Мальвина Полищук

КРЕМ
БЕШАМЕЛЬ. В КАСТРУЛЮ ЛОЖИМ 5 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ТОПИМ
ДОБАВЛЯЕМ ТУДА 8 СТ. Л. МУКИ ИХОРОШО МЕШАЕМ КАК МУКА СВЕРНУЛАСЬ СРАЗУ
ЗАЛИВАЕМ 1 ЛИТР МОЛОКА *И ДОБАВЛЯЕМ 1 СТ. Л. КНОРА ГОВЯЖЬЕГО( ЭТО СУХАЯ
ПРИПРАВА ДЛЯ БУЛЬОНОВ) ХОРОШО МЕШАТЬ ЧТО-БЫ НЕ БЫЛО КОМКОВ И ДОЛЖНО
ЗАГУСТЕТЬ СНЯТЬ С ОГНЯ ДАТЬ ЧУЧУТЬ ОСТЫТЬ И ДОБАВИТЬ 2 ЯЙЦАИ ХОРОШО
ПОМЕШАТЬ. *

15.09.2008 00:52

Рыбный соус к вермишеле и рису * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *В оливк.масле слегка пассируют измельчённые чеснок и петрушку .Добавляют свежие или замороженные(разморозить в холодильнике)морепродукты.Затем влить сухое белое вино( 1стакан).Когда полностью испариться вино,добавить немного гор. воды(четв.стакана)и ещё *немного подержать на огне.В конце вбросить соль и кусочек сл.масла(смягчит рыбу) * * ------ * * * * * *это *основной *способ приготовления рыб.соуса. * * * * * * *1вариант. *если хотите соус *с томатом -- когда испариться вино ---добавте немного том .сока с мякотью * * * * * * * * 2вариант. если *есть св.помидор-когда испариться вино *---- добавте *помидор,нарезанный кубиками . * * * * * * *3вариант. мой любимый-добавляю св.помидор и св .кабачёк ,нарезанные кубиками . * * * *В конце не забудьте соль и сл.масло.

Грибной соус(белый гриб) для пасты(любой тип вермишели)и риса. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Хорошо очищенные и *промытые грибы нарезать неб.кубиками.В низк.каст-лю влить немн.оливк.масла ,добавить измельчённые 1 зуб.чеснока и немного петрушки(пол пучка ) .Если нравится *-можно добавить немного кр.перца. Немного пассеровать *(1мин.) *и добавить *грибы. Подержать неск.минут на сильном огне ,пост.помешивая. *Затем посолить ,добавить немного воды,уменьшить огонь,накрыть крышкой и притушить пол часа,регул.помешивая.Если соус будет "приставать"-добавить ещё немн.воды.

СЕТАННЫЙ СОУС С ХРЕНОМ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ
Сметана-200г
Хрен (корень)-2 шт
Рыбный бульон-200г
Сливочное масло-1 ст.л
Мука-1 ст.л
Соль по вкусу.
Корень хрена очистить,помыть и мелко
натереть.Положить на сковороду в разогретое сливочное масло,слегка
прожарить,посыпать мукой и прогреть.Добавить сметану и бульон,заправить
солью и прокипятить.
Подавать к холодным и гарячим рыбным блюдам.

Предлагаю вам два соуса,они очень легкие в приготовление и подходят к любым блюдам. * * * * * * * * * * * * * * * *Натрите на терке, лучше мелкой, соленый огурец. Если кожица у огурца слишком толстая-снимите.После этого *слейте образовавшийся сок. Мелко порубите несколько долек чеснока и заправте соус майонезом. * * * * * * * А второй- возьмите пачку порубленных помидоров в собственном соку, добавьте туда мелко-мелко нарезанную небольшую луковицу и чеснок по вкусу. Соус не варят! Посолить, поперчить и добавить мелко порезанной зелени, лучше всего кинзы, базилика и укропа. В пачке было 500 гр, а соус съедается за пол-часа, особенно с белым хлебушком. :-D

У меня в семье любят соус сырный (Y)
Когда пожарите хороший бифштекс и снимите его со сковороды налейте туда жирные сливки - 33процента, положите сыр с плесенью, например Дор-блю, немного коньяка, можно добавить каперсы. Немного уварить (станет густым) (pl)
* *Можно готовить и просто отдельно. Можно упростить: сливки+сыр. Хорош к пасте.

Состав: 1 ст. ложка лимонного сока, пара капель соуса тобаско, 50 гр. мелко нарезанного лука, 250 гр. консервированных томатов в собственном соку, 70 гр. свежих помидоров нарезанных кубиками, зелень кинзы, мелко нарубленной, немного зеленого острого перчика халапеньо, соль.
Измельчите консервированные помидоры с соком в миксере и соедините с остальными ингридиентами. Все тщательно перемешайте.

Хорошо их подавать с соусами “Тартар” и “Сальса“. (голосов: 1, среднее: 5 из 5) Loading … « Соус “Тартар” Ребрышки “Барбекю”

СОУС"ПЭСТО"
1пучок-базилика
1пучок-кинзы
2зубчика-чеснока
150гр.-орешки кедровые
150гр.-пармезана(сыр)
100гр.олив.масла
соус для пасты,мясных блюд,семге,любой белой рыбы.

ГУАКАМОЛЕ-МЕКСИКАНСКИЙ СОУС. 2 спелых авокадо,немного перца чили,горстка мелко нарезанного лука,1 спелый помидор(мелко нарезать),2 чайн.л.лимонного сока или 1 чайн.л.сока лайма. Аргентинский вариант:2 авокадо,зубчик чеснока(вместо лука),оливковое масло,соль и перец,майонез и лимон. Вначале спелые авокадо разминают вилкой,помидоры и лук очень мелко режут,а затем все размешивают в чашке(ступке).Можно сделать смесь и на комбайне.Теперь немного посолить соус и сбрызнуть соком лимона или лайма.Подавать к тортильяс(лепешки).