Иван Сысоев





Я готовлю по немецкому рецепту(источник ***.eda-server.ru.) Процесс долгий, но каков результат!

1. Мясо - ни в коем случае не говядина. Баранину мариновать в

помидорчиках чесноке часиков 12-24, свинину - тоже часа 12-24, но уже в

чесночке с минералкой. Неплохо добавить сухого вина. Куски размером с 2

фаланги пальца по каждому измерению (можно и 3). 2. Жарить на сухой

виноградной лозе. Высушенной 1 год минимум. Она сваливается в большую

широкую жаровню и поджигается. За 10-15 минут она прогорает и

превращается в угли. 3. Тем временем мясо надевается на большие

шампуры, типа кавказских, - длиной сантиметров 60-80 (жаровня должна

быть соотв. размера). Устанавливаются на жаровню и крутятся почти

постоянно. Чем чаще крутить, тем лучше продукт. 4. Готовность

определяется по косому срезу мяса ножом. Не должно быть крови. Так как

куски мяса большие, эта операция не составляет труда.

Гегам Гегамян




соль, перец (черный), лук и сушенный базилик * * * * * (можно чабрец). больше ничего не надо.

Анна Ярлыкова





Кто-нибудь

когда нибудь замачивал мясо в яйце??Если нет рассказываю рецепт. На 1

кг. мяса.Соль, перец, всевозможные преправы для шашлыка добавляете по

вкусу (обязательно с луком замачивать),потом добавляете 3-4 яйца

(желток и белок), перемешиваете и оставляете мясо замачиваться где-то

на час. Шашлычек получается отменный мясо очень, очень мягкое получается и никогда в жизни не подумала бы что оно замачивалось в яйце! Попробуйте!

Владислав Антонов





Правильный шашлык.

Берем свиной ошеек, режем на куски среднего размера, солим перчим.

Режем лук кольцами. Все что на кольца не похоже режем мелко, прижимаем

чтобы появился *сок.

Мелко рвем петрушку или кинзу. Все смешиваем.

Добавляем уксус. Я использую виноградный собственного производства. Можно любой фруктовый кроме белого 9%!

Мариновать минимум 8-12 часов.

Во время жарки важно не упустить жар, и расстояние между углями и

мясом не должно быть более 20 см. Тогда мясо готовится быстро, не будет

сухим и приобретет румяную корочку!



P.S

Перепробывали все! И сухое вино, и пиво, и кефир, и минералку.

Но настояший шашлык с возбуждающим соседей запахом готовится именно так!

Пётр Владимирович





Вот я живу в Азии, служил на Каказе и поверте какие я только маринады непробавал и какой я только шашлык не ел.

Самый лучший маринад на мой взгляд, да и от многих слышал для баранины это уксус.соль и перец.

А с остальным мясом можно и поэксперементировать.

У нас даже самые самые самые шашлычники говорят что лучше маринада

из уксуса для баранины нет и самый вкусный шашлык только из баранины.

Владимир Полещук
Самый

классический вариант шашлыка. Для его приготовления лучше всего взять

мякоть задней ноги или спинную часть бараньей туши. Мясо нарежьте на

кусочки размером 3х3х2 см (микрометр при этом применять совсем

необязательно) и положите в эмалированную или какую-нибудь другую не

окисляющуюся посуду. Посолите мясо, посыпьте молотым черным или красным

перцем, пересыпьте тонко нашинкованным репчатым луком и зеленью

петрушки. Можете добавить кориандр, то есть семена кинзы. Сбрызните

уксусом или лимонным соком и хорошенько все перемешайте. Придавите мясо

сверху небольшим грузом, накройте марлей и поставьте в прохладное место

или в холодильник на 5-6 часов.

vladimir sack





простой но мне нравится *мясо свинина слой мяса просыпать вегетой много лука перец лавр *итак слоями *от 3х часов готово

Ольга Власова (Но ...

Майонез и соевый соус 2:1,

приправы для шашлыка и через пару *часов можно жарить

А вот чтоб лук не горел, резать его надо на кольца не поперёк луковицы, а по диагонали.

Павел Тюменцев

Попробуйте вот так, 100% всем понравится!!!!

Берем мясо, обязательно спинку (Баранина или свинина) удаляем весь жыр,

нарезаем одинаковыми кусочками(на косточке) затем замачиваем в холодной воде.

Пока мясо вымачивается, режем лук (примерно 300г. на 1кг мяса) 1 пучок свежей

"Кинзы" и половину пучка свежего "базилика" кладем смесь

лука и травы в емкость в которой в дальнейшем будем мариновать, обильно солим

(солим только смесь лука с травой) *и разминаем до выделения сока (чем

сильнее тем лучше), затем укладываем мясо присыпая небольшим количеством

приправы для шашлыка и кладем 5-7 листиков лаврушки. (Мясо не в коем случае не

солим). Мариновать от 3-х *до 24-х часов. Из баранины особенно

вкусно!!!!!!!!!!!!!! За 5 минут до готовности, не снимая с мангала, облить

небольшим количеством пива.

ПРИЯТНОГО ВАМ АПЕТИТА ! ! !

Юлия Анисимова(Ф ...





на

выходных проэксперементировали, домашнее вино перебродило и

превратилось в уксус,в этом уксусе замочили мясо, очень вкусно

получилось, и побольше специй