ТОМАТНЫЙ СОУС С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ
К 1,5 стаканам томатного соуса добавить 100 гр. мелко нашинкованных и проваренных с репчатым луком, а затем обжаренных белых грибов. Подавать соус к жареной, запеченной или отварной рыбе.

Если у Вас есть другие грибы (подберезовики, подосиновики, опята и т.д.) - можете смело использовать и их, только цвет соуса будет менееаппетитным.Но вкус !!!..

СОУС "СОБСТВЕННОЕ ИЗОБРЕТЕНИЕ"


Берем в равных пропорциях сметану и майонез (лучше классический). Добавляем мелко нашинкованную зелень укропа, петрушки, базилика + Ваша любимая травка. Несколько зубчиков чеснока. Всё тщательно перемешиваем, подаём к мясу отварному, шашлыку, курице.
А если Вы добавите натертый на мелкой терке сыр твердых
сортов, то можете использовать для бутербродов.

СОУС ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Белые грибы (250 г) отварить в 250 - 300 мл воды. Процедить и нарезать соломкой. Поджарить муку (25 г) на сливочном масле (25 г), соединить с грибным отваром и грибами, посолить и довести до кипения. Заправить чёрным перцем и лавровым листом и варить 5 минут.

Соус из помидоров с базиликом для гриля
помидоры - 350г
лук репчатый - 1 шт.
зеленый острый перец - 1 шт.
соль, черный перец - по вкусу
уксус, базилик (нарезанный) - по вкусу.
Ошпаритькипятком помидоры, снять кожицу и нарезать помидоры кубиками. Пожаритьв сливочном масле (1 ст.л.) порубленный лук. Нарезать кольцами зеленыйострый перец. Добавить к луку перец, помидоры и 2 ст.л. воды. Потушить20 мин. Охладить, заправить солью, перцем, уксусом и нарезаннымбазиликом.

СОУС БЕЛЫЙ ОСНОВНОЙ.
Необходимые продукты:
бульон - 550 мл
мука пшеничная - 25 г
масло сливочное - 25 г
соль - 5 г

Способ приготовления блюда:
Муку подсушить, непрерывно помешивая, без изменения цвета, охладить, растереть смаслом, затем развести мясным или рыбным бульоном или овощным отваром, посолить. Соус варить 15–20минут дозагустения

Оставшиеся лук, морковь, петрушку нарежьте соломкой ипассеруйте сжиром дополуготовности, добавьте томат ипассеруйте еще 10минут. Муку подсушите без жира дозолотистого цвета, охладите, разведите теплым бульоном и, тщательно размешав, влейте вбульон. Добавьте пассерованные овощи иварите наслабом огне 1час. За15минут доокончания варки заправьте солью, сахаром, специями. Готовый соус процедите, протирая овощи, доведите докипения изаправьте маслом. Подавайте кизделиям изрубленого мяса. Используйте притушении изапекании мясных блюд.

СОУС КРАСНЫЙ ОСНОВНОЙ.
Необходимые продукты:
кости - 700 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 20 г
томатная паста - 4 ст. ложки
жир - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
специи
соль

Способ приготовления блюда:
Сварите коричневый бульон, для чего кости говяжьи, бараньи, телячьи или домашней птицы промойте, разрубите накуски длиной 5–7сми обжарьте досветло-коричневого цвета вдуховке сдобавлением половины нормы лука, моркови петрушки. Кости залейте горячей водой (2,5–3 лводы на1кг) иварите 8–10часов наслабом огне. Готовый бульон процедите.

СОУС " ПРОВАНСАЛЬ"
Необходимые продукты:
майонез - 2 стакана
огурцы соленые - 3 шт.
зелень петрушки мелко нарезанная - 1 ст. ложка
вода - 1 стакан
грибы маринованные рубленые - 1 стакан

Способ приготовления блюда:
Майонез, маринованные грибы, нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, мелко рубленную зелень петрушки, сахар перемешайте.

СОУС ТКЕМАЛИ.
Необходимые продукты:
ткемали (кислая слива) - 740 г
чеснок - 1 головка
зелень петрушки
кинза
зелень укропа - 100 г
соль

Способ приготовления блюда:
Перебранные ипромытые плоды ткемали положите вкастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрывала их, иварите. Когда ткемали разварятся, откиньте надуршлаг затем протрите через сито иразбавьте отваром. Добавьте толченые зелень кинзы, чеснок, укроп, соль, тщательно перемешайте, прокипятите иохладите. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны

СОУС ХРЕН

Необходимые продукты:
уксус 3%-й - 1 стакан
вода - 1 стакан
сахар - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
корень хрена - 250 г

Способ приготовления блюда:
Очищенный ихорошо промытый вхолодной воде корень хрена натрите натерке иположите вкерамическую посуду. Влейте воду, уксус, добавьте соль, сахар иразмешайте. Готовый соус храните взакрытой посуде. Подавайте котварному мясу, ветчине ит. д.