Квас из ревеня

На 2,5 л напитка

400г ревеня

2,5 л воды

250 г сахарного песка

12,5 г дрожжей

Промыть ревень мелко нарезать,залить водой и довести до кипения.После настаивания 2-3 часа процедить.В настой добавить разведенные теплой кипяченной водой дрожжи и сахар и поставить для брожения.

Квас медовый

На 2,5 л напитка

400 г меда

12,5 г дрожжей

2 лимона

2,5 л воды

Залить мед кипятком и размешать.Когда жидкость остынет до комнатной температуры, ввести дрожжи, разведенные теплой теплой водой,мелко нарезанныые лимоны и поставить для брожения

Квас яблочный

На 2,5 л напитка

500 г яблок

250 г сахарного песка

25 г дрожжей

3 г лимонной кислоты

2,5 л воды

Яблоки без семян нарезать,залить водой и довести до кипения.Настаивать 2-3 часа,процедить.В настой добавить разведенные в теплой воде дрожжи,сахар,лимонную кислоту и поставить для брожения

Клубничный квас

750г клубники

4 ч л сахара

1 г лимонной кислоты

1 ст л меда

немного изюма

1 стакан воды

клубнику уложить в эмалированную посуду добавить вды,довести до кипения и снять с огня. После 10- минутной выдержки сок отфильтровать,добавить мед,сахар,лимонную кислоту,размешать,снова отфильтровать, и залить в банки

добавить изюм,отнести в холодное место

Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению.Если нужно ускорить процес,квас на два дня ставят в теплое место,а затем выносят в холодное.Квас будет готов на четвертый *день

по-моему самый лучший квас - это обычный ржаной если не ошибаюсь. и я предпочитаю его покупать в магазине, только чтобы он был не синтетический надо смотреть по составу. Моя бабушка в деревне сама как-то готовила квас, как-то из хлеба, но я сколько раз не пыталаь таааак вкусно как у нее - у меня не получалось Приведенные рецепты оригинальны

Квас хлебный




900 мл воды

300 гр ржаного хлеба

10 гр сахара (можно больше по вкусу)

3 гр дрожжей

10 гр изюма




Черствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке.Сухари положить в кастрюлю (бочонок, банку), залить кипятком, закрыть и оставить на 3-4 часа.настой процедить, положить дрожжи, сахар.Накрыть салфеткой или крышкой и оставить для брожения на 5-6 часов.Когда квас начнет пениться, вторично процедить и разлить в бутылки.В каждую бутылку положить несколько изюминок, плотно закрыть, поставить в холодное место на 2-3 дня.Квас готов!!!

Квас мятный



Готовится так же, как хлебный, но с разницей в том, что одновременно с сахаром и дрожжами нужно добавить 2-3 веточки мяты.Ждя усиления мятного аромата можно вместо свежей мяты ввести 2-30 капли мятной эссенции.

ну и классический



Квас из сухарей



1кг ржаных сухарей

300 гр сахара

25гр дрожжей

15гр мяты

12л воды



Ржаные сухари слегка поджарить и измельчить. Засыпать их

тонкой струей при непрерывном помешивании

в воду, предварительно вскипяченную и охлажденную до 80С. На 1кг сухарей нужно 7 л воды. Засыпанные в воду

сухари оставить на 1-1,5 часа для настаивания в теплом месте, периодически

помешивая .Полученное сусло слить, а сухари снова залить водой (5л) и вторично

настаивать столько же времени. Затем это сусло слить и соединить его с ранее

полученным суслом. Добавить сахар, мяту (по желанию), дрожжи (разведенные

небольшим количеством сусла) и все поставить для брожения на 8-12 часов. После

брожения квас процедить и охладить.Готово!!!

Свекольный квас
* * *Приготовление * * *
Очищенную и нарезанную ломтиками свеклу (1 кг) заливают охлажденной кипяченой водой (5 л) и ставят на несколько дней в теплое место. Чтобы ускорить закисание, следует положить корочку черного хлеба.
Затем жидкость процедить через ткань и хранить на холоде

Квас лимонный

на 2,5 л воды

2 лимона

250г сахару

12,5 дрожжей

75 г изюма

Промытые,нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона залить водой,довести до кипения и охладить во 25-30 * *градусов.Добавить дрожжы,разведенные теплой водой,сахар,изюм и поставить для брожения

Квас подкрасить жженкой.Для приготовления ее * на сковороду положить сахар,добавить немного воды и нагреть до тех пор,пока он *не приобретет темно-коричневой окраски.Затем влить воду,довести до кипения.когда сахар растворится,жженку процедить