Помидоры фаршированные.
помидоры - 150 г
огурцы - 25 г
горчица готовая - 2 г
уксус - 2 г
лук репчатый - 15 г
зелень петрушки
соль
шпроты - 50 г

Способ приготовления блюда:
Шпроты мелко порубите. Добавьте нарезанные огурцы, тертый лук, рубленую зелень, посолите, заправьте горчицей, маслом иуксусом. Полученным фаршем наполните очищенные отсемян иперегородок помидоры.

Сельдь в сметане.
Необходимые продукты:
сельдь - 500 г
лук репчатый - 30 г
яблоки - 80 г
сметана - 125 г
сок лимонный или уксус
соль
сахар
корень петрушки

Способ приготовления блюда:
Сельдь вымочите, разделайте нафиле изачистите откостей. Разрежьте филе накусочки иположите всалатник. Смешайте нарезанный лук инатертое накрупной терке яблоко сосметаной, добавьте повкусу сахар, соль, лимонный сок или уксус. Полученным соусом залейте сельдь. Посыпьте мелко нарезанной зеленью

Яйца с сельдью.
Необходимые продукты:
яйцо - 4 шт.
сельдь соленая - 250 г
помидоры - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
пикули - 30-50 г
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Сельдь разделайте нафиле, зачистите отмелких костей, вымочите, если необходимо. Разрежьте филе на8 длинных полосок. Каждую полоску плотно сверните врулетик. Сваренные вкрутую яйца разрежьте вдоль наполовинки иуложите наблюдо желтками вверх (низ белка срежьте). Наяйца уложите подготовленную сельдь. Оформите майонезом, кусочками пикулей ипомидоров, зеленью.

Рулет из соленой кеты.
Необходимые продукты:
масло сливочное - 150 г
лимон - 1 шт.
зелень - для оформления
кета соленая - 500 г

Способ приготовления блюда:
Урыбы удаляют голову, хвост, плавники. Разрезают вдоль позвоночника надва филе исрезают кости. Мякоть срезают скожи иотбивают дотолщины 0,5см. Масло взбивают вручную или вмиксере. Отбитое рыбное филе укладывают ровным слоем ввиде прямоугольника, смазывают маслом толщиной примерно в3мми свертывают изделие плотным рулетом. Завертывают впергамент или фольгу ивыдерживают вхолодильнике. Приподаче рулет нарезают кружочками толщиной 0,5см, укладывают натарелку, оформляют лимоном иветочкой зелени.

Фаршированные лимоны.
лимон - 2 шт.
сардины в масле - 4 шт.
маслины - 4 шт.
горчица неострая - 1 чайная ложка
сметана - 1 чайная ложка

Способ приготовления блюда:
Лимоны ошпарьте. Срежьте верхушки так, чтобы получились маленькие крышечки. Вырежьте мякоть острым ножом. Отрежьте донышко каждого лимона для устойчивости. Удалите кости изрыбы. Разомните сардины снебольшим количеством масла. Мелко порубите маслины. Смешайте сардины, маслины, горчицу, сметану инемного лимонной мякоти. Заправьте солью иперцем. Наполните подготовленные лимоны смесью иоформите маслинами изеленью петрушки. Подавайте сзерновым хлебом.

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ (холодного приготовления) Изшампиньонов удаляются ножки. Шляпки отваривают в кипятке 3-5 минут иостужают на салфетке или полотенце (чтобы удалить лишнюю влагу. Ножкинарубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком. Фарш остудить,натереть в него1-2 яйца сваренных вкрутую, соль, перец по вкусу. Можнодобавить немного майонеза. Перемешать и нафаршировать шляпки. Убрать ихв холодильник. Подается как холодная закуска. А еще можно приготовитьначинку более острую - сыр любого вида натереть на терке, выдавить 2зубчика чеснока, поперчить красным перцем и добавить немного майонеза, перемешать и нафаршировать шляпки. Можно украсить листиками петрушки или укропа, половинкой оливки.

РУЛЕТИКИ ИЗ САЛАТНЫХ ЛИСТЬЕВ Сыр натереть на терке, выдавить 2 зубчика чеснока, поперчить и перемешать с майонезом. На узкую часть листа салата выкладывается чайная или столовая ложка наживы(в зависимости от размера листа) и сворачивается трубочка. Получается очень вкусная закуска.

ЗАКУСКА ИЗ СЕМГИ.
Необходимые продукты:
филе семги норвежской - 400 г
сок лимонный - 1 ст. ложка
базилик - 1 пучок
бекон - 12 ломтиков
перец черный молотый , соль
Для соуса:
сметана - 200 г
икра лососевая - 1 ч. ложка
мякоть лимона рубленая - 1 ч. ложка
мелисса рубленая - 2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Филе семги разрежьте на12 ломтиков, сбрызните лимонным соком, слегка посолите ипоперчите. Наломтики рыбы уложите листики базилика, сверните рулетики изаверните каждый вломтик бекона. На противень, выстеленный фольгой, уложите рулетики, запекайте их3минуты при180 °С. Для соуса смешайте сметану сикрой, мелиссой имякотью лимона, посолите. Подавайте рыбные рулетики горячими ссоусом изеленым салатом

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ.
Необходимые продукты:
треска - 3 филе по 250 г
сыр тертый - 1/2 стакана
масло сливочное - 4 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Филе рыбы, нарезанное накусочки, илук дважды пропустите через мясорубку. Визмельченную массу добавьте сыр, масло, соль итщательно перемешайте. Выложите массу всмазанную маслом форму изапеките вдуховке доготовности. Когда форма слегка остынет, переверните ееи выложите запеченную рыбу наблюдо.

ПЕЧЕНЬ ФАРШИРОВАННАЯ.
печень говяжья - 300 г
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка
гречневая каша - 100 г
яйцо - 1 шт.
зелень петрушки
зелень укропа
бульон - 1 стакан
перец черный молотый
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Печень разрежьте вдоль повсей длине, часть мякоти вырежьте. Для фарша сварите вязкую гречневую кашу. Добавьте внее пассерованный репчатый лук морковь, припущенную измельченную печень соль, перец ияйцо. Образовавшееся впечени углубление наполните фаршем, края скрепите шпажками. Залейте небольшим количеством бульона итушите доготовности под крышкой наслабом огне.