Баклажаны под шубой
3 баклажана, 250 гр лука,2 50 гр моркови,1 долька чеснока, 3 ст.л майонеза, соль, масло растительное.
Баклажаны порезать крупной соломкой. Сделать рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч.л соли. Баклажаны опустить в рассол подержать примерно 30 минут. Затем рассол слить, а баклажаны выложить на разогретую сковороду, обжарить. Баклажаны вынуть долить масло и обжарить до мягкости. Лук нарезатьполукольцами, выложить отдельно на тарелку. Обжарить морковь, тоже выложить отдельно в тарелку. Всё остудить и как можно лучше отцедить масло. Выложить слоями: баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тёртым чесноком
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Карп по израильски.
Пожарить как обычно карпа и отложить в сторону.
Обжариваем лук, потом добавлем немного воды и чуть пусть покипит,затемдобавляем куркуму, 1 зёрнышко рардамона, выдавленный чеснок 2 зубчика, немного натёртого имбиря нарезанных 3 помидора без шкурки , паприку итушим это минут 5 выкладываем туда пожаренную рыбу, сверху ещёнарезаем два помидора , накрываем крышкой и на медленном огне тушимминут 10.

печеночный паштет
250 гр.р. говяжьей печенки,
1 ломтик булки,
2 ст.л. гусиного (куриного) жира,
2 яйца,
1 луковица,
30 гр.р. зеленого лука,
перец, соль.
Печенку промойте, снимите пленку, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте. Или отварите - в этом случае кипение не должно продолжаться более 6 - 7 минут при помешивании. Затем печенку вместе с замоченной мякотью булки пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный до золотистого цвета лук, соль, перец, растопленный гусиный жир и все тщательно смешайте. Переложите на тарелку, сверху положите ломтики круто сваренных яиц и
посыпьте мелко рубленным зеленым луком.

Для многих в Израиле хумус (турецкий горох) знаком только как салат или фалафель. Это несправедливо. Вот, например, рецепт супа из хумуса, баранины и пшена.
1 стакан сухих зёрен хумуса, 1 сстакан пшена, полкило баранины, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец и зелень - по вкусу.
Хумус замочить на ночь. Утром воду слить, переложить хумус в кастрюлю, добавить пшено, мелко нарезанную баранину, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения и варить около двух часов до загустения супа. В конце добавить оливковое масло, зелень, посолить и поперчить
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

фалафель
-1кг хумуса предварительно замоченного на 6-12 часов в воде с щепоткой пишевой соды
-100 гр. крупно порезанного лука
-2 больших зубчика чеснока
-ложечка красной паприки (сладкой)
-щепотка камуна
-зелёный острый перец (небольшой)
-пертушка и кинза
-соль
1. все ингредиенты кроме зелени кладём в блендер и смешиваем до обшей массы
2. в полученную массу добовляем зелень (петрушка и кинза), взбиваем еше чуть-чуть, чтобы только измельчить листья зелени
3. перекладываем массy в удобную посуду, солим и ставим в холодильник на полчаса/час
4. в глубокой сковороде (или казане) подогреваем масло до темперартуры 170*
5. смачиваем руки, делаем шарики из полученной массы и зажариваем фалафель до коричневой корочки в кипящем масле
6. жидкость в которой замачивался горох надонемного добавить в получившуюся смесь для того, чтобы можно было лепить шарики

ЗАЛИВНОЕ С ЦЫПЛЯТАМИ

цыпленок небольшой - 2 шт.
бульонные кубики куриные - 1 шт.
вода - 2 стакана
желатин - 1 ст. ложка
майонез - 1 стакан
оливки фаршированные - 10 шт.
салат листовой
Разделите тушки цыплят на шесть частей, залейте горячей водой, добавьте бульонный кубик, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут. Выложите, охладите и удалите кожицу. Уложите кусочки на блюдо.
Приготовьте желе.
Желе остудите и смешайте с майонезом.
На каждый кусок цыпленка выложите по 1 столовой ложке желе. Подождите, пока желе застынет, затем еще раз залейте желе.
Оформите листьями салата, дольками или кружочками оливок.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Популярныйсалат грузинских евреев
Салатик ПХАЛИ
Пропустить через мясорубку :свеклу (3шт.) и лук (1/2луковицы), очищ.грецкие орехи (50-60 гр) и чеснок(3-4 зубчика),
а так же кунзу(5-6 веточек), добавить уцхо сунэли (1/2 ч.л.) и соль,уксус (2ч.л.).Всё хорошо перемешать.
При сервировке можно декорировать петрушкой и зёрнышками граната(прим. 40-45 зёрнышек).
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Во-первых, картофельные оладьи. Кстати, оладьи - чисто мужская работа. Берём три картофелины, морковку, половину луковицы, зубчик чеснока. Натираем, причём картошку и лук на мелкой тёрке, а морковку на крупной (морковка, на самом деле, только для цвета - праздник всё-таки), чеснок давим. Тёртые овощи смешиваются, по вкусу можно добавить соль и перец. Прямо со сковородки - на стол. Горячие оладьи ( или как у нас говорили - деруны ) с холодной сметаной - объедение!

Следующее - самое ханукальное. Я помню, что бабушка готовила "ленивые" пончики, т.е. быстрого приготовления. Естесственно использовалось не дрожжевое тесто, а творог ( как в "ленивых" варенниках ). На 150 грамм творога шёл стакан сахара, пол чайной ложки соды, 100 грамм сливочного масла ( растопленного ), 2,5 стакана муки, 3 яйца, столовая ложка цедры апельсина инмножко соли. Творог перемешивается с водой и взбивается венчиком. После этого добавляется масло, цедра, сахар, соль и мука. Замешивается крутое тесто. Из теста вырезаются кружки и обжариваются во фритюре.

Теперь бонус. Для гостей было принято поливать пончики глазурью. Глазурь делалась на паровой бане. Над кастрюлей с кипящей водой устанавливалась миска. В миску заливались две ложки яблочного ликёра и добавлялся стакан сахарной пудры. Главное было беспрерывно мешать, пока эта вязкая жидкость не становилась блестящей.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com