Вкусные баклажаны
Баклажаны очистить от кожи и порезать мелкой соломкой. Обжарить на сковороде без масла до более мягкого состояния. Лук, помидоры и сыр пропустить через мясорубку или измельчить блендером до получения однородной массы. В форму для запекания поместить слоями баклажаны и массу из помидоров, лука и сыра. Между слоями просыпать приправами. На фото сделано в два слоя баклажаны и масса. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Куриное рагу под слоеным тестом
Куриное филе порезать на средние кусочки и обжарить в подсолнечном масле, посолив и слегка поперчив.
Когда мясо пожарится, добавить лук, перец, грибы, чернослив (овощи всегда кладу на глаз, но желательно, чтобы они были в равной пропорции с мясом).
Дать всей смеси немного потушиться, добавить сливки и тушить на маленьком огне до готовности. Вся масса должна быть жидковатой (как бы в соусе из сливок), но не сухой.
Раскатать два квадрата слоеного теста по форме запекания. Выложить готовую курино-овощную массу в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям.
Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумяниться.
Можно есть горячим и холодным. Очень вкусно с соевым соусом

Рагу из овощей и сыра
Состав:
сыр твердый тертый - 6 ст.л
картофель - 8 шт.
помидоры - 3 шт.
огурцы - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зелень майорана и петрушки - 1 пучок
масло сливочное - 2 ст.л
перец черный молотый, соль - по вкусу
Способ приготовления:
Овощи нарезать кубиками, зелень мелко порубить.
Обжарить на масле лук, затем добавить картофель и жарить все вместе, помешивая. Затем положить нарезанные огурец и помидоры, соль, перец и зелень, тушить до размягчения овощей.
Рагу посыпать сыром и запекать в духовке при 220 °С до образования золотистой корочки.

Рагу из вареного мяса
Мясо нежирной говядины зачистить от пленок и сухожилий, сварить до готовности.
Картофель, морковь, петрушку очистить, промыть нарезать дольками и сварить на пару.
Томат-пасту потушить на сливочном масле, добавить 1 столовую ложку воды.
Готовое мясо нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить сваренные на пару морковь, петрушку, картофель, зеленый горошек. Залить томатным соусом, приправить солью и сметаной, прокипятить.
При подаче к столу рагу посыпать рубленой зеленью.

Рагу из мяса с фасолью стручковой в горшочке
Состав:
свинина (можно баранину) - 500 г
стручковая фасоль - 500 г
помидоры - 2 шт
сметана или йогурт - 2 ст.л
мука пшеничная - 1 ч.л
сладкий перец - 2 стручка
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 1 зубчик
зелень петрушки
соль
перец молотый - по вкусу
Лук колечками обжарить до светло-коричневого цвета.
Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить, добавить немного воды и тушить до мягкости. Добавить фасоль, предварительно разломив стручки на части, перец сладкий кружочками, толченый чеснок, обжаренные на масле кольца лука, а через 10-15 минут - дольки помидоров. Тушить все на слабом огне до мягкости
Развести муку в сметане или йогурте и влить в готовое блюдо. Посыпать зеленью петрушки и подавать с отварным картофелем.

Рагу из баранины с овощами
Состав:
баранина жирная - 500 г
репчатый лук - 4 луковицы
стручковая фасоль - 300 г
морковь - 3 шт
баклажаны - 2 шт
помидоры - 5-6 шт
зелень петрушки - по вкусу
молотая корица - щепотка
гвоздика - 1-2 соцветия
стручковый перец, чеснок и соль - по вкусу
Способ приготовления:
Баранину нарезать на порционные куски и обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком. Отдельно сварить стручковую фасоль. Нарезать соломкой морковь, мелко порубить зелень петрушки, баклажаны порезать кубиками и все потушить на бараньем сале. Добавить очищенные от кожицы нарезанные дольками помидоры, снова потушить до готовности. Затем соединить с поджаренным мясом и отваренной фасолью, заправить молотой корицей и гвоздикой, толченым стручковым перцем и чесноком и посолить.
К столу подавать горячим.

Сэндвичи из кабачков. Берем небольшой кабачок-цукинни, разрезаем его вдоль на ломтики толщиной 0,5 мм. Ломтики посолить. Обжариваем на сковородке, смазанной растительным маслом, до образования золотистой корочки. На ломтик кладем мелко рубленный чеснок, кружочек помидора и кусочек сыра. Накрываем другим ломтиком и обжариваем еще несколько минут под крышкой(чтобы сыр расплавился). Очень вкусное и легкое блюдо.

КАБАЧКИ С СЫРОМ
* 1. У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая). После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, спассеровать в растительном масле.
* 2. Затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать. "Лодочки" из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления "лодочек" .
* 3. Наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Время запекания 40-50 минут при температуре 200 градусов.

Капустный закусочный торт
Ингредиенты:
Четверть кочана капусты, 2 ст. ложки муки, 2 яйца. майонез, грецкие орехи, соль, 1/2 ч. ложки соды, растительное масло.
Способ приготовления:
Капусту перекрутить на мясорубке, добавить яйца, муку соль и соду, хорошенько перемешать. На сковороде небольшого диаметра разогреть растительное масло. Из получившейся массы испечь пять блинчиков, обжаривая с двух сторон. Уложить блинчики стопочкой, промазывая каждый слой майонезом, смешанным с измельченными грецкими орехами. Оставить на 2 часа пропитаться и можно подавать.

Кабачки с яичницей-глазуньей
Продукты:
* 1 кабачок
* 3 яйца
* 1 томат
* 2 зубчика чеснока
* растительное масло
* рубленная зелень
* соль, перец
Приготовление:кабачок очистить и нарезать тонкими кружками и посолить. В хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла, в котором обжарить каждый кусок кабачка. Жареные кабачки сбрызнуть выжатым чесноком и сложить в сковороду и поставить на тихий огонь. Сверху уложить тонкие кружки томата, посолить поперчить и вбить яйца,распределить их по всей сковороде. Когда яйца будут готовы, снять с огня, посыпать зеленью и подавать в той же ёмкости, в которой готовили.