Суп-пюре овощной
Можно приготовить из набора разных овощей. Промытые, очищенные овощи отварить, опустив их в небольшое количество горячей воды, в горячем виде пропустить через мясорубку, комбайн или протереть через сито, развести процеженным отваром, в котором они варились, довести до кипения. Затем добавить белый соус, приготовленный на овощном отваре, размешать, слегка посолить, остудив до 70 градусов, соединить с яично-молочной смесью, перед подачей заправить сливочным маслом.
Картофель – 25г, морковь – 15г, другие овощи (кабачки, цветная капуста, брюква, репа) – по 20г, мука пшеничная – 5г, желтки яичные – 1/2 шт., молоко – 100мл, отвар овощной – 150мл, масло сливочное – 5г.

"ITALIAN" ЛУКОВЫЙ СУП
50 гр бекона, нарезанного, 1 ст л оливкового масла, 4 больших белых луковицы, нарезанных тонкими колечками, 3 зубчика чеснока, порезанных, 850 мл горячего куриного бульона, 4 куска чьябатты или белого хлеба, 3 ст л сливочного масла,75 гр тертого сыра грювьер, соль, перец.Приготовление:Обжарить бекон без масла в большой кастрюле 3-4 мин пока она не начнет приобретать коричневый цвет. Вытащить из сковороды и отставить Добавить масло в кастрюлю и обжарить лук и чеснок на высоком огне около 4х минут. Снизить огонь, накрыть и готовить 15 мин.Добавить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь и оставить кипятиться, накрыв крышкой, 10 мин.Подсушить на гриле кусочки хлеба 2-3 мин, намазать хлеб маслом и посыпать сыром. Нарезать на небольшие кусочки.Добавить в суп бекон, приправить солью и перцем. Разлить по тарелкам и сверху положить подсушенный хлеб. На 4 порции. Калорийность: В 1 порции: 390 ккалор, 33 гр жиров. Время приготовления: 5 мин 40 мин.

СУП ИЗ ШПИНАТА С ЯИЧНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
400 г свежего шпината или крапивы, чайная ложка соли, 2 столовые ложки муки, литр куриного бульона, 2 чайные ложки мелко нарубленной свежей зелени, перышко зеленого лука, сваренное вкрутую яйцо, сливочное масло, черный молотый перец на кончике ножаШпинат тщательно промыть, удалить грубые стебли, варить в полутора литрах кипящей подсоленной воды не более 5 минут. Слить воду, отжать шпинат и измельчить в миксере. Растопить в кастрюле масло, добавить муку, пассеровать ее в масле одну минуту на маленьком огне, чтобы не потемнела. Затем, тщательно помешивая, влить куриный бульон, вскипятить, добавить специи и варить на маленьком огне не более 12 минут.Положить шпинат и варить еще 3 минуты, после чего посолить. Поперчить по вкусу и посыпать зеленым луком.Размять желток с таким же количеством сливочного масла до получения однородной массы и скатать 8 шариков. Суп подавать в подогретых тарелках или бульонных чашках, положив по две желтковые фрикадельки

Сырный суп с фрикадельками
Вам потребуются: мясной фарш - около 300г; картофель - 3 шт.; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; сыр (гауда) - 50г (можно больше); перец душистый горошком, соль, зелень - по вкусу; масло растительное для обжарки
Увеличить
Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящую воду и варить до готовности. Лук и морковь мелко порезать. Разогреть сковороду, добавить масло, положить измельченную морковь и обжарить до осветления. Добавить лук и обжарить вместе с морковью до золотистого цвета. Выложить зажарку в бульон с картофелем.

Из фарша слепить фрикадельки и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить фрикадельки до готовности, не забывая снимать образующуюся пену.

В готовый суп добавить тертый сыр, размешать, дать ему расплавиться и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол.

Тосканский суп с фрикадельками,
200 г мякоти говядины,1 яйцо,1 небольшая луковица,1 ст. л. свежих хлебных крошек,1 ст. л. рубленой петрушки,1 щепотка тертого мускатного ореха,4 стакана говяжьего бульона,0,5 ст. л. сливочного масла,1 морковка,1 небольшая репка,1 перо зеленого лука,соль, перец.
Говядину мелко порубить или провернуть через мясорубку. Луковицу измельчить. Смешать рубленое мясо с хлебными крошками, луком, рубленой петрушкой и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех. Бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 мин. Вынуть и отложить в сторону. Морковь и репку очистить, нарезать крупной соломкой, зеленый лук измельчить. В кастрюле растопить масло, добавить 0,5 стакана бульона и приготовленные овощи. Накрыть крышкой и проварить на среднем огне около 5 мин. Влить остальной бульон, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 2–3 мин., чтобы фрикадельки прогрелись. Если нужно, посолить.

Грибной суп
250-375 г грибов, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 луковица, 1 л воды, 2 столовые ложки картофельного пюре, соль, перец, мелко нарезанная петрушка.
Нарезать приготовленные грибы на мелкие кусочки и припустить в горячем масле. Посыпать сверху мелко нарезанным луком. Через 15 мин. залить кипятком, вбить картофельное пюре и кипятить на медленном огне 10-15 мин. Приправить суп солью и перцем и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Суп можно приправить тмином или облагородить небольшим количеством вина.

Сырный суп.
* Ингредиенты
500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
0.5 ст. риса
2 клубня картофеля
1 морковь
2 луковицы
соль
перец
зелень по вкусу
Рецепт приготовления
Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, порезать брусочками или кубиками.
Когда филе будет готово, его вынуть. В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.
Мясо порезать небольшими кусочками.
В бульон добавить картофель.
Добавить лук.
И морковь. Варить 5-7 минут.
Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

тайский суп - Tom Kha
банка (400мл) кокосового молока
2-3 см корня galangala
1-2 стебеля lemon grass
5 - lime lives
2-3 ст. ложки fish sauce
5-6 цт. ложек lemon juce
1-2 стрючка chili
6-7 грибов(креветки)
тонкая лапша
Готовить:
кокосовое молоко смешать с таким же количеством воды (бульёна) довести до кипения и добавит резаные
galangal+lemon grass+lime lives половину+chili, убавит огонь и проварит 10 мин, потом добавить грибы, лапшу и варит 3-5 минут, в конце добавить fish sauce, lemon juce, и оставшуюся половину lime lives и виключит огонь. дать постоят пару минут и все
суп должен получится остро-кислый и очень ароматный

Kohlrabi-Eitopf
1-2 Луковици мелко порезать,1-2 морковки нашинковать.
Лук и морковь обжарить , залить Бульоном,
добавить кубиками порезанный *картофель (4-5 шт)
и кубиками порезанный Колраби (2-3 шт),
Варить до готовности, затем добавить 1 п. So?e-Hollandese *
и 3-4- ст. лошки *Pulver fur Kartoffel-Purre
Затем *добавить порезанные сосиски *и дать им 1-2 мин повариться.
Guten Appetit!!!!

Суп из баранины по-турецки
100 г баранины, 20 г моркови, 20 г петрушки, 10 г сельдерея, 15 г репчатого лука, 20 г риса, 1 яйцо, 30 г йогурта, сок лимона, соль.
Мясо, очищенные коренья и лук залить водой и сварить бульон. Промыть и сварить в бульоне рис, добавить нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбить с йогуртом и соком лимона и, продолжая взбивать, соединить с супом.