В 2007году популярный канадский телеканал FoodTV и неоднократный финалист Международного чемпионата бариста (WBC) Сэмми Пикколо предложили свою концепцию сочетаемости кофе и еды, разделив кофе по регионам происхождения и дав его основные вкусовые характеристики. Латиноамериканский обладает четким, ярким вкусом и хорошо сбалансирован, поэтому удачно сочетается со сладким и острым, а также с утренней выпечкой и тостами. Африканский, с кислинкой и фруктово-винными нотками, подходит к мясным блюдам и творожным десертам. Азиатский, полновесный и насыщенный,— к соленым и пикантным закускам, он усиливает впечатление от темного шоколада и карамели. Так что если вам предлагают сварить Кению АА, то можно брать чизкейк, а вот к Коста-Рике подойдет свежий круассан или маффин, к Танзании— фруктовый или ягодный торт, Ява прекрасно оттенит вкус французских мягких сыров или моцареллы.