ПЕЧЕНЬ, ШПИГОВАННАЯ САЛОМ
Печень очистить от пленки, нашпиговать салом, нарезать порционными кусками, обкатать в муке. В глубокую сковороду с 2/3 нормы масла положить печень, посыпая каждый кусок кольцами жареного лука и перцем, полить остатками масла и тушить на сильном огне 20-25 минут. Солить в конце тушения. Гарнировать жареным картофелем, луком, с которым тушилась печень и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Печень - 500 г, сало - 85 г, масло слив. - 25 г, мука - 8 ст.л., лук репчатый - 2 шт., перец молотый черный, соль

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, посолить и сформировать лепешки. На середину каждой положить масло, защипать края, придав котлете овальную форму. Затем смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях. Жарить в большом количестве жира. При подаче к столу котлеты полить растопленным сливочным маслом. Филе рыбы - 600 г, масло сливочное - 100 г, яйца - 2 шт., мука - 2 ст. л., сухари панировочные, перец молотый черный, соль П.С. По моему мнению, вместо масла внутрь котлеток лучше класть кусочек сыра, так вкуснее.

Курица в пиве.
1-курица
1-пакет knor суп с луком
1-пакет сметаны
1-мини пиво
готовится очень быстро и вкусно,
курицу режим кусочками,пакет knor(суп с луком) смешываем с пивом +немного воды,все это тушым *10 минут (помешывая),потом даем сметану и еще 10 минут.Гарнир любой. (pl)

Шницель по-матросскu Для рецепта Вам потребуются:
рыбное филе *500 г
буханка пшеничного хлеба *1 шт.
яйца - 2 шт.
сливочное масло *100 г
соль
перец
зелень.
Филе трески, камбалы или хека нарезать небольшими порциями, отбить, чтобы толщина пласта составляла 0.5-0.7 см, придав ему форму лепешки. Белый хлеб, слегка черствый, нарезать брусочками. Подготовленные порции рыбы посыпать солью, перцем, смочить в яйце с обеих сторон и обвалять в хлебе. Обжарить в большом количестве масла до образования золотистой корочки.
Подавать с жаренным картофелем, маринованными сливами и зеленью.

Котлеты пожарские
Блюдо из курицы *
Для рецепта Вам потребуются
курица * 1 шт.
хлеб пшеничный 6 кусков
молоко - 1/2 стакана
яйцо *4 шт.
масло сливочное *100г
сухари панировочные *1 стакан
соль
перец по вкусу
Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить и снова пропустить массу через мясорубку. Добавить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.
Массу фарша разделить на куски по 100-120 г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджарить на сковороде со сливочным маслом.
Котлеты лучше всего подать с овощами, приготовленными в молочном соусе.

ФАРШЫРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
баклажаны - 2 шт.
фарш из баранины - 300 г
чеснок - 2 зубчика
помидоры - 2 шт.
сыр твердый - 40 г
масло сливочное или маргарин - 50 г
перец черный молотый, соль по вкусу
готовим так:
1. Баклажаны разрежьте вдоль, выньте мякоть и наполните их фаршем из баранины, добавив к нему нарезанную мякоть баклажанов, измельченный чеснок, немного соли и перца.
2. На половинки баклажанов разложите кружочки помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте 30 минут.
3. Перед подачей оформите блюдо зеленью петрушки.
также можна делать с кабачком.

ТЕСТО
3 яйца,1 стакан сметаны, 0,5 стакана майонез,немного пищевой соды,мука.
Зделать тесто как на оладъи.
НАЧИНКА
300г фарша обжарить на сковароде,добавить мелко нарезанный лук,соль,перец.
В конце добавить 200г варёного риса и немного чеснока.
В противень( можно чуть по глубже). налить половину теста затем всю начинку
и сверху остальное тесто. Выпекать при 200 град. 30-35 минут.

Куриные ножки в мешочке *
Ингредиенты
700 г слоеного теста
1 кг куриной голени
300 г шампиньонов
200 г баклажанов
1 луковица
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления Баклажаны порезать кубиками.
Баклажаны посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде, отжать.
Голень посолить, поперчить.
Грибы почистить, мелко порезать.
Лук мелко покрошить.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить баклажаны и грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Голень пожарить на растительном масле до готовности.
Тесто раскатать, нарезать квадраты 15х15 см. В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень, края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку

Картофельный рулет
Картофель отвариваем, делаем из него пюре, можно добавить немного муки, одно яйцо. Полученную массу выкладываем на салфетку и раскатываем в пласт, сверху укладываем фарш (фарш модно прриготовить любой; овощной, мясно, тут как фантазия взыграет) и аккуратно скатываем в рулет, перекладывем на противень и в духовой шкаф разогретый до 120 гадусов на 30-40 минут. Отдельно можно подать соус томатно-сметанный, или кислосладкий. Хотя, вкусно и без соуса тоже

Кавказское национальное блюдо "Шиш галныш"
Отвариваем в подсоленой воде курицу до готовности.
делаем тесто, как на пельмени, можно вмето воды добавить молоко, тесто нежнее получается. Из теста делаем тоненькую колбаску и нарезаем на маленькие плоские кружочки, каждый кружочек сваачиваем чтобы получилась небольшая рулечка.
Готовую крицу достаем из бульона и откладываем в стоону, пока она нам не нужна. В готовый бульон кладем рульки из теста и варим до готовности.
Соус.
1. в соусницу выдавливаем чеснок, чем больше, тем лучше (но тут на любителя, кто не любит осто, то чеснока поменьше), *вливаем немного бульона, перчим и солим.
2. Отвариваем катофель, затем астолочь картофель, вливаем в него бульон, солим, перчим. Соус готов.
Можно эти два соуса смешать, очень вкусно получается.
Готовые рульки выкладываем на блюдо, сверху укладываем отделенное от костей мясо, затем на вилочку, в соус и в рот.