Борщ ...Во многих странах борщ варят по разному.Но самый вкусный в России и в Украине...Ваш рецепт..Обсудим.

Что главное в рецепте борща?

А я вот, например, не люблю очень жирый борщ и варю его на курином бульоне.Тоже вкусно!

Обязательно, ведь без неё -это уже не борщ!Причём я по -разному делаю. Иногда все овощи, в том числе и свеклу, нарезаю соломкой, а иногда -тру её на *тёрке.

НЕКОТОРЫЕ ВАРЯТ СВЕКЛУ В БУЛЬЁНЕ...МОГУ СКАЗАТЬ.. ЧТО НЕ ПРАВИЛЬНО.. БОРЩ ПРИНИМАЕТ ВКУС ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ .. МНОГИМ НЕ НРАВИТСЯ ТАКОЙ ВКУС..

для борща ...картофель,морковь,лук, свекла(желательно винегретная) перец болгарский красный 1,перец зеленый болгарский,помидоры красные (домашний томат) ,капуста свежая ,томат паста (иранский настоящий не подделка) чеснок, укроп,петрушка,специи...

КУБАНСКИЙ БОРЩ:
БЕРЕМ МЯСО С КОСТОЧКОЙ,ЗАЛИВАЕМ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ,КОГДА *ПОЯВЛЯЕТСЯ ПЕНА-АККУРАТНО ЕЕ УБИРАЕМ,БУЛЬОН ЗАКИПИТ-КЛАДЕМ В НЕГО МЕЛКО ПОРЕЗАННУЮ СОЛОМКОЙ-СВЕЖУЮ СВЕКЛУ И СВЕЖИЙ ПОМИДОР.ВСЕ ЭТО ДОЛЖНО ВАРИТЬСЯ ДО ГОТОВНОСТИ МЯСА.ВООБЩЕ Я ВСЕ ГОТОВЛЮ В ДУХОВКЕ,КАК ВСЕ ЗАКИПИТ-Я СТАВЛЮ В ДУХОВКУ И СВОБОДНА 2 ЧАСА(МОЖНО ПОСИДЕТЬ В ИНТЕРНЕТЕ).КОГДА МЯСО СВАРИТСЯ-ВЫНИМАЮ КАСТРЮЛЮ ИЗ ДУХОВКИ СТАВЛЮ НА ПЛИТУ,ВЫНИМАЮ-ПОМИДОР,МЯСО.МЯСО МОЖНО ПОРЕЗАТЬ И В КОНЦЕ ВАРКИ ОПУСТИТЬ В БОРЩ-ИЛИ СГОТОВИТЬ ИЗ НЕГО-ВТОРОЕ.ЗАТЕМ В БУЛЬОН -ЗАКЛАДЫВАЮ: ПОРЕЗАННЫЕ КАРТОШКУ,МОРКОВЬ,НЕМНОГО ПОКИПИТ-КАПУСТУ,СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, ПРОЦЕЖИВАЮ ПОМИДОР,ДОБАВЛЯЮ ПОДЖАРЕННЫЙ ЛУК,ЕСЛИ ЕСТЬ-ЗЕЛЕНЬ.СОЛЬ,ПЕРЕЦ МОЛОТЫЙ,ЛАВР.ЛИСТ-ВСЕ ЗАКИПИТ И СТАВЛЮ В ДУХОВКУ МИН НА 30.ПОПРОБУЙТЕ!

СЛЕГКА ОБЖАРИВАЕМ ЛУК . ЗАТЕМ МОРКОВЬ. ПОСЛЕ СВЕКЛА .КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ТЕРТЫЙ НА ТЕРКЕ. ПОЛОВИНА ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА... ПРОЖАРИВАЕМ. ЗАТЕМ ТЕРТЫЙ ПОМИДОР(ИЛИ ДОМАШНИЙ ТОМАТ) + ТОМАТ ПАСТА НЕМНОГО БУЛЬОН. СЛЕГКА ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ..(ЗАЖАРКА ДЛЯ БОРЩА ГОТОВА.)

МЯСО ВЫНИМАЕМ ИЗ БУЛЬОНА ,РЕЖИМ *НА КУСОЧКИ.. ЗАКЛАДЫВАЕМ КАРТОФЕЛЬ.. В БУЛЬОН . КАК ТОЛЬКО КАРТОФЕЛЬ ГОТОВЬ ЗАКЛАДЫВАЕМ КАПУСТУ НАРЕЗАННУЮ САЛОМКОЙ..ПОСЛЕ КИПЕНИЯ *ЗАЖАРКУ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ +СОЛЬ СПЕЦИИ, ЗЕЛЕНЬ...НЕМНОГО ТОЛЧЕНОГО ЧЕСНОКА....НАСТАИВАИМ ....ЕСЛИ ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ПО МОЕМУ РЕЦЕПТУ БОРЩ.. ЖДУ ОТКЛИКОВ!

Я САМ БЫЛ УДИВЛЕН КОГДА УЗНАЛ ЧТО КАЗАКИ ВАРЯТ БОРЩ БЕЗ СВЕКЛЫ... В ОСНОВУ ВХОДИТ КРАСНЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ВМЕСТО СВЕКЛЫ....

Не знаю,не знаю,я-кубанская казачка,там борщ варят со свеклой и именно так как я написала в рецепте,