Режете на кусочки ,средней толщины,складываете в чашку и пересыпаете солью,черным перцем и сухим чесноком.Убираете в холодильник примерно на 40 минут,потом жарите на сковороде,обмакнув в муку.Сом,сам по себе очень вкусная рыба.А еще с сома обалденный балык получается.