А я делаю обычно-на воде,всю жизнь! А попробуйте из слоёного теста-получаются рассыпучие!

ответила другу ольга тамбовская
Как чебуреки сделать из слоеного теста??????Если печь в духовке то это называется самса......подскажите ваш вариант

раскатай обычное тесто на воде-тёплой,смажь растопленным маргарином,сверни,замеси,итак-2-3 раза,потом смажешь,сверни рулоном,нарежь пластами,раскатай,фарш жиденький,лука побольше,сверни,края обрежь,жарь на сковороде-будут как ракушки!

так делала моя бабушка-чистокровная татарка! очень вкусно,красиво,рассыпучие,ешьте горячими со сметаной!

точно так же делаю тесто на самсы в печке,начинка-рубленное мясо,жир,лук,мелко,от руки.

<span class="Apple-style-span" style="color: rgb(34, 34, 34); font-family: Verdana, Tahoma, Arial, 'Trebuchet MS', sans-serif, Georgia, Courier, 'Times New Roman', serif; line-height: 19px; background-color: rgb(255, 254, 223); ">В тесто для чебуреков нужно добавлять немного растительного масла или маргарин. 1-2 столовые ложки. Тогда оно будет красиво пузыриться и будет как немножко слоеное. Еще тесто для чебуреков запаривают горячей водой или молоком. Оно нежнее получается, чем замешиваешь с холодной водой.
4 стакана (250 мл) муки;
1,3 стакана воды;
1 яйцо;
1 стол. ложка растительного масла (можно любого масла, жира);
соль
Вскипятить воду с солью и маслом и заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть . Добавить яйцо и остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавить еще немного муки. Дать расстояться не менее 1 часа.
А если к этой " раскладке" добавить еще и пару ст.ложек водки, тесто будет "таять" во рту.

Тесто как на пельмени. Так делала моя мама .Было очень вкусно!!! Попрубуйте Вам понравиться,

1яйцо 1пачка творога 1\2 ч.л. соды погасить 1\2 стакана молока соль по вкусу. Муки столько чтобы тесто было не густое.Тесто раскатывать тонким слоем,внутрь ложку фарша, защипить. Жарить на подсолнечном масле.Приятного аппетита.......

Тесто как на пельмени для чебуреков не подойдёт. Там яйца, от этого чебуреки станут резиновыми.
Самое лучшее тесто:
в 500гр. муки влить 1 стак.кипатка, растворив в нём 1 ч.л. соли. Вымешивая, добавить 50 гр. слив. масла. Тавернуть в плёнку и дать полежать пару часов.
В фарше 30-40% лука.
Поверьте, лучшего рецепта на найдёте.

Ирине Орловской (Поповой)
Наверное взбитые белки использовать для смазки перед закладкой начинки в чебуреках?