"Баклажаны с секретом"
1 кг баклажан - 1 кг помидор - чеснок - соль
Баклажаны - очистить. ( снять кожу, я делаю специальным ножом для чистки овощей) Нарезать на пластины вдоль. Посолить. Обжарить все куски с одной стороны, сложить на блюдо. Помидоры(лучше мелкоплодные) - кружочками - посолить - поперчить - на каждый кружочек продавить чеснок+ рубленую зелень(я петрушку брала, смешивала в миске с чесноком и уже эту массу укладывала).
далее: такие помидор укладываем на обжареную сторону баклажана и загибаем баклажан пополам так, чтобы помидор получился внутри. Быстро обжариваем такойц конвертик с двух сторон в растительном масле и горячим отправляем в подготовленные стерильные банки! Набиваем плотно доверху, чтобы слегка выпуклость получилось. Кладём чистую крышку. Ставим стерилизовать на 40-50 минут! Закатать.
***заметьте: ни грамма уксуса или какой либо кислоты!!!!!!! Всё прекрасно сохранится!

БАКЛАЖАНЫ ГРИБОЧКИ на 5кг.баклажан сделать сироп воды5лит.соли1стакан уксус0.5лож.баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду на 5мин отцедить и бросать в кипящее масло 0.5литра кипятить 3мин.добавить перекрученный чеснок 2 головки и перец горький красный 2 перчины перемешать и закатать

Привет! Подскажите пож. мне рецепт на зиму. Делала моя несостоявшаяся свекровь. Обещала, что если я выйду за одного из ее трех сыновей замуж то все передаст по наследству. Но... не получилось и она из вредности так и не сказала.Делала она так: * баклажаны разрезала посередине но не до конца начиняла их помидорами, морковкой, зеленью, луком. Что потом она делала не знаю, но затем плотно закладывала в литровую банку вертикально начиненные баклажаны и , не добавляя никакого расола сухими закатывала металлическими крышками. Вкус получался обалденный. И не поймешь то ли грибы то ли еще что то . Когда она давала мне банку мои гости никогда не могли угадать что это.

Овощное соте

- баклажаны - 4кг

- сладкий болгарский

перец - 2кг

- лук репчатый - 2кг

- помидоры - 3кг

- горький перец

(стручок) - 1/2 шт.

- перец черный

(горошек) - 20 шт.

- чеснок (головка) - 2 шт.

- подсолнечное масло -

700г.

Баклажаны очистить,

порезать на кружки,

посолить и оставить на

два часа. Затем отмыть

от соли холодной

водой, чтобы сошла

горечь. Теперь куски

баклажанов обжарим в

подсолнечном масле.

Сладкие перцы очистим

от плодоножек и семян

и порежем. Лук

шинкуем и пассеруем с

добавлением томатов.

Сложим все овощи и

специи слоями в

кастрюлю, посолим по

норме и поставим

тушить на25 минут.

Переложим в банки,

простерилизуем в

духовке в течение 15

минут. Герметично

укупорим, завернем в

бумагу, в одеяло, чтобы

медленно остыло. Соте

получается просто

вкусным.

Галя Юшкевич (Гузовская)
Я беру всего по 10 шт и ложу в кастрюлю 10 бак на 4 части вдоль 10 головок лука не резать 10 болг перца на 4 части 1 стручок горького перца (кто любит острое можно больше) 10 помидор красных не резать 3 зубч чеснока выдавить Заливка 1 ст под масла 05 ст 9 проц уксуса 05 ст сахара 1 ст л соли 05 ст воды Залить заливку и тушить 30 мин после закипания затем в банки закатать Приятного аппетита зимой

ЛЮБОВЬ ШМАТОВА(СОПЫРЯЕВА)
Баклажаны обрезать с двух сторон и замочить в холодной воде на 1 час. Затем ошпарить горячей водой. Нарезать кружками толщиной 1 см. и обжарить на раст. масле с двух сторон.
Спелые томаты обжарить.
Чеснок измельчить .
В горячие банки (лучше 250 гр) *сразу после обжарки сложить послойно-баклажан. томат, чеснок, перец молотый любой, солью присыпать. *И так до верха . Закрыть стеклянными крышками с зажимом. *Хранить в холодном месте. *
26.06.2011 11:00

Ирина Корсун
Баклажаны.
Резать пополам в доль обжарить врастительном масле с одной стороны где резаные помазать чесноком с перцем(молотым черным). Сложить по две вместе, потом заложить литровые банки, туда 2 чайных ложки соли, 1чайная ложка сахара, залить кипятком и ставить стерилизовать на 15 минут. Передтем, как закатать 1чайную ложку уксуса.

Консервированные баклажаны
1,4кг – баклажан
100гр – муки
600гр – помидор.
160гр –растительного масла
3гр – молотогоперца
15гр – соли
Баклажаны режем, солим через 30минут отжимаем сок и ополаскиваем водой, посыпают перцем. Обжариваем в муке.Лук *пассеруем в растительном маследобавляем нарезанные помидоры, солят по вкусу. Укладывают баклажаны вперемешкус луком, стерилизуют.

Баклажаны по – ростовский.
5шт. – баклажанов
5шт. помидоров
5шт. - лука
5шт. – болгарскогоперца
5шт. – яблок
5шт. – (зубчиков)чеснока
1,5 – растительногомасла
Соль – по вкусу
Баклажаныкружочками обжарить в масле, уложить в кастрюлю слоями баклажаны, чеснок, помидоры, перец и т. *д. Залить 1стаканом растительного масла посолить по вкусу и тушить на маленьком огне 40 – 50 минут. * Горячим разложить в стерильные банки изакатать.

Баклажаны жареные.
На 1 литровуюбанку.
Баклажаныобжарить кружочками, сразу складывать в банку слоями. Слой баклажан, слойпетрушки, укропа, чеснока. Сверху 2чайных ложки сахара и 1чаную ложку соли и залить кипящимкрутыми помидорами. Закрутить.

Баклажаны как грибочки.
5кг баклажановочистить от кончиков, листвы режим кубиками и опускаем в кипящий маринад. (5 литров воды, стакансоли, полстакана 9% уксуса на 5 – 7 минут) .Шумовкойвынимаем в таз добавляем 2стакана растительногомасла, порезанного чеснока 150 -200гр по вкусу,все перемешать перекладываем в стерильные банки и сразу закатываем.

Баклажаны под грибочки.
Вымыть баклажаны порезать кубикамипосолить, чтобы убрать горечь. В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить1столовую ложку солиопустить туда в друшлаке на 10 – 15 секунд нарезанные баклажаны. Положитьбаклажаны в стерильные банки в каждую положить по 2столовые ложки растительного масла. Закатать к столу подавать с луком.

Фондю
Нарезать кружочками баклажаныобжарить до румяного цвета. В мисочке толченый чеснок с солью. Каждый кусочекобмакнуть с обеих сторон в этой смеси. Складываем в банки заливаем сверху р./м *и закрываем пласмасовыми крышками.Поставить прохладное тёплое место

Хе из баклажан.
3кг – баклажанпорезать, соломкой поджарить, в растительном масле до золотистого цвета. *Солить по вкусу.
1,5кг морковки протереть на тёрке.
1 столовая ложка уксуса (неразбавленный).
Залить на 4 часа.
Всё перемешать, разложить встерильные банки и стерилизовать 40* минут. Закатать.

Салат из баклажан с овощами.
1кг – баклажан.
500гр. – сладкого перца.
500гр. – помидор.
500гр. – яблок.
300гр. – лука.
5 зубков чеснока.
400гр.- растительного масла.
Соль
Баклажаны режим кружочкамиобжариваем. Все овощи режим соединяем с баклажанами и тушим около часа. Горячуюсмесь плотно укладываем *в банки,закатываем, переворачиваем крышками вниз укрываем и даём остыть.

Татьяна Литвиненко (Урбанович)
БАКЛАЖАНЫ С ЛИМОНОМ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Баклажаны порезать кольцами, опустить в соленую кипящую воду на 5 мин., обсушить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета( не пересушить). В стерильную банку уложить слоями: несколько веточек петрушки и укропа, затем слой(2-3 см) баклажан, затем кружочек лимона Толщиной 0,5 см без кожуры и косточек. И в таком порядке до верха банки слоями. Верхний слой зелень. Никаких специй!!!!!!!!!! * * * * * * * * * * * *Стерилизовать 25-30 мин., закатать, перевернуть и под одеяло до полного остывания. Это очень вкусно, попробуйте - не пожалеете. Приятного аппетита!
25.03.2011 07:56

Татьяна Литвиненко (Урбанович)
СИНЕНЬКИЕ ПОД ШАШЛЫК
3кг баклажанов,1 кг лука ,4 болгарских перца,2 головки чеснока,1 горький перец,2 пучка петрушки и укропа 2 столовые ложки сахара,100г яблочного уксуса,растительное масло.Лук порезать полукольцами добавить уксус,сахар,оставить на час.Баклажаны нарезать брусочками посолить ,оставить на1час.Зелень чеснок перец пропустить через мясорубку .Затем лук вынуть из маринада(маринад оставить)и пожарить на растительном масле.Баклажаны отжать и тоже обжарить .Всё смешать,влить маринад от лука ,разложить по банкам,стерилизовать 30 минут закатать.
25.03.2011 07:56

Татьяна Литвиненко (Урбанович)
* * * * *ЛЕЧО С БАКЛАЖАНАМИ.
2 КГпомидоров,2 кг баклажанов,2 кг *сладкого перца.Баклажаны и перец порезать соломкой,уложить в кастрюлю.Помидоры прокрутить на мясорубке *и накрыть ими всю массу из баклажанов и перца,добавить 1 стакан масла ,1 стакан сахара,1 чайная ложка без верха лимонной кислоты,1 столовая ложка соли.Варить 20 минут,осторожно перемешивая Разложить стерильные банки.Закатать.