есть два варианта! ПЕРВЫЙ:на сковорде обжарить баклажаны и перец(в кожуре),потом почистить и порубить мелко....мелко порезать лук и потушить-добавить к овощам,на терку трем свежий помидор без кожицы,чеснок по вкусу-все перемешиваем,солим,перчим....можно добавить немного укскуса....и готово! * *ВТОРОЙ:в духовку :перец,баклажаны,помидоры-до готовности. на сковороде потушить лук. овощи почистить и порубить .смешать с луком....соль.перец,уксус....

Я готовлю икру так:одну морковь натереть на крупной тёрке,слегка обжарить на растит.масле,затем добавить мелко нарез.лук 1шт.,немного пережарить.Очистить от кожицы 3шт.средних баклажана и порезать кубиками,добавить к луку и моркови.При необходимости долейте в сковороду масло так как баклажаны хорошо впитывают в себя масло.Помешивая,обжарьте всё мин.10,затем добавьте сюда 2шт.спелых помидор,мелко порезаных и пару штук болгарского перца,посолите и поперчите по вкусу,накройте крышкой и тушите на небольшом огне,помешивая до готовности.Приятного вам аппетита!

Попробуйте пожарить баклажаны и *помидоры- кружочками, перец-листочками, обжарьте по отдельности. Переложите слоями. *Каждый слой посолите и посыпте чесноком. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Мне это блюдо понравилось больше чем икра

Знаете, мама ещё делала, и теперь я так же: все овощи обжариваем ТОЛЬКО ПО-ОТДЕЛЬНОСТИ: лук, морковь, баклажаны (кружками), перец (сладкий), помидоры (резанные, без шкурки). По-обжаривании складываем в большую кастрюлю. И потом всё вместе тушим на маленьком огне до тех пор, пока масло, выделяемое овощами не станет светлым. Солим, перчим -по вкусу. Это ТАК здорово получается, что вот уже скоро 30 лет в нашей семье только так и делаем...

Девочки а я вот жарю икру как это делал мой отец, а конкретней он прежде всего баклажаны отваривал до готовности, а потом порубив их добавлял к обжаренным луку и моркови, все перемешивал+ соль по вкусу и помидорчик даже можно не сам сок а сам овощ на кубики порезанный+ перчик молотый и в конце сладкий перец полукольцами, только с перцем не тушить, а перемешать и выключить.Приятного аппетита.