Печень с шампиньонами и помидорами
Из расчета на 1-2 порции потребуется200 г печени, 3-4 маленьких луковицы, 100 г шампиньонов, 1 ст. ложкамаргарина или масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 г перца, 1/2 банкиизмельченных консервированных <FONT color=#a00000>помидоров
, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки базилика.
Вымойтеи обсушите печень. Нарежьте ее кубиками или тонкими ломтиками. Очистителук и шампиньоны, если вы используете свежие грибы. Растопите частьмасла на среднем огне на сковороде. Когда оно прокалится, положите тудапечень. Жарьте, пока печень не приобретет нежный коричневый цвет совсех сторон. Переложите печень в сотейник.
Обжарьте лук, а затемшампиньоны в оставшемся масле. Посолите и поперчите. Переложите лук,шампиньоны и помидоры в сотейник. Перемешайте и готовьте под крышкойпримерно 10 минут. Приправьте выжатым или толченым чесноком и базиликом.
Подавайте печень с вареным картофелем, макаронами или рисом.

сердце (свиное или гояжье без разницы) ,хорошо тушить
с фасолью, очень вкусно получается.
Приятного аппетита!

Отварить сердце,охладить ,нарезать соломкой.Добавить по-вкусу давленый чеснок и морковь "по-корейски" .Заправить майонезом,перемешать.Хорошо и в будни,и для праздничного стола.(Y) .

Оладьи из говяжьей печени
печень говяжья - 600 г
хлеб белый черствый - 110 г
масло топленое - 60 г
масло сливочное - 60 г
зелень для оформления

Способ приготовления рецепта:
1. Говяжью печенку зачистите отпленки ипротоков, нарежьте кусочками ипропустите через мясорубку. 2. Хлеб протрите через сито исмешайте спеченкой, дайте постоять для набухания сухарей. 3. Вготовую массу добавьте растопленное масло, соль ихорошо перемешайте. 4. Жарьте оладьи перед самой подачей нараскаленной смаслом сковороде, раскладывая ложкой. 5. Гарнируйте оладьи картофельным пюре, отварными макаронными изделиями. Оформите веточками зелени

Язык говяжий по- кавказски
язык говяжий - 2 кг
грибы свежие - 600 г
масло растительное - 150 г
лук репчатый - 4 головки
орехи грецкие очищенные - 2 стакана
чеснок - 5 долек
сметана - 2 стакана
зелень петрушки
перец черный молотый
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Язык отварите, очистите откожи, нарежьте крупными кубиками. Грибы промойте, нарежьте ломтиками иобжарьте намасле. Добавьте кязыку нарезанный кольцами, пассерованный дозолотистого цвета лук, грибы. Орехи ичеснок разотрите воднородную массу, смешайте сосметаной, посолите, поперчите залейте этим соусом язык итушите доготовности.

Муку спассеруйте врастопленном сливочном масле наумеренном огне. Слегка охладив, разведите двумя стаканами бульона иварите, помешивая, чтобы небыло комков. Когда соус загустеет, добавьте внего сметану, майонез икорицу. Варите наслабом огне 10минут, перед окончанием варки добавив рубленый укроп. Снимите соус согня. Изюм промойте, обсушите исмешайте ссоусом. Язык нарежьте ломтиками, сложите всотейник, залейте соусом итушите под крышкой 20минут вразогретой до150 °С духовке. Приподаче ломтики языка полейте соусом. Нагарнир подайте отварной картофель иовощи.

Тушеный язык
язык говяжий - 1 шт. (900 г)
сметана - 100 г
майонез - 100 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
изюм без косточек - 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
перец черный - 6 горошин
корица - 1 щепотка
соль

Способ приготовления рецепта:
Язык промойте, залейте горячей водой, доведите докипения, варите наслабом огне 2часа, добавив вбульон очищенные коренья, лук, перец, соль. Готовый язык выньте избульона, обдайте холодной водой и, недавая остыть, снимите кожу. Бульон процедите.

Способ приготовления блюда:
Сердце промойте, удалите кровеносные сосуды, залейте на1час холодной водой. Затем обсушите иразрежьте вдоль на2части. Острым ножом сделайте наискось надрезы ивложите вних узкие брусочки копченой грудинки. Куски сердца обжарьте совсех сторон наразогретом масле дообразования румяной корочки, посолите, поперчите. Морковь, корни петрушки исельдерея очистите, нарежьте соломкой, добавьте ксердцу. Влейте горячий бульон итушите под крышкой наслабом огне доготовности. Муку спассеруйте без добавления жира, помешивая, досветло-желтого цвета. Томат-пасту спассеруйте вразогретом масле, соедините смукой. Добавьте сметану, размешайте, чтобы небыло комков, доведите докипения. Добавьте соус ксердцу за10минут доготовности. Приподаче сердце нарежьте ломтиками. Нагарнир подайте гречневую кашу

Шпигованное говяжье сердце
Необходимые продукты:
сердце говяжье - 600 г
грудинка копченая - 100 г
масло растительное для мяса - 3 ст. ложки и для соуса - 1 ч. ложка
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
корень сельдерея - 2 шт.
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 1 ст. ложка
томатная паста - 1 ст. ложка
сметана - 100 г
бульонные кубики - на 2 стакана мясного бульона

Способ приготовления блюда:
Печень нарежьте тонкими ломтиками, поперчите ипосолите. Залейте белым вином, соком лимона (оставьте немного для заправки), добавьте лук, нарезанный кольцами, имаринуйте 8часов. Затем ломтики обжарьте вмасле, добавьте маринад, лавровый лист итушите еще 4минуты. Незадолго доготовности добавьте нарезанный тонкими ломтиками банан, сбрызните оставшимся лимонным соком исразу подавайте, оформив зеленью. На гарнир подайте отварной рис