Люля-кебаб из индейки

На 4 порции

1 кг мяса индейки

2-3 головки репчатого лука

100-150 г курдючного жира

соль и перец по вкусу,

несколько ядер грецких орехов

Подготовленное мясо индейки без шкурки вместе с луком, курдюком и орехами пропустить через мясорубку, посолить, поперчить,вымесить и поставить фарш на 20 мин в холодильник.Сформовать на шампурах люля в виде сарделек и обжарить над углями до готовности.Чтобы мясо не прилипало к рукам, используйте соленую воду.

Подать с сумахом и свежими овощами,зеленью

Люля-кебаб из телятины

На 4 порции

1 кг телятины без костей

200г курдючного жира,

4-5 головок репчатого лука

соль перец по вкусу

Мясо нарезать кусочками,обмыть,пропустить через мясорубку вместе с курдючным жиром и луком.Посолить,поперчить,тщательно перемешать и поставить на холод минут на 20. Охлажденный фарш сформовать на шампура в виде сарделек и обжарить над раскаленными углями до готовности

Подать с зеленью,лимоном ,луком.

Люля-кебаб из кутума

на 4 порции

1 кг рыбы,

4 луковици

соль перец по вкусу

1 яйцо

зелень ,сумах

Подготовленную мякоть рыбы пропустить через мясорубку с луком. Попечить,посолить,добавить 1 яйцо,хорошо перемешать и поставить на 30 мин на холод

Подготовленный фарш нанизать в виде сарделек на широкие шампура и обжарить на мангале над раскаленными углями

При подаче посыпать зеленью,луком сумахом

Люля кебаб из судака

1 кг рыбы

5 луковиц

соль

1 яйцо

перец и зелень по вкусу

Подготовленную мякоть рыбы вместе с 3 луковицами пропустить через мясорубку,посолить,поперчить,добавить 1 яйцо,хорошо размешать и поставить на холод

Из оставшегося лука приготовить луковую кашицу,пропустить лук несколько раз через мясорубку

Подготовленный и охлажденный фарш нанизать в виде сарделек на шампура и обжарить до полуготовности над раскаленными углями.После этого обмазать люля сверху луковой кашецой и довести люля до готовности

Подать с зеленым луком, нарезанным мелко,лимоном, сумахом

Да самый простой способ : замачивание мяса в майонезе , можно досыпать спецыи.И все . Очень мягкий и вкусный.

Этот рецепт я нашла в интернете на кулинарном сайте: Шашлык из фарша<br /><br />Жирную баранину или говядину пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырое яйцо, красный перец, соль, мелко нашинкованный лук и все хорошо перемешать.<br /><br />Сформировать из фарша что-то наподобие сарделек, нанизать на шпажки, посыпать мукой и жарить над углями, время от времени поворачивая шпажки.<br /><br />Если над углями появляется пламя сбрызнуть угли водой. На 1кг мяса - 3 головки лука, 1 яйцо, соль и красный перец по вкусу, 3-4ст ложки муки.

КИЙМА КАБОБ - ШАШЛЫК ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

400 г говядины, 400 г баранины, 3 головки лука, 1 яйцо, соль и перец по 1 чайной ложке, 50 г муки и 2 ложки красного молотого перца (для панировки).

Говядину вместе с бараниной два раза пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко рубленный репчатый лук, отбить сырое яйцо, посыпать солью и перцем, все хорошо перемешать. Затем взять в руку фарш примерно 50-60 г, придать форму сарделек, нанизать на шпажки, панировать мукой, смешанной с молотым перцем, и жарить над углями как обычный шашлык.

При подаче на стол положить на тарелки по 2-4 шт. на порцию, гарнировать кольцами лука или подать отдельно свежие овощи и виноградный уксус.

Шашлык из баклажанов

1 КГ БАКЛАЖАНОВ

ЗЕЛЕНЬ

СОЛЬ И ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

ЧЕСНОК

Для шашлыка подбирают одинаковые размеров крупные черные баклажаны,желательно сорт без семян.НЕ УДАЛЯЯ ПЛОДОНОЖКУ,НАНИЗЫВАЮТ ПО 1-2 ШТ НА ШАМПУРЫ И ОБЖАРИВАЮТ.Баклажаны готовы,когда начнет лопаться оболочка и послышится характерный свист.При подаче на стол у баклажанов удаляют печеную оболочку,посыпают их толченым чесноком,солят,перчат и посыпают зеленью.По вкусу можно полить баклажаны растительным или оливковым маслом

Джуда-кебаб *шашлык из цыплят

цыплята 4 шт

лимон 2 шт

реп.лук 2 головки

наршарап

соль и перец

зелень

Цыплят разделывают на две части,лучше вдоль,солят,перчат,и заправляют соком лимона.Дают постоять 1 час.Затем цыплят нанизывают на шампура и жарят до готовности.Готовый шашлык подают с нарезанными кольцами лука,посыпают зеленью кинзы,сбрызгивают наршарапом

Шашлык из телячьего сердца
Для рецепта Вам потребуются:
сердце телячье - 500г
чеснок - 2 зубчик
перец зеленый стручковый - 2 шт.
перец острый - 2 шт.
уксус 3%-ный - 100г
масло оливковое - 150г
лимон - 1 шт. лук репчатый - 75г
перец красный молотый - по вкусу
соль.

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.
Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец