Согласна с одними и не согласна с другими.Баклажаны для разных блюд выбирают разных размеров,но не фиолетовые,а черные самые хорошие и мягкие чуть-чуть.Крепкие могут быть деревянными внутри.Для маринования с зеленью внутри и фаршировки мясом выбирают маленькие красивые черненькие баклажачики.Прщупайте все их руками и современем научитесь выбирать то,что вам нужно.Да,они как живые.Теперь о масле..Это кто не готовил никогда баклажаны может сказать,что от масла они становятся невкусные и твердые.Все как раз то наоборот.От масла они как раз то становятся мягкими и очень вкусными.И еще
интересный факт.Баклажан сначала все масло в себя впитывает
и подливаешь и подливаешь масла,а потом смотришь начал обратно отдаватьКто не любит очень масленно,то можно тушитьв воде с добавлением масла.Тогда готовятся очень быстро и тоже
вкусно и диетически.Кладете слоями в глубокую сковороду лук,баклажаны,перец,помидоры.Кто любит лук можночерез каждый ряд его класть.Посолить.Налить воды и сверху масла и
можно лимончиком сбрызнуть или как будет готово.Воды до верхнего слоя.Накрыть крышкой и на большой огонь.Только не отходите!Как заскворчит,значит вода выкепела и блюдо готово!
Пусть немного остынет и Приятного аппетита!Сверху можно чесночок и зелень.Любят баклажаны кинзу и базилик.

__________________
И она уже любила его чуть меньше, потому что он любил её чуть больше...

Рецепты народной медициныИз плодов баклажанов делают настой и сок, которых эффективно применяется при лечении сердечно-сосудистых болезней, атеросклероза, а также при отеках.
Сок из баклажана<img src="***********.inflora.ru/img/eggplant4.jpg" alt="баклажаны и похудение" align="right">Выбрав молодой свежий баклажан, его нужно очистить от кожицы, после чего натереть на крупной терке из пластмассы и выжать сок.
Пить этот сок нужно ежедневно по полстакана трижды в день непосредственно перед едой.
Настой из баклажанаЧтобы приготовить лечебный настой, нужно взять 250 мл чистой воды и 1 баклажан среднего размера, который также нужно очистить от кожицы, затем нарезать мелкими кубиками и залить кипящей водой. После чего заваренный таким образом баклажан нужно поместить на водяную баню на полчаса, затем процедить.
Настой хорош как желчегонное средство, которое применяется каждый день по полстакана 3-4 раза непосредственно перед приемом пищи.
Противопоказания к употреблению баклажановЕдинственным противопоказанием является употребление в пищу перезрелых плодов. Как говорилось выше в них слишком велико содержание алкалоида соланина. При отравлении соланином может возникнуть рвота, тошнота, кишечная колика, диарея, одышка, судороги и даже затмение сознания. Не нужно рисковать своим здоровьем и лучше всего приобретать молодые плоды, но если уж случилось так, что вы отравились, то в качестве противоядия используйте молоко, белок яйца и принимайте больше жидкости.

Польза баклажановВитамин С, содержащийся в баклажанах, защищает организм от инфекций и простуд. Витамины группы В отлично укрепляют нервную систему, способствуют избавлению от бессонницы и депрессии. Баклажаны полезны для кожи, так как способствуют сохранению в ней влаги, а значит и избавлению от морщинок. Полезные вещества, которыми богаты плоды, помогают тканям регенерироваться, а кожным покровам избавляться от мелких ранок.
Благодаря содержанию в синих плодах железа, цинка и марганца, они показаны при малокровии и особенно полезны тем, у кого проблемы с сосудистой системой и сердцем. Баклажаны разрешены в строгой диете при сахарном диабете и после перенесенного инсульта.
Другие полезные свойства баклажановЕсли вы решили бросить курить, то баклажан – это то, что вам нужно. Благодаря содержанию в плодах большого количества витамина РР (никотиновой кислоты) баклажан настоятельно рекомендуется избавляющимся от никотиновой зависимости, так как помогает организму легче перенести никотиновое голодание.
Баклажаны и похудение, калорийность баклажановНо на этом полезные свойства баклажана не заканчиваются. Диетологи считают, что лучшего продукта для желающих навсегда распрощаться с лишним весом просто нет. Потому как 100 г этой особо ценной ягоды содержат в себе всего 28 ккал. К этому преимуществу нужно также добавить то, что плоды богаты клетчаткой, которая выводит из организма не только избыточную жидкость, но и шлаки. Последние исследования говорят также о том, что клетчатка способствует избавлению от раковых клеток. Худея с баклажанами, важно знать некоторые секреты их приготовления, так как при жарке они впитывают в себя слишком много масла, из-за чего конечный продукт получается излишне жирным. Этот недостаток легко поправим, нужно всего лишь перед жаркой порезанные баклажаны на 10 минут погрузить в холодную воду, при этом лучше всего нарезать их кружочками.

Я раньше тоже баклажаны солила, чтобы убрать горечь. Но ведь везде пишут, что выведены сорта и гибриды без горечи. Поэтому решила не солить переджаркой. После этого я вновь стала их солить, но тепереь уже по другой причине: если баклажаны жарить сухими, без предварительной посолки, то они впитывают в себя очень большое количество масла. Это и расточительно, и вредно, потом с них это масло аж вытекает, а когда их предварительно посолишь, а потом промоешь слегка и отжмешь, то кусочки становятся влажными ит окгда расход масла уменьшается в разы.

А у нас в Киргизии были круглые баклажаны, крупные весом 800-1200, мякоть у них белая, нежная, при приготовлении похожа на вкус курицы. В России я таких нигде не встречала, а очень хочется....

Да я тоже из Киргизии я помню наши баклажаны а сейчас в Воркуте покупаю уж больно много в них семян да у нас всё другое даже дочь мне говорит мама чего-то не хватает хотя всё делаю как и в Киргизии но всё не то вот так

чтобы на рынке не ошибиться при покупке баклажанов, пощупайте хвостик овоща. если почувствуете колючки-значит баклажаны свежесобранные и незалежалые. и еще на вид зрелый баклажан должен казаться тяжелее на вес.

!!!! а еще я от кого-то слышала, что баклажаны можно есть в любом виде, кроме жаренных на масле. якобы в них тогда скапливается много концерогенов и это провоцирует развитие рака. кто-нибудь с таким утверждением сталкивался?

БАЛАЖАНЫ ЛЕЧАТ. у меня диабет. в народных рецептах нашла такой совет. надо счистить кожицу с баклажанов, высушить ее и потом перетереть в порошок. употреблять его по чайной ложке в день-снижается сахар. я еще такое не пробовала, ничего не могу об этом сказать... крокоментируйте , поделитесь советами и наблюдениями

ответила другу Елена Бондарева (Комаристая)
Елена, если очень хочется, то есть хороший выход - выращивайте сами. У меня уже второй год растут такие баклажаны, как вы описываете: круглые, тяжелые (правда, поменьше 1 кг, но около того), с белой мякотью и малым количеством семян. А живу я в Восточной Сибири.