С белым вином и лимоном,самый хороший маринад. А уксус и правдо не уместен для шашлыка.

Согласен.Шашлык из окорочков я шприцую домашним уксусом ( специально оставленным *и зауксусившимся красным вином)(просто виноград растет красный).Получается здорово ! рекомендую.

Лук на мясорубке- это на любителя, хотя хорошо *получается. А про уксус, правильно НИ НИ. Марина правильно пишет, только перец я ложу красный (Чуть-чуть). Можно кусочки мяса НЕМНОГО обмазать томатной пастой, но и без неё вкусно получается.

если мясо теплая и вот вот парезали зачем ее мариновать -))) поэтому повидав пол мира я понял одно ,что лучше армян и азербайджанцев шашлыки вкуснее никто не может делать, наверное потому,что когда они готовят и делают от души, ведь говорится же надо свою душу вложить к еде когда ее готовишь.

дам рецепт -)) *кило осетра, граммов 200 курдючного сало (баранины), делается фарш, добавляется соль по вкусу, перец молотый (черный) , *чуть-чуть *куркумы, хорошенько смешивается фарш, надо почувствовать,что липнит как жевачка. Подержать под морозильником часиков 5-6. ну а потом только широкие шампуры и желательно нержавейка. Одевается на шампуру как люля-кабаб (делается катлетки) чтобы первый палец не работал когда будете одевать.. можно делать точно так куринный. Люля-кабаб, первое слово персидская а второе арабская -))

и еще, рецепт шашлык из *мясо касули -)) дичь -). кусками нарезать, добавить в каструлю и сверх полить молоко, подержать в холодильнике день, и 4 дня подряд менять молоко. На 5-й день пропустить через тушлак поддержать чтобы мясо стало чуть-чуть сухой, добавить обратно в каструлю, на каждый кило по 150 граммов лука+ залить гранатовым соком и еще 50 граммов коньячка, не забыть пропечить и посалить. подержать часиков 6-7.. а потом на шампуру -)) вкусно -))

а мы вообще лук и уксус не добавляем.красный перец.черный перец.чеснок *выжатый 5 .6 зубчиков на 3 кг.мешать руками 10 минут.куски мяса большие.мешать вместе с 2 ложками масла подсолнечного.на ночь постоять.утром еще раз хорошо помешать и только соль за час до жарки шашлыков.нарезать лук кольцами в кастрюлю и готовые шашлыки в кастроле долго встряхивать.увидите сколько будет сока .попробуите.готовим и на день рождения и на свадьбу.гости в первую очередь сьедают шашлыки

Очень важное значение для шашлыка это угли в узбекистане делали угли из саксаула , виноградной лозы, яблони, *абрикосового дерева и бурый уголь , а в россии это береза.

Ребята ,давайте здесь писать только лучшие рецепты.Ведь как известно,на вкус и цвет,товарищей нет.Спорить можно в другой теме.Лично я ,много лет ,готовлю свиную шею.Лук ,приправы.Соль уже на шампурах,и конечно настоящие дрова.Не уголь.(Y)

А мы делаем так: мясо свинины( лучше всего ошеек), соль, перец по вкусу. Лук кольцами, пиво смотря сколько мяса( на 5 кг мяса бутылка пива), немного майонеза, немного чорного хлеба ржаного и немного подсолнечного масла.Все хоршоперемешать под перс и в холодильник на ночку, не спорю может и не шашлык, но мясо маринованое, очень мягкое и сочное. Приятного аппетита!!!