ответила другу Татьяна Лукьянова
ЗАМОЧИТЬ на ночь в холодной воде,воду поменять 2-3 раза,а затем консервировать как обычно

ответила другу Татьяна Лукьянова
Маринуйте горькие огурцы . Вся горечь останется в маринаде . Огурцы нормальные получаются . И солю я их - не горчат в итоге .

Привет всем ! Подскажите рецепт маринованных грибов или засолки грибов на зиму .

Пошла грибная пора. может у кого и лучше есть рецепт поделитесь. а я *своим поделюсь, тоже хорошие получаются Мой рецепт для заготовки грибов *приготовленые, один раз слегка отвареные грибы-опята. маслята,сыроежки. рыжики свинушки и т.д.промыть и снова положить в кипящий расол столько чтобы ни грибы , ни рассол не выделялись а были одной массой. разложить по стерильным банкам. я закрываю обычными крышками которые откручиваю , если ч то-то покупаю ,удобная расфасовка, *даже после майонеза- храню в холодильнике РАСсОЛ-
1 литр кипятка-3 ст. л.не иодированной соли,
1 ч. л . сахар.+1,5 ст л уксус25 процентов+укроп,чеснок,перец горошек попробуйте положить зелёный аромат изумительный.вся масса закипела и в банки,закрыть укутать до остывания полного.

соленые зеленые помидоры.(Y) (Y) (Y) (*) (*) (*)
Надрезаете помидор по экватору, но не до конца.
И кладете туда: -
нарезанные зубчики чеснока,
-сельдерей,
+нарезанный мелко красный острый перчик
- закладываете в посуду и заливаете рассолом = 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара и горячая вода(соль и сахар на 1 литр ). *Вкуснятина необыкновенная.

Овощное ассорти "Огород"

Состав
на 1-литровую банку
помидоры - 2-3 шт,
огурцы - 2-3 шт,
цветная капуста - 100 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
болгарский перец - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт,
лавровый лист,
гвоздика - 1 бутончик,
зонтики укропа - 2 зонтика

для маринада из расчета на 1 литр воды
уксус 9% - 3 ст. ложки,
соль - 2 ч. ложки,
сахар - 1 ч. ложка
Приготовление
Овощи, укроп и лавровый лист хорошо промыть (огурцы и помидоры, желательно брать небольшого размера).
Цветную капусту разобрать на кочешки.
Чеснок и лук очистить.
У болгарского перца удалить семенную коробку и разрезать перец на несколько полосок.
Морковь порезать кружками.
На дно стерилизованной банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уложить овощи так, чтобы банка была заполнена до верха.
Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Маринад кипятить 1-2 минуты, выключить влить уксус и хорошо размешать.
Залить овощи кипящим маринадом, стараясь наливать кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки, накрыть простерилизованной крышкой.
Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания.
Банки закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Здравствуйте есть у кого рецепт как закрывать болгарский перец, который можно будет использовать для *фаршировки мясом

ответила другу Вера Масликова (Погребенная)
Марина Сорокина (Левченкова)
А на Кубани АППЕТИТКОЙ называют приправу ,используют как приправу к мясу или самостоятельное блюдо на хлебушек. * * * * * * * * * * * * * * 6кг помидор,1кг яблок,1кг моркови,1кг перца болгарского,1кг лука репчатого,500гр.пастернака,700гр масла растительного,8-10штук горького перца,соль по вкусу. Все составляющие пропускаем через мясорубку и увариваем,тщательно перемешивая 2-3часа. Если помидоры не водянистые,можно меньше.Короче до хорошего загустения. С таким кол-вом горького перца приправа получается острая. Но вкус у неё необыкновенно хорош. Укладывается в стерилизованные банки и закатывается ,если делаете на зиму.

Перец для фаршировки. Перец почистить,помыть,бланшировать в кипящей воде минут 5,чтобы стал чуть мягким и раскладывать по банкам,я беру сразу 2-3 банки,партию кипячу и раскладываю. Потом 2-ю бланширую и докладываю. В 3-х литровую входит 30-35 шт. В банку ложу 1 ст.л. Соли и 1 ч.л. уксусной кислоты 1 таб. Аспирина,и заливаю этим же кипятком. Перевернуть и укрыть до остывания. Делаю каждый год!

ПОМИДОРЫ"ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
1 вариант - красные помидоры.
Отобрать крупные, зрелые, крепкие помидоры, литровые банки пропарить,
на дно положить чеснок, зелень, влить 3 ст. л. растительного масла,
затем уложить помидоры(разрезать пополам), на них *кольца репчатого лука.
Залить не очень горячим маринадом. Стерилизовать 15 мин., закатать.
Маринад: *3 литра воды, 3 ст. л. соли, 7ст.л. сахара, душистый и горький перец, лавровый лист. Все закипятить, потом влить 1ч.л. 70%-ного уксуса.
2 вариант - бурые помидоры (дамские пальчики)
На дно литровых банок положить измельченные зелень укропа, петрушки, репчатый лук,
влить 3 ст.л. растительного масла. Крепкие бурые помидоры нарезать половинками
и уложить доверху срезом вниз. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 15-20 мин., закатать, укутать.
Для маринада: 3 л воды, 9 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ст. 9%-ого уксуса, душистый перец и кусочки горького перца — по вкусу.