю под пресс на ночь. Утром оставляю скольконужно сейчас а остальное кладу в морозилку.Рыба тает во рту и очень вкусно!!!

Селедка любимая. Маринад: в 1 литре воды кипятим полстакана соли и по 5 штук черного, душистого перца, столько же лаврушки. Выкипевший за 3-5 мин. маринад доливаем до литра и очень хорошо остужаем. Лучше маринад делать заранее. В очень холодный маринад кладем почти не размороженную селедку. Успех гарантируют почти ледяной маринад и такая же холодная селедка. Через сутки рыбы готова а через 12 часов ее можно отваривать, предварительно нарезав на кусочки в минимальном количестве воды. Удобно солить в трехлитровой банке, входит 5-6 рыбин хвостами вверх, хвосты притопитть - засунуть в банку пакет прочный и потом налить в него воды.

Филе свежей горбуши обкладываем свежим укропчиком и аппетитно солим на глаз. Часа через три можно проверить - укроп убрать и исправить соль, обложить на часок кружочками лимона. Если не торопитесь - и ночь в холодильнике в пакете проведет с укропом и солью. Рыбу в этом случае укладываю между двух досок, обмотанных пищевой пленкой и в общий пакет. Можно сверху приналечь на нее кастрюлькой или даже батоном колбасы.

1кг скумбрии 1литр кипяченой охлажденной воды. 100г стопка соли, пол стопки уксуса , пол стопки сахара. Перец горшек,кариандр ,лавровий лист. Рыбу режем , залить раствором. Готово через 12 часов..