Австрийцы тоже венгров научили кислую капусту в гуляш бросать / и из свинины делать/. Даже очень не плохо получилось.
Берём репчатый лук / примерно четверть веса мяса/, режем кружочками и обжариваем в кастрюле на свином сале или топлёном масле. Туда же добавляеться нарезанное кубиками мясо , чеснок, раздавленные семена тмина, пару ложек томатной пасты, соль, и конечно же порошок сладкой паприки / для любителей острого- так же острая/. И всё это заливаеться бульоном . Примерно час варить. За пол часа до готовности добаляеться кислая капуста.
Подаёться с варёным картофелем и сметаной.

Жульен: с курицей и грибамиИнгредиенты• 500 г куриного филе• 500 г шампиньонов• 200 г лука• 200 г сыра • 300-350 г сливок (15-25%) или сметаны• 2 столовые ложки муки• соль• перец• растительное маслоРецепт приготовленияКуриное филе отварить до готовности.Лук мелко покрошить.Грибы почистить, мелко нарезать.Филе остудить, мелко нарезать.Обжарить лук на растительном масле.Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около10-15 минут).Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с огня. Cлегкаобжарить муку.Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня.Сыр натереть на крупной терке.Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки сручкой, они бывают керамические и металлические).Посыпать сыром . Поставить в духовку, запекать при температуре 180градусов до золотистого цвета (около 30 минут). рекомендую ПРИЯТНОГО! (D) (H) (v)

Кто мне скажет: от крахмала-только воротнички стоят? :-) извиняюсь спросить(H) (v)

Прочитать латиницу можно транслитерацией (функция такая) в программе Punto Switcher. Скачиваете программу и многое облегчается.

пИ'сатель Адын, а чИ'тателей - много. пИ'сатель могёт расстараться - ежели хотся, чтобы прочитали.:-) :-O

А вот гуляш - это замечательное , при этом простое блюдо! Гуляш сегединский, который так любят в Чехии подавать к пиву (основа густой, ароматной подливы в котором - это все то же пиво! (B) ) бесподобен. Обожаю гуляш венгерский, настоящий, с телятиной...Австрийский, получается, похож на чешский. ;-)

Господа, а вот про крахмал я чегой-то не уловила связи с достижениями высокой кухни?...:-)

Дураки все! Баранины нет! Какая курица?! И причем здесь обида на грузинов? Ну киндза в горшке ладно уж! Я к вину на скорую руку.... А вы там кто чаво?

В старые время (когда я еще был холостой и умел готовить:-$) жаркое я готовил так:телятину, а лучше - баранинус аааагромным количеством лука, солью, перцем и стаканом винаоставлял мариноваться в казанке - или тяжёлой кастрюле - на сутки(курица - не мясо:-P). Можно - (нужно) без холодильника - лук с перцем не дадут мясу испортитья, а при комнатной температуре маринуется лучше.

Потом тушил мясо в собственном соку на маленьком огне до готовности. Выгребал мясо, по возможности оставляя соус. Кидал картошку, заливал кипятком - чтобы "утопить". Сверху бросал мясо. Не мешал! (Отваренноетушенное мясо - так моя теща отучила меня от жаркого(N)).

Когда почти готово - много чеснока и пару щепоток сумаха, перемешивал. На запах сбегалось пол-этажа в общаге. А как вылизывали замученные питерским общепитом друзья:-)

Да, а петрушка на Востоке мало популярна - уж больно резкий запах, да и вкус... И без петрушки зелени хватало - нана (мята), рей'ан (базилик), тархун (терагон), киндза, горная киндза....

Вот вам рецепт азербайджанской довги в исполнении жены.

Стол.ложка муки, яйцо, стол.ложка соли. Литр простокваши и литр воды, размешать, пол-стакана риса - и на огонь. Довести до кипения, помешивая, и варить - пока рис не станет мягким.

Мелко нарубить - пучок киндзы, пучок укропа, головку чеснока, можно - зеленый лук, мята (нана) - четверть свежего пучка, или - если сухая - стол. ложку. Варить, пока зелень не потеряет цвет. Можнодобавить лимонной кислоты.

Можно есть холодной. Но любителиперед зеленью кидают мелкие мясные шарики; можно - горох нохуд. Тогда она подается горячей. Приятного аппетита!