Торт наполеон с кремом Мокко * *
Основа:
4 стакана муки
400 г маргарина
1 яйцо
1 столовая ложка уксуса
1 стакан воды
Крем "Мокко":
400 г сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 яичных желтка
0,5 стакана кофе
Тесто: маргарин порубить с мукой. Отдельно перемешать яйцо с уксусом и
холодной водой. Продолжая рубить тесто, постепенно влить в него подготовленную
жидкость. Вымесить гладкое тесто и убрать его на 30-40 минут в холодильник.
Затем разделить тесто на 10 частей. Каждую часть как можно тоньше раскатать,
наколоть вилкой и испечь. Один корж раскрошить, остальные прослоить кремом.
Верхний корж смазать кремом и обсыпать крошкой.
Крем: Половину нормы сахара растереть с яичными желтками до однородной
массы, вторую половину -растворить в крепким кофе .Размягченное сливочное масло
взбить, постепенно добавляя яично-сахарную смесь и крепкий кофе,в однородную
пышную массу.