Рафаэль, так он ведь доктор медицинских наук, его сфера - действия алкоголя на организм и последствия для оного. Будет он разбираться в технологии. Ежели он "в теме" так эту тему "грамотно" готовят помощники, чересчур активно орудуя бритвой Оккама - не множа излишние сущности без видимой на то необходимости.:-) :-D :-D

По поводу благосостояния, наверное это одно из главных препятствий: ведь если денег еле на жизнь хватает, ни о каком приличном напитке и мечтать не реально. Хотя всё это не исключает постепенное выдавливание с рынка законодательным путём всякой бормотухи.

Доктор-то доктор, но не простой - нарколог! Если нарколог не видит разницу между пивом и ершом, как же он людей от этой заразы отучать собирается, лозунгами?
Думаю, что его специальность должна подразумевать знание хотя бы основ...

Рафаэль - бормотуха была, есть и будет. А выдавливание как-раз более всего отражается на нормальных напитках. Банальная экономика, чем больше препонов, тем сложнее и дороже производить легальные и качественные продукты. А для дешевых суррогатов это не помеха!

Касаемо конкуренции и мелких производителей, то у нас в стране несколько иная специфика, в отличие от европейских стран, где вино и пива изначально производились в небольших масштабах, "соседствуя" на рынке напитков, не мешая друг другу. У нас же ничего изначально не было, а были потребности, прежде всего партии, потом народа и для их удовлетворения соответствующими съездами и пленумами назначались программы с лозунгами "Даешь!", ну и прочее. Поэтому нонешняя производственная структура, как известно всем, лишь отчасти наследие СССР, в бытность которого модны были не только крупные предприятия, но и комбинаты, специализировавшиеся на выпуске широкой гаммы алкогольных и безалкогольных напитков (а еще в винодельческой промышленности - заводы вторичного виноделия). Поэтому то, что сейчас есть - это данность, от которой следует отталкиваться.

Вот это и грустно... Кстати, у нас, на Святой Земле, пропоганда здорового образа жизни делает своё дело. Народ стал читать ингридиенты на этикетках, но всё равно, определяющим фактором остаётся ЦЕНА

А чтобы мелкие производители появлялись, соответствующие законы ирегламенты должны быть четко и подробно прописаны, а не напоминаликарту местности с агромадной дырой в центре (которую в фильме "Большаяпрогулка" рассматривают англичане перед десантированием).
Ведь естьжелание предпринимателей заниматься виноделием на юге России, естьвозможности, уже пытаются делать и делают что-то на достойном уровне,люди кричат - сделайте закон, защитите нас. А их кто-нибудь слышит?
И получается как в анекдоте про Брежнева, когда ему помощник говорит: Леонид Ильич, народ жалуется, мол на крышке от водочной бутылки ушко бы сделать, открывать неудобно. А тот, открыв бар, достав бутылку водки с винтовой крышкой, после ее изучения выдал - "нахрена здесь ушко?"

Вот именно, что к пропаганде здорового образа надо взвешенно подходить. Тем более в России, где в случае чего, сахар и дрожжи становятся самыми популярными продуктами.

Самое обидное, что у нас все-таки донесли до людей мысль, что хорошее дешевым не бывает. Но сразу после этого использовали это с точностью до наоборот - не повышая качество продукта, а повышая его цену, используя экстраприбыль на повсеместный PR. Более того - как правило выводя на рынок новый бренд (именно бренд, а не продукт) на стадии раскрутки продают качество, а достигнув заданного уровня начинают грубо снимать сливки, начиная паралельно раскрутку нового бренда. В итоге потребитель сейчас просто безобразно дизориентирован - ведь то что было хорошо вчера, может оказаться полной отравой сегодня...

Цена соблазнительной и доступной, без ухудшения качества напитка, становится тогда, когда есть конкуренция, большое число производителей, о чем говорил Сергей, дерутся за потребителя.
В России в пивоваренной отрасли - олигополия, в спиртовой - фактически монополия государства вкупе с неэффективным - бездарным управлением предприятиями. Виноделие - вообще разрозненно, никакого серьезного лобби, сродни союзу пивоваров, нет. Так, какие-то островки - клубы, союзы и прочие организационные формы, не имеющие голоса.