баранина - 1,5 кг.

лук репчатый - 5 шт.

лимон - 1 шт.

черный молотый перец - 1/2 ч.л

красный молотый перец - 1/2 ч.л

чеснок - 3 зубчика

соль - *по вкусу

зелень - *по вкус

Шашлык Кавказский
Филе

баранины (рекомендуем брать корейку) нарезать на кусочки примерно по 30

- 35 г., положить в глиняную посуду, добавить соль, черный и красный

молотый перец, перемешать с тертым луком, измельченным чесноком. Все

полить соком лимона, поставить в прохладное место на 6 - 8 часов. Затем

кусочки мяса нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности,

периодически поворачивая шампуры вокруг своей оси и сбрызгивая смесью

воды и сока, выделившегося при мариновании мяса (так получится сочнее).

К шашлыку подать много зелени - петрушки, базилика, кинзы, эстрагона,

зеленого лука.

Маринад для шашлыка: лук кольцами + красный молотый перец + молотый кориандр + сухая горчица + винный уксус. Мясо (кусочки) посолить, смешать с маринадом, придавить гнётом и оставить на ночь в холодном месте.

esli sobralis Gotovit shashlik, to mozno eze prigotovit za odno i kartoshku na shampure, na sazivaete na shampur kartoshku i salo, salo narezaete kubikami i 4ereduete kartoshka salo, vse plotnenko szimaete i stavite na ogon vmeste s mjasom kak budet gotov shashlik snimaete kartoshku, o4en vkusno, kartoshka ne sgorit, salo ne dast podgoret, ono budet tajt i stekat po shampuru v kartoshku, o4en vkusno, vsegda gotovim tak na prirode....

eze mozno prigotovit kartoshku v ugljax, moete ili 4istite kartoshku ( eto kak xotite ) razrezaete popolam, virezaete seredinku, tyda lozite Salo, specii, mozno luka nemnozko kruzo4ek odin, soedinjaete kortoshku ( 2 polovinki ) zavara4ivaete v folgu i zakapivaem v ugLjax. i Gdem kogda budet gotovo.......

Я *шашлык когда *мариную *вообще *не *солю.

Чтобы *мясо было не сухим, солите шашлык только *перед насаживанием *на шампура. Попробуйте.

Я тоже мясо для шашлыка не солю, а просто развожу в бутылке с *водой соль, делаю в крышечке дырочки и брызгаю соленым раствором на мясо во время жарки (Y)

__________________
Я научилась находить выход из самых запутанных ситуаций! Мне просто интересно где я нахожу вход!

Уважаемые *гурманы * рецепт *моей *бабушки *Осиповой Валентины Айрапетовны * из *Грозного. На *столе *расскладывается *мясо любое кому *какое нравится * лук *нарезается *колечками *1 кг.мяса *-1кг.лука репчатого *затем соль *и черный *молотый перец причем *сделать его надо самому т.е.из крупного горошка *просто перемолоть *запах изумительный * *все это *тщательно *перемешать *руками *без перчаток *соль добавлять * по вкусу пробуя его на мясе.Можно *добавить * *красного вина.Все это произведение *в эмалированную *посуду *и часов на 5-7 *в прохладное *место *.Никаких * *приправ *ипрянностей *кроме * базилика .Когда мясо готово * кастрюлю с маринадом *и всем что там есть *ставим на *угли и складываем мясо в нее * закрываем *крышкой и мясо *доходит.Оно *становится *мягким *сочным *а запах....Ауж потом к мясу любую зелень и приправы соусы кому что по душе *попробуйте *Азербайджанский *соус *гранатовый *Нашараб в бутылочках * приятного *аппетита (F) (pl) (B).

Дополнение * во время *приготовления * мяса на углях *ни какой воды * *поливать только *вином всем *всего *наилучшего (F)

Александр! Уточните пожалуйста!!! Когда мясо уже пожарено, его надо сложить в кастрюлю с сырым маринадом и поставить на угли катрюлю???

Карси хоровац (шашлык)
Мякоть жирной баранины нарезают кусками толщиной 4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, добавляют лимонную кислоту и коньяк или водку, сушеную зелень и выдерживают на холоде 6-7 часов. Маринованное мясо нанизывают на шпажку, чередуя с курдючным салом, и жарят на мангале, периодически повертывая шпажку, поставленную вертикально. После обжаривания срезают мясо и сало. Гарнируют шашлык репчатым луком, нарезанным кольцами, а также овощами, жаренными на вертеле.
Баранина 300, сало курдючное 20, лук репчатый 50, коньяк или водка 10, кислота лимонная 0,2 или уксус (3%) 2, перец красный 0,1, зелень сушеная разная (укроп, мята, кинза) 3, зелень свежая 20, соль.

__________________
Бродяга по жизни,вор по нужде,кайфарик по месту,романтик в душе.