Бауырсаки
Требуется:
Для теста:
4 стакана муки,
2 столовые ложки дрожжей,
3 стол.ложки раст.масла,
0,5 стакана воды,
0,7 стакана молока,
2 яйца,
0,5 чайной ложки соли,
1,5 столовой ложки сахара.
Способ приготовления:
Из муки, дрожжей, 2 ст.ложек раст.масла, сахара приготовить безопарное кислое тесто, дать ему настояться в теплом месте. После того как тесто "поднялось" раскатать пластом в 1,5 см , нарезать из нег квадратики или ромбики 7 на 8 см . Жарить на раскаленном растительном масле до готовности (до золотисто-коричневатого цвета). Подавать к чаю, можно со сметаной.

Подскажите,пожалуйста,рецепт "СЫРНЕ".Это мясо и овощи в говяжем желудке.Мне нужна последовательность приготовления.Я пробывала это блюдо в Китае,в казахском ресторане.Вскус незабываемый! А у нас,в Алма-Ате,его делать не умеют. 8oI

"...после этого берется прямая кишка которая тоже просто солится (чтобы не пропала) тщательно промывается и..." - прямая кишка - это уже карта. Для казы идет обычная (не знаю, как называется тот отдел кишечника) :)
Все остальное - масса вариантов - копчение, варка, с выдержко, без выдержки, в любое времяч года и с любого ребра :)
ИМХО, казы - лучшая и наиболее полезная, для здоровья, "колбаса", которую когда либо делал человег.

"СЫРНЕ" - Вы немного не то ищете.
Сырне - это мясо молодого барашка, которое готовится в казане, на малом огне с овощами в собственном соку.
В Алма-Ате, блюдо с таким названием, готовят в "Гэкку" (Дзержинского, между Сатпаева и Темирязева, в жил. комплексе Керемет, помоему) Но самый вкусный Сырне, может получится только на открытом огне, с дымком.

<IMG class=online title="Находится в данный момент на сайте" alt="Находится в данный момент на сайте" src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif">
Алия Давлетова
Лук шинкуют кольцами и прогревают в жирном бульоне в течение 1-2 мин.Перед тем как подать на стол,в тарелку кладут отварнные сочни,на них укладывают мясо,нарезанное тонкими ломтиками,затем лук посыпают черным перцем и зеленью петрушки.Отдельно в пиале подают мясной бульон.

<IMG class=online title="Находится в данный момент на сайте" alt="Находится в данный момент на сайте" src="********stg.odnoklassniki.ru/res/default/Images/online_ru.gif">
Алия Давлетова
Национальное блюдо "Бесбармак" На 4 порции: Баранина-1кг300гр,лук репчатый-3 шт,мука пшеничная-300гр,вода-полстакана,яйцо-1шт,бульон мясной-3 стакана,зелень петрушки-28гр,перец черный-на кончике ножа,соль-1ч.л.Кастрюлю с кусками мяса,залитыми холодной водой,ставят на сильный огонь.После того как снимут накипь и добавят соль,варят до готовности при медленном кипении.Тесто приготавливают как для лапши домашней:тонко раскатывают,нарезают в виде крупных ромбов размером 8х8 см(сочни) и отваривают в бульоне.

Куырдак!На 4 порции.Легкое-640 г,печень баранья-500г,сердце-270г,курдючное сало-360г,лук репчатый-3шт,зелень петрушки,перец черный молотый и соль по вкусу.Курдючное сало нарезают мелкими кусочками и обжаривают до вытапливания жира.Затем добавляют нарезанные кубиками сердце,легкое,через 15 минут кладут печень,также нарезанную кубиками ,лук,соль,перец.Все обжаривают,вливают немного бульона и тушат до готовности.

?азы это ребро (конина).Моя мама натирает солью,чесноком и перцем.Раньше после 3 дней как просолится она одевала ребро в шек(кишка),а сейчас хорошо обматывает пищевой пленкой и варит.А колбаса называется шужук.

Пожалуиста, напишите рецепт жамбаура, потрясающе вкусно!!! Балкарское блюдо из бараньеи печени в "нутряном" жире.. Заранее спасибо!!!