II вариант<FONT color=#000070>
<FONT color=#0000cc face=Arial>Ингредиенты:
На 4 порции: 1 длинноплодный огурец, 1 кг помидоров, по 1 красному и зеленому сладкому перцу, черный молотый перец, по 3 ст. ложки хересного уксуса и каперсов, 1 зубок чеснока, 1 стручок острого перца, 1 пучок базилика, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, соль.

<FONT color=#0000dd size=3 face=Arial>Приготовление

<FONT color=#000070 size=2 face=Arial>Очистить огурец. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и вынуть семена. Вымыть перец. Нарезать все кубиками. Отложить в сторону по 1/3 нарезанных огурцов и сладкого перца.
Сделать пюре из оставшихся овощей и приправить его солью, перцем и уксусом.
Чеснок пропустить через чесночницу, добавить к овощам. Острый перец и каперсы измельчить. Перемешать то и другое.

Холодный суп ГАСПАЧО
1 длинноплодный огурец
1 средняя кольраби
2 болгарских перца (красный и жёлтый)
1(800гр) банка помидор в собственном соку
1 литр томатного сока
1 пакетик приправы для (итальянских) салатов
соль, перец, зелень (базилик, укроп, петрушка).
Сухарики (со вкусом чеснока).
Все овощи порезать мелкими кубиками, как на окрошку, и сложить в супницу,добавить приправу, соль, перец, зелень.
Залить томатным соком и размельчёнными в блендере помидорами (на любителя можно добавить хол.воды).Перед подачей, в каждую тарелку супа насыпать сухарики
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Гаспаччо с печёными баклажанами на 6-8 порций
8 помидоров, разрезанных на четвертинки; 1 огурец с кожурой, нарезанный крупными кусочками; 1 красный перец, нарезанный полосками; 2 дольки чеснока; 1 ломтик белого хлеба; 3 ст. ложки бальзамического уксуса; четверть стакана оливкового масла; 1 ч. ложка сахара; четверть стакана воды; соль и чёрный молотый перец по вкусу
Для подачи к столу: 2 печёных очищенных баклажана; четверть стакана оливкового масла; крупная соль и молотый чёрный перец
Кладём в фудпроцессор все продукты и измельчаем до получения однородной массы. Процеживаем через мелкое сито и ставим в холодильник на несколько часов. По вкусу добавляем соль и перец
Разливаем суп по тарелкам. В каждую тарелку кладём кусочек печёного баклажана. Поливаем оливковым маслом. Приправляем крупной солью и чёрным перцем
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

щучина-приготовить крепкую уху из костей и голов свежей рыбы.филе \судак щука\припустить в этой же ухе\бульоне\ и охладить в ней. свежие огурцы очистить и нашинковать. корень хрена зеленый лук и укроп мелко нашинковать,смешать,залить охлажденной ухой\бульоном рыбным\,прибавить квас.при подаче положить кусочки рыбы отдельно подать сметану и пищевой лед.продукты-отходы от щуки-судака-\головы кости икра молока\

филе щуки судака налима осетрины свежие огурцы корень хрена лук зеленый укроп сметана квас соль перец-на глазок

холодник с крабами-свежие огурцы нарезать соломкой,лук зеленый и яйца нашинковать,крабы нарезать кусочками,сок использовать для кваса. продукты-квас хлебный краб консервированный лук зеленый огурцы свежие сметана яйцо сахар укроп

мурцовка по-крестьянски: лук зеленый покрошить и в горшке слегка потолочь с солью,пока лукне станет влажным.затем растереть с горчицей яичный желток белок порубить вареную или печеную свеклу покрошить соломкой,артофель отварной остывший порезать брусочками затем положить свежий творог,все залить холодным квасом или водой с уксусом.сметануположить в тарелку сверху посыпать рубленым укроп.можно положить нежирное мясо

* помидоры - 1 кг
* сметана - 200г
* рис - 150г
* соль, сахар - по вкусу.
Отобрать спелые помидоры, удалить плодоножки, ошпарить кипятком и, сняв кожицу, протереть, чтобы получилось пюре. Залить пюре охлажденной кипяченой водой, заправить по вкусу солью, сахаром, сметаной. Подать отдельно охлажденный рассыпчатый рис.