ПРАЗДНИК ХАНУКА
Шоколадные пончики
-Для теста-50 грдрожжей,450 гр муки,немн.соли,40 гр какао-порошок, 60 гр (3 столовыеложки)сахара,натертаяцедра 1 лимона, 2 желтка, 1 яйцо целиком,ванильная эсенция, 2стол.ложки шоколадного ликера, 200 гр молока, 50грслив. масла. Маслодляглубокого прожаривания.
Начинка может бытьразной, но лучшевсегоподойдет крем из белого шоколада (500 гр сливок и750 грбелогошоколада, поднленного на кубтки).
Смешиваем мукуссолью,добавляем остальные сухие продукты и кладем вмиксер.Отдельносоединяем жидкие продукты и тоже сливаем в работающиймиксер(тонкойструей) на малой скорости.
Когда образуется тесто, добавляеммягкое слив. масло и перемешиваем еще 10 минут.Кладем тесто в миску иждем увелич. обьема в 2е.
Формируем шарики, оставляем их еще на 0,5 часа и обжариваем в масле
-Начинка-В кипяченные сливки добавляем кус. шоколада (не на огне) и оставляем его на ночь в холодильник.
На след. день жарим пончики.

Курица с изюмом.
куриный бульён,1 острый перец ( если любите острое) 0,5 ст.л. корицы,о,5 имбиря,3 ст.л. изюма.,3 моркови порезанные кружочками.
Способ приготовления.
Кусочкицыплёнкаобжарить до румяной корочки, затем вынуть и в этой же сковородедоливмасло поджарить лук, морковь и специи, затем вновь положитьцыплёнка,залить вином и бульоном затем плотно накрыть крышкой и тушитьнамедленном огне ещё пол часа.

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

СУФГАНИОТ (пончики)
С яблоками
400-50 г яблок, по 150 г сахара и сахарной пудры, 300 г растительного масла, 150-200 г жира.
Сдобное дрожжевое тесто (менее плотное, чем на пирожки) разделить на шарики, немного раскатать или размять рукой, заполнить припущенными, смешанными с сахаром, яблоками (кисло-сладкими), защипать края, сформовать круглый шарик и поставить на время на разделочную доску, смазанную жиром (чтобы не прилипли). В узкую высокую кастрюлю налить растительное масло и животный жир, вскипятить и в кипящий раствор опустить пончик, поджарить с обеих сторон до светлокоричневого цвета, вынуть шумовкой, дать стечь жиру, обсыпать сахарной пудрой или тертый сахаром.

С повидлом
Ягоды, творог, сахар по вкусу.
Пончики можно наполнить повидлом, вареньем, сырыми ягодами. Ягоды немного размельчить и смешать с сахаром (если готовят пончики со сливами, надо освободить плоды от косточек). В пончики со сливами можно добавить протертый через мясорубку и смешанный с сахаром творог. В остальном технология та же, что в рецептес яблоками.
С мясом
500 г сдобного теста, 400 г мяса, по 50 г лука и жира.
Дрожжи проверить на всхожесть, муку просеять, прибавить дрожжи, сметану, растительное или сливочное масло (маргарин), яйцо (очень рекомендуется добавлять творог, употребляемый не везде в еврейской кухне, - творог делает тесто пышным, вкусным и долго не черствеющим), соль и сахар. Замесить тесто средней плотности, заполнить пончики мясом и жарить в жире.
Начинка. Мясо отварить, пропустить через мясорубку вместе с луком, прибавить жир, соль, перец и поджарить.
***********.cookoo.ru.com

Флуден многослойный с лимоном
Мука - 300 г, масло - 200 г, сахар - 250 г, яйца - 2 шт., молоко - 1 ст. ложка, сухофрукты - 100 г, джем - 200 г, сок и цедра одного лимона, толчёные орехи - 100 г, яблоки - 4-5 шт., корица - 1 ч. ложка, сода - на кончике ножа, соль - по вкусу
Замесить тесто из муки, соли, соды, сахара, масла, яиц и молока. Большую часть теста раскатать и положить на дно смазанной маслом формы, выложить на тесто половину джема, посыпать рубленными сухофруктами, орехами и корицей. Раскатать в тонкую лепёшку вторую (меньшую) часть теста и накрыть ею начинку.На неё уложить начинку в том же порядке. Раскатать третью (соответствующую второй) часть теста, покрыть ею начинку, смазать сверху яйцом и запекать в духовке на среднем огне до получаса, затем уменьшить температуру до 150-160 градусов и выпекать до готовности ещё час-полтора
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Заливное из курицы
Курица - 1 шт., морковь - 1 шт., желатин - 1 ст. ложка, корень петрушки - 1 шт., лавровый лист, зелень петрушки, соль, пере - по вкусу
Курицу разрезать на крупные куски, положитьв кастрюлю, залить водой и довести до кипения. В бульон положить корень петрушкии варить на слабом огне. Когда курица свариться, вынуть её из бульона, отделить мясо от костей и разложить мясо по формочкам. Украсить формочки ломтиками варёного яйца, кружочками моркови и зеленью петрушки. Бульон процедить, влить в него замоченный в 0,5 стакана холодной воды желатин, довести до кипения, но не кипятить. Залить бульоном формочки и поставить их для застывания

Ростислав, спасибо огромное за рецепт ленивых пончиков. Моя мама много вкусных блюд делала когда я ребенком была а потом скороспостижно умерла и никакие рецепты не остались. Много чего я конечно понаходила за годы, а етот ну просто нигде наити не могла. Обязательно попробую cделать.

На шейку я так же смешиваю муку с манкой с жареной печенкой, с луком и шкварками. Только жидкости добавляю до консистенции густой сметаны.
Фаршированую рыбу в Одессе делали из смеси коропа и судака, в Лос Анжелесе судака нету так кладем форель. Рыбные котлетки в начале поджаривали на большом огне до золотой корочки потом складывали в казан предварительно выкладывая на дно рыбные кости, естественно головы(по момеу это и была моя самая любимая часть, обгладывать косточки и голову), жареный лук и естественно рыбу. Пару раз фаршировала цельную шкуру, очень даже красиво получается на стол.

К у б е -не имеет ни малейшего отношения к кубинской кухне.Это своегорода крупные клецки из бургуля или манки (реже – из риса), формойнапоминающие лимон, с начинкой из мясного фарша с луком и крупами(впрочем, в последнее время кое-где встречается и вегетарианскаяверсия). Кубе бывают и жареными, и вареными. Жареные традиционноподают с тхиной и лимоном, вареные – в супе (так называемый суп-кубе),который бывает "красным" (на основе помидора и свеклы), "зеленым" (сбольшим количеством листьев капусты, кабачками и т. д.) или "желтым" (слимоном и, соответственно, кисловатым привкусом). Простое и сытноеблюдо, которое чаще всего подают в недорогих закусочных – на иврите ониназываются "мисъадот поалим" (ресторанчики для трудящихся" – забавноесловосочетание!)