А шоу-балет, это вообще из области варьете.
В таком заведении, сомелье не нужен.

На то он и доктор философских наук вроде бы, чтобы излагать знания. И его "Вина Франции" могут послужить добрую службу новичкам

А по поводу шоу-балета и живой музыки, Андрей, Вы привратно истолковываете мои мысли. Речь идет не о том нужны ли они ресторану, а о том, может ли ресторан позволить платить деньги за наличие таковых?

Андрей! Не доверяйте на слово, всему что пишут (я в том смысле, что проверяйте и перепроверяйте).
Многие поставил такое "образование" на поток, и просто "стригут" деньгу.